pizza à la farine d'épeautre sardines/ truite fumée

Publié le par bouilloire bavarde

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  La petite histoire de la bouilloire bavarde

 

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sardines ! Quel drôle de destin de poisson !
Elles ont commencé leur vie au fil de l’eau, puis, quand les hommes les ont pêchées, elles ont atterri dans des tonneaux. Pressées jusqu’à l’arête pour extraire leur huile qui servait alors à éclairer nos maisons, les sardines n’étaient pas au bout de leurs surprises. Au 19ème siècle, elles sont les premiers poissons à avoir été mis en boîte par les Nantais. C’est à un certain Nicolas Appert que l’on doit l’invention de l’appertisation, autrement dit de la conservation des aliments en boîte. Et c’était en 1810. La Bretagne détient le monopole mondial de la conserve de sardines et ce jusqu’en 1880. Puis, la boîte de sardines va connaître la concurrence espagnole et portugaise. Mais que ce soient les Bretons, les Espagnols, les Portugais ou les Anglais, tous se heurtent au même problème : dans quelle boîte ranger les sardines ? Comment bien la fermer ? Et comment l’ouvrir sans difficulté ? Après avoir essayé de l’ouvrir à la baïonnette et avec cette fameuse clé à languette, enfin l’ouvre-boîte est arrivé. Ca lui donne un côté ludique à cette boîte de sardines ! Mais, depuis quelques années, cette boîte est devenue plutôt sérieuse. Il existe des sardines millésimées. Dix ans d’âge, fondantes, onctueuses, elles trônent à nouveaux sur les tables des restaurants les plus huppés. Pour la petite histoire, en matière de boîte de sardines, deux écoles existent : celle qui consiste à les emboîter en bleu, c’est-à-dire dos à l’air, ou bien à les emboîter en blanc, c’est-à-dire ventre à l’air. Les meilleures sont les plus petites, ventre à l’air, conservées dans de l’huile d’olive vierge extra. Celles-ci plairont dans tous les cas.Source

 

 

La farine d'épeautre apporte une saveur particulièrement savoureuse à la pâte à pizza, c'était un essai, qui s'avère concluant et je recommencerai car c'est vraiment fameux.

 

320ml d'eau,

1 cà s d'huile de noix,

500 g de farine d'épeautre ( Mon fournil avec la levure incorporée),

1 boite de sardines à l'huile d'olive,

4 tranches de truite fumée,

240g de sauce tomate basilic bio,

15 olives noires,

1 bocal de mélange forestier à la tomate.

 

 

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dans la cuve de la Map, versez l'eau , l'huile et la farine programme pâte.

 

Quand le cycle est terminé le pâton doit avoir doublé de volume si ce n'est pas le cas prolonger la levée dans la cuve.

 

Sur un plan de travail fariné étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie formez un cercle, puis mettre la pâte sur une plaque à pizza ronde . Réservez.

 

Taillez la truite en lanières et égouttez les sardines.

 

Badigeonnez la pâte avec la sauce tomate au basilic, puis couvrez de champignons égouttés et d'olives noires.

 

Enfournez la pizza  à four chaud 220° environ 10min puis ajoutez les sardines et les lanières de truites et laissez cuire encore 10min.

 

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check cashing 07/01/2016 15:08

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Gut 30/07/2011 16:45



Il y a une éternité que je ne suis pas passée sur ton blog (et je le regrette !) j'ai du passer à côté de recettes succulentes comme celle que tu nous présente ici. Cette pizza me plait beaucoup
!



Bonpourlespapilles 30/07/2011 13:36



Je n'ai jamais mangé de sardines sur une pizza, mais ça tombe bien, c'est samedi, il fait du soleil, alors une bonne pizza pour l'apéro, je ne suis pas contre !!!



Grenadine 30/07/2011 11:31



Oh ! Comme elle est généreuse et apétissante ta pizza, j'en prendrai bien volontier une part lol.


Bon week-end.


 



Nuage de Lait 29/07/2011 22:34



Tes photos sont très appétissantes


je suis fan de pizza alors je peux te dire que celle-ci est à mon goût


bises


jojo



cojocano 29/07/2011 22:24



je reste toujours assez classique en matiére de pizza, j'aimerai être plus créatives comme toi mais chez moi j'aurai la soupe à la grimace sinon c'est bien dommage



mitokola 29/07/2011 14:28



Bonjour Yolande,


J'imagine bien que la farine d'épeautre est superbe dans cette pâte à pizza !! j'aime beaucoup travailler cette farine !! cette pizza me semble fabuleuse tant par les ingrédients que par les
couleurs qui l'enrichissent, une très belle réalisation encore une fois et encore merci pour ce bel exposé sur la sardine, c'est tout à fait exact que les boîtes millésimées deviennent un pur
régal en prenant de l'âge... j'en ai fait l'expérience depuis longtemps en en ramenant de Bretagne chaque fois que je peux... bravo à toi !! je te souhaite un excellent après-midi, bisous


Jacqueline



Isa-Marie 29/07/2011 13:01



Rarement vu une pizza aussi irrésistible !


Et pourtant je suis fan de pizzas maison !


Tu nous régales toujours !


Belle journée


Isa-Marie Grelinette



Belbe 29/07/2011 10:26



une pizza dont la saveur m'est inconnue!


belle journée



carvalho maria 29/07/2011 09:45



Très originale ta pizza avvec cette farine ça doit être bonne!


 Bon vendredi à toi, bises;-)*Maria



Clemence 29/07/2011 09:29


UNe pizza délicieusement garnie !


Michèle 29/07/2011 07:38



Miaaammm!!



jeanne 05/05/2011 23:51



Elle est magnifique, bravo !



Fantaisie 23/08/2010 16:07



Que des parfums que j'aime dans cette pizza !


Très bonne semaine Anna



Cecilia 10/08/2010 13:45



Miammmm....elle est très reussie


 


bisous



sandra 09/08/2010 18:45



une pizza qui met direct en appétit



Doria 09/08/2010 17:26



Ta pâte à pizza avec cette farine est très originale !


Elle est bien belle et très tentante !


Très bonne journée de ce lundi,
Bisous, Doria



bouilloire bavarde 10/08/2010 07:25



merci Dria je te souhaite une excellente journée au soleil


bises



vebeyre 09/08/2010 12:30



C'est une pizza à la pâte gouteuse et au contenu fort appétissant, hum les sardines, c'est très bon avec le gôut de la truite, ça doit être un pur régal. Bon début de semaine et bien cordialement



Moka 09/08/2010 10:56



Comme cette pizza doit être savoureuse !



tiuscha 09/08/2010 08:14



Tu peux faire des pizza avec tout plein de choses, j'ai testé à la farine de riz pour une fin de gastro entérite des filles (sur l'autre blog) et j'aime beaucoup le sarrasin dans la pâte à
pizza...



bouilloire bavarde 10/08/2010 07:26



bonne idée que tu me donnes la prochaine fois je tenterai la farine de sarrasin


excellente journée


bises



Amelie 08/08/2010 22:38



Elle doit etre bien parfumée. La farine d'épautre a un si bon gout !


Bisous



dalila 08/08/2010 14:11



jamais gouter,sa doit etre tres bon merci,biz



kroline 08/08/2010 10:58



waouuuuuu la pizza mpiammm



jupiter 07/08/2010 23:33



toute une épopée ces sardines en boite !


j'ai encore la clé pour ouvrir les boites scellées à l'étain, et puis la recette des sardines en boite grillées au feu de bois (recette de militaire et pompiers)


 


si si ça existe mais il faut les vieille boite scellées et non pas serties


 


 


ta pizza à l'air fameuse et je t'avoue ne pas connaitre le goût de la farine d'épeautre, ançêtre de nos céréales, il parait


bizz



nabenoit 07/08/2010 19:59



Ta pizza est une vraie merveille !!! Magnifique et très bon, j'imagine !



mitokola 07/08/2010 18:57



Bravo !!! une superbe recette !!! et puis la farine d'épeautre change très agréablement de la farine de blé, d'ailleurs je la préfère, le goût est vraiment génial, merci pour cette excellente
idée


très belle fin de journée, gros bisous



Biscottine 07/08/2010 15:22



Belle pizza!



Eliane 07/08/2010 13:49



excellente pizza !!   la truite fumée  ... miam


  .  a demain



clemence 07/08/2010 12:30



les photos sont vraiment très appétissantes !