parmentier au thon

Publié le par bouilloire bavarde

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 La petite histoire de la bouilloire bavarde:


L'histoire du Hachis Parmentier

Le Hachis Parmentier doit son nom au pharmacien Antoine-Augustin Parmentier qui, convaincu que la pomme de terre pouvait combattre efficacement la famine, la proposa à Louis XVI. La recette du Hachis Parmentier est un gratin à base de purée de pommes de terre et de viande de boeuf hachée.

 

Le Hachis Parmentier doit sa création à Antoine Augustin Parmentier, né le 17 aout 1737. Après un voyage en Irlande, Parmentier découvrit la pomme de terre et ses vertus médicinales importantes (transit intestinal, circulation sanguine, ...).

 

Après son audience auprès du roi, il donna naissance à la recette du Hachis Parmentier pour lutter contre la disette. Monsieur Parmentier mourut le 17 décembre 1813 mais pas son oeuvre, le Hachis Parmentier depuis a traversé les générations dans tout le globe.

 

Le Hachis Parmentier est devenu un plat familial très populaire car économique. Effectivement, le Hachis Parmentier permet de récupérer les restes de viande d'un rôti ou d'un pot-au-feu. La recette du Hachis Parmentier est donc depuis très utilisée dans les cantines et restaurants collectifs.

 

Cette recette je l'ai trouvée sur Cuisine Actuelle, mais je l'ai adaptée en préférant la purée faite maison, et non celle en flocons préconisée par le magazine. Cela prend plus de temps mais le goût est incomparable, du moins c'est mon avis.

 

800g de pommes de terres type Charlotte,

200g de thon au naturel,

1 belle tomate mûre,

1 gousse d'ail,

5 brins de persil plat,

50g d'olives vertes dénoyautées,

2 oeufs, durs,

50cl de lait,

50g de beurre,

50g de Comté râpé au dernier moment.

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Préchauffez le four sur 200°

Préparez la purée  ave  les pommes de terre cuites avec le lait, utilisez la grille la plus fine du presse-purée, puis incorporez le beurre.

 

Émiettez le thon, dans un saladier. Hachez les oeufs durs, la tomate, les olives, l'ail et le persil.

Versez-les avec le thon.

 

Versez la moitié de la purée dans les moules à soufflés.

Répartissez-y la préparation au thon, recouvrez du reste de purée et saupoudrez de Comté.

Enfournez pour 15min, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. 

 

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Publié dans plat unique

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get views 05/12/2015 13:33

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apron2apronsisters 30/04/2015 05:37

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Jeanne 09/11/2010 10:42



Tu as eu raison de faire une purée maison !!! C'est joli !!! Bonne journée



Audrey... 16/10/2010 19:46



j'aime beaucoup ta présentation, j'ai déjà fait un parmentier de thon mais y'avais pas d'olive, j'ai très envie de tester ta proposition !!!!



laurenceel 14/10/2010 15:54



je l'ai cette recette mais pas encore fait ça fait envie!



Nuage de Lait 08/10/2010 20:36



Quelle jolie présentation!!


j'aime beaucoup


bises


jojo



alaro 07/10/2010 22:41



un délicieux parmentier ! ;-))



Doria 07/10/2010 21:24



La présentation de ton parmentier est très jolie et cela fait de l'effet servi à table !


Cette version avec le thon est très sympa.


Très belle soirée de ce jeudi,
Bisosu, Doria



Maiwenn 07/10/2010 20:31



Version thon, ça me plait beaucoup ! bonne soirée !



bouilloire bavarde 07/10/2010 22:32



c'est vrai que cela varie totalemnt du boeuf classique et c'est très bon


merci de ta visite


bises



Biscottine 07/10/2010 14:48



J'aime bien ce plat et cette variante au thon est bien bonne!



Therbia 07/10/2010 13:55



C'est très joli présenté ainsi !



Eliane 07/10/2010 11:57



Bonjour Anna,  je viens te souhaiter une belle journée



Pour ce jeudi alternance de nuages et de soleil


20° c'est trop bienexcellente journée



Océane 07/10/2010 11:46



j'adore quand c'est bien gratiné comme ça



Eva 07/10/2010 10:41



Au thon, bonne idée, ça change un peu !


Bisous



choupette88 07/10/2010 09:55



Une bien jolie verrine  !!
bonne journée à toi
bisous



tiuscha 07/10/2010 09:47



TRès sympa, c'est marrant sur les petites chozes bio de Gwen aujourd'hui c'ets brandade de thon !



cecile 06/10/2010 22:40



voilà de quoi me réchauffer ce soir !


bises



mapopotegourmande 06/10/2010 22:12



sympa se parmentier



amour de cuisine 06/10/2010 22:10



un parmentier en individuel et aussi au thon, ca doit etre un grand bonheur


bisous



afaurore 06/10/2010 21:47



super présentation
bizzz*



sandra 06/10/2010 21:39



en voyant tes photos j'ai encore une petite faim!!



cojocano 06/10/2010 20:57



pour la présentation c'est le top du top, je crois que je vais mettre de côté quelques verrines de confiture du coup.



christèle 06/10/2010 18:54



un petit hachis qui me fait de l'oeil


superbe plat


merci pour ta visite


bonne soirée



ana 06/10/2010 17:32



très appétissant ton parmentier!ça change, j'aime beaucoup!bises



BREE 06/10/2010 17:17



OH LA LA !


tu assures GRAVE mon amie !


J ADORE !


bisous bon mercredi


BREE



laurence 06/10/2010 17:03



cette présentation est top!



Nelly 06/10/2010 12:31



En format individuel et revisité au thon, j'aime ta vision du hachis parmentier !



NAT 06/10/2010 10:59



J'aime beaucoup cette version "marine" du parmentier, simple, originale et très gourmande !! bises



mitokola 06/10/2010 10:09



Un très beau parmentier qui sort de l'ordinaire, j'aime vraiment beaucoup, j'adore le thon et l'associer à cette belle recette me ravit déjà, bravo à toi et merci pour cette excellente et
savoureuse idée, merci également pour toutes ces petites instructions que tu nous mets en début de chaque article, vraiment très instructif et intéressant,


belle journée pour toi, gros bisous


Mitokola



Diane-plop 06/10/2010 08:04



Bonjour Yolande,


Très appétissant ton parmentier de thon et bien parfumé avec les olives et la tomate. Un délicieux plat que je déguste avec gourmandise.. Et joliment présenté.


Excellente journée,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



babouchka 06/10/2010 06:57



Encore un petit plat qui fait frétiller les papilles! Bisous



Eliane 06/10/2010 05:33



Bonjour Anna,  superbe cette recette , et je ne parle pas de la présentation qui me ravit !  bravo ma mie



l'été indien est bien la,
plein soleil 19 ° juste un peu de vent
journée encore bien remplie
beau mercredi





marie 06/10/2010 01:35



une simple et bien bonne recette à faire très vite!étant expatriée dans le sud du Maroc (2h en moins) ,nous utilisons beaucoup le thon en boite car c'est là que l'on voit que la peche se
raréfie!il fait encore chaud mais ce petit gratin me fait de "l'oeil" grace à vous,merci et bonne matinée!



Amelie 06/10/2010 01:14



Une recette fort agréable.


Bonne journée



BREE 06/10/2010 00:28



HYPER SYMPATHOCHE TON PARMENTIER !!!!!!!!!!


bisou


GOODNIGHT


BREE