pasta aux épinards à la créme de mascarpone au curcuma

Publié le par bouilloire bavarde

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:


Très probablement originaire de Perse, l'épinard ne fut introduit en Espagne par les Arabes, puis en France par les Croisés, qu'aux alentours de l’an 1 000. Peu à peu, il se répandit dans toute l'Europe. A cette époque, on vendait des boulettes de ce légume-feuille pressées, sous le nom d'"espinoche". Mais cette "herbe de carême", tel qu’on l’appelait, n'était pas très appréciée et servait beaucoup plus à faire des cataplasmes, destinés à guérir les douleurs de l'estomac et du foie, qu'à la gastronomie.

L'appellation "à la florentine" rend hommage à Florence, ville que Catherine de Médicis quitta au 16ème siècle, pour épouser le roi de France. Celle-ci ramena avec elle l'un de ses légumes préférés, l'épinard, qui fut dès lors abondamment cultivé en France. Étrangement, c'est dans sa version sucrée qu'on en raffolait. On lui découvrit alors le pouvoir de favoriser la digestion, ce qui lui valut le surnom évocateur de "balai de l'estomac". Connu désormais dans le monde entier, il n'a sans nul doute pas meilleur ambassadeur que Popeye, aux biceps gonflés par l'engloutissement régulier de conserves d'épinards.

 

L'épinard est un légume feuille de la famille des chenopodiacées, qui apprécie les terrains frais et les climats tempérés. Il est maintenant produit dans la plupart des régions du monde qui bénéficient de ces conditions. Ainsi, les États-Unis, les Pays-Bas et la Scandinavie sont ses principaux pays producteurs.

L'épinard est disponible sur les étals tout au long de l’année : au printemps, il vient de Bretagne et d’Île-de-France. En automne, la récolte provient de ces mêmes régions ainsi que de Picardie. Enfin, l'hiver, c'est la Provence qui a le monopole de sa production.

 

Il en existe plusieurs variétés, surtout des hybrides aux feuilles plus ou moins grandes selon leur précocité. La tétragone cornue, plante voisine, est commercialisée sous le nom d’épinard d’été ou de Nouvelle-Zélande.

 

A savoir que l’épinard est le deuxième légume surgelé consommé en France, juste derrière le haricot vert. Ainsi, les trois-quart des épinards qui arrivent en usine sont destinés à la surgélation, le quart restant est mis en conserve.Source

 

300 g de pennes rigatte,

300g d'épinards frais,

150g de mascarpone,

1 citron bio,

1 gousse d'ail,

150g de parmesan,

1 cà s de curcuma,

sel, poivre.

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Laver les épinards puis sans les égoutter, les mettre dans une sauteuse anti-adhésive avec la gousse d'ail épluchée.

Cuire 3min, saler, poivrer, et retirez l'ail.

 

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée 9min, laver et essuyer le citron, prélever son zeste et le détailler en fines lanières.

 

Mélangez le mascarpone, le curcuma et le parmesan, incorporez aux épinards dans la sauteuse.

 

Ajoutez les pâtes égouttées, mélanger, et chauffez 2min. Parsemez de zeste de citron et servir.

Cette recette est inspirée du Magazine Maxi Cuisine, mais je l'ai adaptée à mon goût.

 

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Commenter cet article

tiot 18/02/2011 11:13



salut


j'apprécie tes bons petits plats


je me suis inscrit à ta newsletter


bonne après midi



Guylaine 16/02/2011 23:52



Une assiette délicieuse ! Je viens à l'instant de finir une tournée de macarons ! Bisous !



Cecilia 16/02/2011 23:40



Coucou Yolande,


Voilà une très bonne assiette....moi aussi je me serai bien invité à ta table


bisous et bonne soirée



Dan 16/02/2011 17:41



J'aime beaucoup les pâtes avec des épinards ! J'en ai fait dimanche soir, des gnocchis aux épinards et ricotta...


Bisous



carvalho maria 16/02/2011 17:01





Un bon plat de pâtes bien parfumes! Merci pour ce partage aussi bon;-)*Maria





Doria 16/02/2011 13:49



Très bonne journée en ce mercredi,
Bisous, Doria



lustine 16/02/2011 13:22



Superbe assiette avec ce savoureux pesto , vite en cuisine !!! Merci , bises



Isa-Marie 16/02/2011 12:08



Coucou chère Yolande,


Connais tu la tétragone ?


Elle ressemble beaucoup à l'épinard


Ta pasta est délicieuse !


Amitiés d'Isa-Marie



Roland 16/02/2011 12:06



Je découvre une très jolie recette à réaliser au plus vite...


Merci pour le partage et amitiés de Liège



Flo 15/02/2011 22:06



Tu donnes à ce plat de pâtes de la légèreté et des parfums qui me plaisent et en plus tu enlèves les remords à manger des "pasta", merci!



Philippe 15/02/2011 21:30



Merci pour cette belle assiette simple mais certainement succulente. Dans la confection, ne pas oublier le curcuma avec ses vertus:
http://www.bio-et-nutrition.com/Le-curcuma.html  Gros bisous



Bonpourlespapilles 15/02/2011 20:42



Un bon plat de pâtes, avec du vert, du gourmand, du goût... Que demander de plus ??? Merci pour le partage et bonne soirée :)



Patricia 15/02/2011 19:15



Bonsoir Yolande,


Hummm, ton assiette de pasta est très gourmande avec le épinards et la crème de mascarpone au curcuma. Un plat délicieux qui se suffit à lui-même.


J'espère que tu as passé une bonne Saint-Valentin, plus calme qu'à l'accoutumée, mais malgré tout, très agréable en tête à tête.


Bises,


Patricia



brigitte 15/02/2011 18:45



tros bon les pennes avec les épinards avec j aurai adorai


biss



bree 15/02/2011 17:16



coucou YOYO !


 


tu sais à quel point je suis FAN FADA de PASTA !


un grand merci à toi pour cette assiette !


belle journée à toi et gros bisous ausssi


ton amie


BREE



tiuscha 15/02/2011 17:00



Très agréable plat de pâte, plutôt léger, on est sur la même longueur d'ondes !


Le petit plus qui me plaît ce sont les zestes de citron (mais je les aurais intégrés dans la crème...)



cecile 15/02/2011 16:03



une recette bien sympa


bises



Doria 15/02/2011 15:22



Belle assiette de pâtes !


C'est une recette bien complète avec les épinards !


Très bonne après-midi en ce mardi,
Bisous, Doria



salma82 15/02/2011 14:15



j'adore les pateeeeeeeeeeeee



Eliane 15/02/2011 09:54




Bonjour Yolande, je fais ce soir des fitucci aux épinards.. je penserais a
toi  


 


 



Je te souhaite une
belle journée  ♣



clemence 15/02/2011 09:49



je ne suis pas fan des épinards cuits mais avec citonet parmesan, je veu x bien y goûter !



mamina 15/02/2011 08:27



Des pâtes comme on les aime. Avec le curcuma en plus, super.



Amelie 15/02/2011 08:16



Une assiette bien saine et parfumée !


Bisous



babouchka 15/02/2011 07:52



Un plat qui aura beaucoup de succès par ici. Bisous.



poucinette 15/02/2011 07:05



1 très j0li plat de pâtes :::: miam bises la belle