petits pains aux céréales

Publié le par bouilloire bavarde

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la petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Le pain : symbole spirituel et religieux

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Le pain est la nourriture essentielle de l’homme et donne à l’homme l’énergie physique dont il a besoin. C’est la raison pour laquelle, sous une forme ou sous une autre, toutes les civilisations l’ont élevé à la hauteur d’un symbole de vie, l’ont considéré comme la marque de la générosité des dieux et déesses envers elles.

 

Dans les traditions religieuses, dans les légendes, les mythes et les coutumes, on peut remonter jusqu’à l’origine lointaine du thème du pain, c’est à dire aux temps où l’homme prenait conscience de sa dépendance vis à vis des forces de la nature et appelait au secours des forces surnaturelles pour combattre les mauvaises récoltes et les famines.

 

C’est ainsi que les plus grands dieux de l’humanité sont personnifiés ou se comparent eux-mêmes au pain. Il y a plus de 5000 ans, Osiris se déclarait être le pain de vie des enfants de l’Egypte. Il apprit aux hommes à cultiver le blé, à faire la farine et préparer le pain : le pain fut toujours considéré comme divin et sacré par les égyptiens.

 

Quelque 3000 ans plus tard, Jésus-Christ sacralise le pain.


les femmes et le pain dans l'histoire:
Le pain peut être qualifié de levain de la Révolution, de part le rôle essentiel qu'il joue, puisque dès 1789 des marches de la faim ont lieu. Le prix du pain dépasse les quatre sous la livre à Paris et le double en province. En effet, le prix du blé a augmenté notablement, ce qui n'a pas manqué d'avoir des répercussions sur le prix du pain. Le 14 juillet, les parisiens marchent sur la Bastille croyant y trouver un stock de blé ! Le 5 août les femmes marchent sur Versailles et revendiquent un droit au pain à des tarifs abordables. Les spéculateurs sont arrêtés et guillotinés. Tout homme convaincu d'avoir retardé un chariot de blé est passible de mort, et en 1792, la Convention interdit la vente de tous les pains blancs.Mais il ne faut pas s'y tromper : durant la période, d'importants progrès sont accomplis dans la panification, comme en témoigne l'ouvrage Le parfait boulanger publié par l'agronome Antoine Augustin Parmentier en 1778.

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Histoire du pain:
Les Égyptiens peuvent être considérés comme les inventeurs de la panification. Ce sont les premiers à avoir fait usage du moulin à bras et du four ainsi qu'à avoir pratiqué le levain trois mille ans avant notre ère : en effet, l'eau du Nil chargée en limons permit de créer une sorte de levure naturelle et donc de lever le pain. Il s'agissait toutefois d'une entreprise familiale, essentiellement pratiquée par les femmes et les enfants. On ne parlait pas encore de commercialisation. Les Grecs reprirent cette tradition et la transmirent à leur tour aux Romains. Progressivement, l'usage du pain se généralisa dans l'alimentation quotidienne,Source
 

Us et coutumes

ans la mythologie égyptienne, Osiris est l'incarnation du fruit de l'arbre à pain. Neper, le dieu de la moisson, est couvert d'orge au moment des moissons, de même que toutes les images et statues en rapport avec le culte d'Osiris.


pain

275 ml d'eau froide,
1 cà s d'huile de noix,
350 g de farine aux céréales,
150 g de farine type 65 bio,
1c1/2 à c de sel gros gris bio,
1 sachet de levure boulangère.

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Mettre dans la cuve de la Map
  • l'eau et l'huile,
  • le sel,
  • la farine,
  • la levure 
Choisir le programme pâte ( 1h 40 ) environ, quand le bip retentit vérifiez que le   pâton ai doublé ou triplé de volume
le cas échéant augmentez la levée 30mn après avoir éteint la Map.

Étalez sur la plan de travail légèrement fariné la pâte dégazez, puis pesez le pâton et divisez-le en 8 ou dix petits  pâtons
 faire des boules  et mettez-les sur la plaque de cuisson, avec le coupe pâte , faire une grande grigne  sur le dessus de chaque pain, saupoudrez légèrement de farine et laissez lever 1h.

Faire cuire à four préchauffé à 220° faire le coup de buée laisser cuire environ 20min suivant les goûts.
Laissez refroidir sur une grille.

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Publié dans boulange...

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isa6916 18/01/2010 18:53


Ils sont très réussis ces petits pains, bien dorés.
Bonne soirée
Isabelle


cuisineplurielle 18/01/2010 18:17


ils sont super tes pains, bravo


Doria 18/01/2010 18:12


Je suis complètement sous le charme de ton pain que je trouve très beau ! Il a une jolie croûte dorée comme j'adore !
Je te souhaite une belle soirée, Doria


Diane-plop 18/01/2010 17:24


Bonsoir Anna,
Tes petits pains gourmands sont superbes et c'est un tel plaisir de pétrir la pâte pour déguster ensuite un délicieux pain croustillant à la mie moelleuse...
Bonne soirée - Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Eliane 18/01/2010 15:14


ces petits pains sont terrible de gout

j'aime vraiment il me suffirait d'en manger un ou deux le soir avec un bout de fromage et mon repas est plié de plaisir !

merci anna

bisous et bonne journ€€


gourmandelise 18/01/2010 14:36


Une vraie merveille ces petits pains!!
Ils sont très réussis!


carambaole 18/01/2010 14:07


$$


Amelie 18/01/2010 13:56


J'aime bien tes pains !
Bises


ana 18/01/2010 13:22


super beaux ces p'tits pains!bises


Pascaline 18/01/2010 11:27


Ils sont superbes!!


Céline 18/01/2010 10:20


Ca fait une éternité que je n'ai pas fait de pains maison, tes petits pains me donnent bien envie de m'y remettre, ils sont trop beaux!
Bises


Mistikris 18/01/2010 10:19


Tes petits pains me semble bien croustillants. Passe une bonne journée. Misti


tattoo 17/01/2010 23:20


le pain est essentiel !


Oceane 17/01/2010 21:30


j'adore les petits pains quand je reçois


piroulie 17/01/2010 17:50


Tes petits pains sont très tentants !
Ils ont l'air excellents


Marie-Claire 17/01/2010 17:48


Le pain est la nourriture traditionnelle née dans le bassin méditerranéen, qui s'est étendue peu à peu autour de celui-ci. Il est un peu abusif de la généraliser à l'humanité toute entière, il y a
plein de civilisations qui ne connaissent pas le pain.
N'empêche que vos pains aux céréales sont absolument superbes !


Bouchra 17/01/2010 15:06


Très bon pain ! comme je l'aime
Bisou


mickymath 17/01/2010 14:02


tes pains sont superbes, j'ai envie d'en morceau!bonne année biises micky