mini-cakes de Noël

Publié le par bouilloirebavarde


La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Les Gâteaux de Noël en Alsace

La pâtisserie occupe depuis des siècles une place essentielle des festivités de Noël.

 

Il existe des gâteaux de toutes les tailles et de toutes les formes. Des gros gâteaux tel le Christolle sont moulés à la main et cuits couchés sur une tôle. Sa forme représente l'enfant Jesus enveloppé dans ses langes.

 

D'autres gâteaux dorés à l'oeuf, comme le Mannelle, sont torsadés comme des bretzels. Porte bonheur, les gâteaux tressés en croix, en couronne ou en escargots, chassent les mauvais esprits de la maison.

 

D'autres gâteaux sont pressés dans des moules en bois dur sculptés dont les sujets sont des personnages de Noël.

 

Des moules en terre cuite vernissée servent à la cuisson de spécialités comme le kougelhopf. Des petits gâteaux sont découpés à l'emporte pièce en fer blanc et représentent une étoile, un sapin, un croissant de lune.

 

Au début du XVIe siècle, dans les offrandes destinées à Saint Nicolas, on trouve également le pain d'épices.

Les ingrédients de base des pâtisseries de Noël ont peu changé depuis. oeufs, farine miel et épices. Les épices parfument et favorisent la digestion : anis, cannelle, fenouil, clous de girofle, macis, cardamone, badiane. Les incontournables sucre et et beurre, n'apparaissent que plus tard au XIXe siècle.Source





100 g de raisins secs,
120g de raisins de Corinthe,
40 g  d'écorces d'oranges  confites émincées,
40 g d écorces de citron confits émincés,
le jus d'1 petit citron,
le zeste d'1 petit citron,
60 g de beurre mou,
60  g de sucre cassonade,
2 petits oeufs,
75 g de farine,
75 g de poudre d'amandes,
cerises confites et sucre glace pour la décoration.

Faites mariner, pendant 1 heure minimum, les raisins, les écorces émincées, le zeste et le jus de citron.
Préchauffez le four à 150°.
Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une crème.
Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien.
Ajoutez la farine et la poudre d'amande; puis les fruits marinés.
Beurrez des petits moules à cake et répartissez la préparation.
Faites cuire au four pendant 1h20.

Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau, la lame doit ressortir toute propre.
Laissez refroidir et démoulez. Au moment de servir, décorer avec le sucre glace et les cerises confites.
Source Magazine Saveurs.

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Publié dans spécial fêtes

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Commenter cet article

alaro 14/12/2009 19:43


De bien jolis petits cakes très appétissants !! ;-))


Colargol 10/12/2009 23:24


Oh comme ils sont migons ces petits cakes, ils ont l'air excellent aussi
Merci pour cette recette et ce moment de partage, j'ai beaucoup aimé le post


Sylvie 10/12/2009 20:10


Tes p'tits cakes de Noël sont mimis comme tout et très gourmands !


Cathy's Delights 10/12/2009 18:05


ils sont mignons ces petits gâteaux, tiens j'ai le même plat que toi "Maison du Monde"
j'adore ce magasin♥


piroulie 10/12/2009 17:59


Non seuklement ils ont l'air bons tes mini-cakes mais en plus les photos sont super !


céline 10/12/2009 12:18


Bien gourmands ces petits cakes aux saveurs de Noêl!
Bises


amour de cuisine 09/12/2009 20:39


(**(
hummmmmmmmmmmmmm que ca doit etre bon comment va ton cou?
bisous


salma82 09/12/2009 19:55


excellent tes mini cake j'adore

c


oum mouncif rayan 09/12/2009 19:21


excellent résultat, merci pour la recet€€


Chrystel 09/12/2009 17:18


Comme j'aime cet air de fête qui flotte sur les blogs. Tes petits airs fleurent bon Noël.
Chrys


AurelieW 09/12/2009 13:33


ils sont très appétissants tes cakes $$$


Lexibule 09/12/2009 02:53


Ils sont franchement mignons:)xxx


eliane 08/12/2009 22:52


chouette, il y en a même de noël !! bravo

bisou€


Cricridam 08/12/2009 21:38


c'est exactement ce que je cherchais !!! Merci pour cette recette car j'ai des épices de noel à tester


Doria 08/12/2009 21:33


Tes mini-cakes sont superbes et doivent être très bons avec tous ces parfums.
Bisous, Doria


axoulle 08/12/2009 19:54


hum que ca ma l'aire bon!!!


Diane-plop 08/12/2009 19:47


Bonsoir Anna,
Magnifique mini-cakes de Noël qui doivent avoir un parfum délicieux.
Je rajoute cette bonne recette à ma liste de gâteaux pour Noël... Merci Ana
Bonne soirée, Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


ana 08/12/2009 18:40


humm, ces p'tits cakes, un vrai délice!bises


Nuage de Lait 08/12/2009 17:41


Qu'ils sont tentants!!!!! hummm je me régale rien que de les voir ;-)
bises
jojo


minniestephie 08/12/2009 14:47


En voyant la photo je croyais qu'ils étaient au chocolat :-)


Amelie 08/12/2009 14:13


Je t'en pique un, je fais un café et je le déguste tranquillement. (lol)
Bises