oeufs en cocotte sur ratatouille

Publié le par bouilloire bavarde

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  La petite histoire de la bouilloire bavarde:


Si la dénomination du plat est récente, le plat est plus ancien, mais qu’en est-il vraiment ?
Reprenons un à un les éléments constitutifs de la ratatouille afin de déterminer leur origine:
l’aubergine est un légume voyageur qui nous vient d’Inde, et qui apparaît chez nous au XVIe s., époque à laquelle on le considère comme une plante ornementale vénéneuse.
La tomate nous vient de l’Amérique précolombienne - originaire du Mexique - ramenée en Europe au XVIe siècle, la tomate qui avait alors la taille d’une de nos tomates cerises actuelles, ne s’est que lentement répandue dans notre pays. Elle n’est arrivée à Paris que sous la Révolution avec les volontaires marseillais et leur Marseillaise. Elle sera cuisinée sous les arcades du palais royal dans le célèbre restaurant du directoire, les “Frères Provençaux” et à l’époque de Brillat Savarin, sous la Restauration, elle ne servait encore qu’à colorer les sauces en rouge.
La courgette est aussi d’origine américaine. Seuls en effet parmi les cucurbitacées, les melons et les concombres sont issus de l’Ancien monde. On ne s’est longtemps servi que des courges. Les courgettes sont des courges cueillies avant maturité : la première acception du mot date de 1929.
le poivron est un piment doux d’origine américaine lui aussi. Le piment formait avec le maïs, les courges et les haricots une des bases de l’alimentation amérindienne. Tous les piments sont originaires du Nouveau monde. Ils se sont répandus comme une traînée de poudre - au goût explosif - sur toute la terre, déjà cultivés en Inde vers 1560. Le poivron est la même plante que le piment, sélectionné pour faire disparaître le caractère brûlant dû à la capsicaïne.
Si l’on enlève dans la ratatouille l’aubergine indienne et les légumes amérindiens: courgette, tomate et poivron,, il ne reste plus que l’oignon - si l’on en met -, l’ail et l’olive. L’olive, d’origine asiatique acclimatée en Grèce, a été rapportée en Provence par les colons massaliotes au VIe s. avant notre ère. Donc seuls les oignons et l’ail sont d’origine autochtone. Source

 

2 oeufs,

100 g de ratatouille faite maison recette ici

20 g de comté râpé

sel, poivre

piment d'Espelette,

cocotte-d-oeufs-sur-lit-de-ratatouilleJPG.2.jpg

 

Prendre des petites cocottes,  beurrez les légèrement à l'aide d'un  pinceau en silicone,

Versez la ratatouille  au fond des cocottes,

cassez les oeufs un par un dans un ramequin et faites le glisser le long de la paroi de la cocotte afin qu'il ne se crève  pas, salez, poivrez, saupoudrez de comté râpé au dernier moment. et d'une pincée de piment d'Espelette.

 

Faire cuire au four environ 20min. Surveillez la cuisson pour que le jaune d'oeuf reste un peu coulant.

A déguster bien chaud avec des mouillettes.

 

cocottes-d-aeufs-sur-lit-de-ratatouille.PG.3.jpgPensez à vous abonner à la newsletter, vous serez ainsi informé par mail de la parution des nouveaux billets, venez rejoindre les abonnés de La Bouilloire Bavarde, merci et bienvenue.

 

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Publié dans plat unique

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Oh qu'est ce que c'est appétissant !!!!!!!!!


ça me plaît !!! hummmmmmmmmmmmm!


Bises,


Angie

Biscottine 06/07/2012 10:15


C'est très bon!

jeanne 05/07/2012 00:47


J'aime beaucoup, bravo !

cojocano 04/07/2012 22:30


ils me font bien envie tes oeufs cocotte

brigitte 04/07/2012 19:10


sublisimo ces petites cocotte de ratatouille j adore


ici de gros orage

Coralie 04/07/2012 11:22


Sympa comme recette, j'aodre les oeufs cocottes !


J'organise un etit concours sans prétention, si tu veux y participez, ça me ferait plaisir ... 

cecile 20/10/2010 20:46



j'adore les oeufs cocotte ...  quand je n'ai pas d'idées pour le diner  j'improvise avec les restes !!


très bonne idée avec de la ratatouille !


bises



Aldina 27/07/2010 00:02



C'est trop drôle, ça ressemble beaucoup au plat que j'ai mangé à midi !


Mais bon, chez moi, ce n'était qu'un en-cas pas très présentable... D'ailleurs, j'ai crevé un oeuf


N'empêche, c'était bon ! Ratatouille et oeuf, ça se marie bien. Alors si tu ajoutes un peu de Comté et une pointe de piment, whaaou !


En attendant, viens faire un tour sur mon blog, je t'ai réservé une petite surprise


 



Anne 26/07/2010 08:32



Cela fait un bail que je veux faire des oeufs cocottes... bonne idée avec la ratatouille !


Anne



lolo 24/07/2010 12:05



extra tes petites cocottes! j'adore! par contre à combien de degrés enfournes tu? bisous!



bouilloire bavarde 24/07/2010 20:26



à 180°, pour la durée c'est selon la puissance de ton four , le mien ne chauffe pas trop vite j'ai laissé 20min surveille bien le jaune d'oeuf il doit rester coulant.


bon week-end


merci de ta visite


bises



Diane-plop 24/07/2010 08:54



Bonjour Yolande,


J'adore les oeufs cocotte. Il y a tellement de déclinaisons de cette belle petite recete sympa.


La cocotte est délicieuse avec la ratatouille. J'adore cette préparation provençale qui se marie parfaitement avec l'oeuf.


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



Cécile 24/07/2010 08:21



Un petit moment de culture avec un plat agréable, j'apprécie!



bouilloire bavarde 24/07/2010 08:25



merci Cécile de ta visite si on peut se cultiver en se régalant c'est mieux non lol


bon week-end


bises



Eliane 23/07/2010 22:07



un copier coller entre deux orages pour  vous souhaiter une belle fin de soirée *
a bientot Anna



bouilloire bavarde 24/07/2010 08:25



gros bisous bon week-end à toi et à ta petite tribu



Choupette 23/07/2010 20:32



20 mn pour un oeuf cocotte me parait un peu excessif mais il est vrai que tout dépend du four. ;-)



bouilloire bavarde 24/07/2010 08:26



tu as peut-être raison c'est vrai que mon four n'est pas un foudre de guerre lol chacun adaptera devant la puissance de leur matériel.


bises



Guylaine 23/07/2010 20:25



Tiens c'est marrant je suis en train de faire de la ratatouille et je  pensais que s'il m'en restait c'est ce que je ferais ! Bon week-end, bises !



samia 23/07/2010 18:51



Jolie cette petite cocotte gourmande.


biz,samia



bouilloire bavarde 24/07/2010 08:27



jolie et délicieuse régal des yeux et des papilles*bises



Eva 23/07/2010 11:23



Trop chouette avec de la ratatouille !


Bisous



Fourchette 23/07/2010 07:21



super, lorsqu'il me restera de la ratatouille je saurais quoi en faire!!!!! Merci de l'idée.



Myriam 23/07/2010 01:58



Simple et tellement bon !



bouilloire bavarde 24/07/2010 08:27



c'est souvent le meilleur pourquoi se prendre la tête quand on peut faire facile et bon lol


bises



Nuage de Lait 22/07/2010 21:11



Bonne idée!!


j'aime beaucoup l'oeuf avec la ratatouille alors je suis certaine d'aimer cette recette


bises


jojo



jupiter 22/07/2010 19:56



ça ce n'est pas de la cuisine mais de la gourmandise


dommage que j'ai prévu de l'aioli pour mes invités de demain autrement il aurait eu droit à ces oeufs en cocotte sur une bonne ratatouilledu jardin


miam


bizz


jupi



La fourmi 22/07/2010 18:47



J'adore les oeufs cocotte. Ceux là sont un plat complet à eux tout seul !



bouilloire bavarde 22/07/2010 20:25



Un plat unique j'adore cette formule , sinon je mets mes restes de ratatouille dans des chaussons délicieux!


merci de ta visite


bonne soirée



alaro 22/07/2010 18:46



humm une délicieuse recette ! merci du partage ;-))



Amelie 22/07/2010 16:54



J'aime beaucoup l'idée, car j'ador e déjà ratatouille et oeufs en omelette dessus quand il en reste.


Bisous tous mouillés et rafraichis



bouilloire bavarde 22/07/2010 20:26



ici aussi nous avons la pluie mais je t'avoue que j'en suis ravie, nous croulions sous la canicule


bises


à bientôt



chloe 22/07/2010 13:52



humm, une bonne recette !



car_all_in 22/07/2010 11:32



très intéressant ce billet, on en apprend de belles !!!


bravo !


 


lapetitefeefoutlebordel.over-blog.com



kroline 22/07/2010 11:23



super idée miam