muffins aux airelles et aux noix du Périgord

Publié le par bouilloire bavarde

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

 

Les baies sauvages en Finlande

 

La baie la plus abondante est l 'airelle qui pousse dans les forêts. Bien que par leur parfum et leur apparence, les airelles ressemblent aux canneberges cultivées, elles sont 4 fois plus petites et ont un arrière-goût de résine ou de pin.

 

Grâce à l acide qu elles contiennent elles se conservent tout l hiver dans l' eau ; cela explique pourquoi dans le passé, on mettait une mince couche d 'airelles sur le dessus des fruits. Les airelles se mangent avec de la viande mais sont généralement utilisées pour la confection de plusieurs desserts, notamment un pudding cuit au four et fait avec de la farine de seigle, et un pudding qui ne se fait pas cuire du tout mais battu et rebattu jusqu'à former une froide écume rose.

C' est le vatkattu marjapuuro.

 

Arrivant à maturité à la fin de

l' automne, elles dégagent un arôme délicieux dans les marais cependant on ne les récolte qu'au printemps car une saison sous la neige réduit leur acidité et contribue à les adoucir. Les canneberges tiennent une place importante dans la fabrication de plusieurs liqueurs finlandaises.

 

La plus rare des baies finlandaises, le mesimarja vient de la ronce Arctique, plante qui aime les coins bien chauds. Les fruits en sont petits et délicats, comme de minuscules framboises et mûrissent au soleil de minuit ; elles supportent mal le gel et certaines années ne mûrissent jamais.

 

Une grande partie de ces baies, dont la cueillette nécessite des centaines de personnes, qui sert à la fabrication d'une liqueur exquise appelée mesimarja, qui jouissait jadis d une grande faveur à la cour de Russie.Source

 

pour 12 muffins:

 

250g de farine,

50g de poudre de noisette,

2 cà c de levure chimique,

1/2 cà c de bicarbonate ,

1/2 cà c de cannelle,

1 zeste de citron bio,

1 oeuf,

140g de sucre roux Alter Eco,

80ml d'huile,

200g de yaourt de nature faits maison

250g d'airelles en bocal,

100g de chocolat noir à fondre,

noix pour décorer.

 

La-Bouilloire-Bavarde-jpg.2.jpg

 

 

Préchauffer le four à 180°.Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins à 12 alvéoles.

 

Mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le  zeste de citron.

 

Battre l'oeuf, ajouter le sucre, l'huile et le yaourt et incorporer le mélange à base de farine.

Ajouter les airelles et mélanger délicatement le tout.

 

Répartir la préparation obtenue dans les alvéoles et cuire au four 25min à mi-hauteur. Laissez tiédir 5min et démouler.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie, transférer dans une poche à douille et décorer les muffins. Garnir de cerneaux  de noix servir.

 

muffins-aux-airelles-jpg.3.jpg

 

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Commenter cet article

lolo 21/10/2010 11:37



bien gourmands tes petits muffins! hummm bises!



Oranie 16/10/2010 17:18



Là ou il y a du chocolat j'accours lolllllll, bon wend et merci pour ton passage sur mon blog, biz



bigmumy 15/10/2010 00:04



Comme ils sont beaux tes muffins avec ces noix et chocolat hummm je me sers


bonne nuit



Doria 14/10/2010 22:58



Ils sont bien gourmands tes muffins avec une belle association !


Bisous, Doria



Cecilia 14/10/2010 22:18



Trop trop bon ces muffins


bisous



amour de cuisine 14/10/2010 20:34


huuuuuuuuuuuuuum voila une bien bonne recette de muffins, tu es vraiment une grande ma chere bisous


charoufa 14/10/2010 17:10



ils sont bien beaux et certainement exellent


bises charoufa



Chef Damien 14/10/2010 15:24


Ils sont magnifiques et je craque devant les superbes photos.


BREE 14/10/2010 11:19



coucou my KETTLE !


 


je passe te souhaiter une belle journée !


à part la cuicine et nos petits anfants


autre passion commune , l'histoire de l(Art


EXPO BASQUIAT zen vue au musée d'art moderne de la ville de Paris jusqu'au 15 janvier 2011 ! à ne pas rater !


 JEAN MICHEL BASQUIAT était un génie, dans sa tête il était un p'tt prince d'ou la couronne sur ses toiles ....


bise


BREE 



gourmandelise 14/10/2010 11:01



Ils sont terriblement gourmands tes muffins!
Un délice!



ophélie 13/10/2010 22:59



Airelles et noix! Il y a plein de saveurs dans ces muffins! très bonne idée ce duo!



chocolatatout 13/10/2010 22:49



quelle jolie dcoration !



piroulie 13/10/2010 22:15



Ces muffins ont l'air délicieux et j'aime beaucoup leur présentation



mitokola 13/10/2010 21:49



Encore un tout grand bravo pour ces merveilleux et très intéressants articles que tu nous mets en avant-première, j'adore comme j'aime infiniment ces petits muffins si savoureux et gourmands que
tu nous as offerts, merci merci pour cette superbe et délicieuse recette, tu es vraiment formidable, j'aime beaucoup ton blog.... il est génial...


belle soirée, bisous


Jacqueline



delphcotecuisine 13/10/2010 21:42



miam miam, delicieux


Bises


Delphine



mouni 13/10/2010 21:39



trop gourmands ces muffins!!! torppp!!!



christèle 13/10/2010 21:20



miam miam je croquerais bien dans un


ils sont tout beaux


bonne soirée



alaro 13/10/2010 20:12



Délicieusement gourmands tes muffins ! ;-))



Melly 13/10/2010 20:07



doivent être délicieux ces muffins !



Eliane 13/10/2010 19:39



Bonsoir  Anna, ah les noix du périgord, les meilleurs je pense !  miam ces muffins ! bravo amie


il a fait froid que 12 ° mais du soleil,


on y est bien en automne





douce soirée   chez  toi amie



Nuage de Lait 13/10/2010 19:03



HUmmmmqu'ils sont bôô trop craquants tes muffins


bises


jojo



gabrielle 13/10/2010 15:52



Ils sont superbes ces muffins j'en salive



BREE 13/10/2010 12:10



coucou chère KETTLE !


 


tes petits muffins sont superbes à regarder et delicieux à déguster je n'en doute pas !


 


je te souhaite une belle journée pour ce mercredi ensoleillé ici


bise


BREE


 


 



madjy 13/10/2010 12:07



Ils sont trop beaux tes muffins ,ils doivent être bien parfumés avec toutes ces saveurs 



Amelie 13/10/2010 11:44



Jolis muffins...j'arrive pour quatre heures !


Bisous



jupiter 13/10/2010 11:33



je reprends du poil de la bête , (juste un peu)


tes muffins me tente, airelles ou bleuts me sont inconnues par chez moi, le voyage en Norvège ou au Canada est dispendieux


par quoi puis je remplacer ces airelles ?


Well, ta petiote est bien mignonne et doit te faire marcher à la baguette dans "ta" cuisine, perso j'aimerais bien transmettre aussi mes rudiments culinaires à une petit enfant (on garde espoir)


heu...connais tu des gens qui prenne un immense plaisir à faire la vaisselle ?


 


bref, je vais bien relire ta recette ectte fois , hihi, et puis en cet automne qui est là même chez nous, je te donnerais des nouvelles de "tes" muffins


 


au fait as tu la recette "inratable " des madeleine , normale, j'ai arrêté mes expériences en la matière au printemps dernier


 


bises


 


patrick



bouilloire bavarde 13/10/2010 16:55



bonsoir mon cher Jupi, je suis ravie que tu réagisses un peu à tes ennuis de santé, pour ce qui concerne la vaisselle Chloé adore la faire mais pas l'essuyer comme sa mère, elle adore cuisiner
avec moi, pour la première fois j'exposeé un de mes petits-enfants sur le blog aprés maintes et maintes hésitations mais elle était si contente et sa mère ' ma fille) m'a donné la permission.


Quant aux madeleines je dios en faire ces temps ci sois un peu patient cela va" viendre" comme disent les gosses.


tu peux remplacer les airelles par des cranberries séchées ou des figues


bises



Diane-plop 13/10/2010 10:56



Bonjour Yolande,


Tes muffins sont terribles !!! A tomber !!!


Ils doivent être exquis avec la saveur citron-cannelle qui accompagne les airelles .


Quel régal ce chocolat tout fondant.....


Excellente journée,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



Eva 13/10/2010 10:32



Ils sont trop beaux!


Bisous



Céline 13/10/2010 10:12



Qu'ils sont gourmands ces beaux muffins!


Bises