pizza blanche à la ricotta en coeur

Publié le par bouilloire bavarde

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la petite histoire de la bouilloire bavarde:

Originaire d’Italie, la légende dit que St François d’Assises enseigna la recette de ce fromage à pâte fraîche (blanc et crémeux) aux plus pauvres. La ricotta est fabriquée à partir du petit lait de chèvre ou de brebis cuit une seconde fois ; elle peut se déguster salée ou sucrée.

Le nom "ricotta" fait directement référence à son mode de fabrication puisqu'il signifie « recuit ». C’est à partir du petit-lait issu de la fabrication d'autres fromages, récupéré et cuit une seconde fois, que l’on obtient la ricotta.


Sa période de dégustation optimale s'étale de juin à septembre après un affinage de 10 jours, mais est maintenant produite toute l'année avec les techniques modernes de fabrication.

 

Elle peut se déguster salée ou sucrée, ou aussi salée et séchée pour être utilisée râpée, crue ou cuite.

 

La ricotta italienne est presque toujours fabriquée dans des moules à la forme typique de cône tronqué et vendue très fraîche sous cette forme.

 

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les mangeurs de Ricotta de Vincenzo Campi

pour la pâte à pizza;

270ml d'eau,
450g de farine type 55,
1,5 cà c de levure boulangère,
1,5 cà c de sel gros gris bio,
2 cà s d'huile de pistache ou d'huile d'olive,
1 cà s de sucre.

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Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de votre MAP.
Programme pâte pizza ou pâte ,
Quand le cycle est terminé, étalez la pâte sur un plan de travail fariné, étalez et à l'aide d'un coeur que vous aurez découpé dans un carton fort, moi j'ai découpé suivant le contour de mon moule en silicone , formez deux coeurs, et mettre sur la plaque de cuisson.

Pour la garniture:

250g de ricotta,
100g de champignons de Paris,
1 poignée de roquette,
2 gousses d'ail, 1/2 citron,
1 bouquet de persil plat,
2 cà s d'huile d'olive,
sel, piment d'Espelette.

Pelez puis hachez l'ail, ciselez le persil. Dans une jatte, mélangez la ricotta avec le hachis d'ail et de persil, ajoutez 1 cà s d'huile, salez et relevez de piment.

Tartinez la pâte de la préparation à la ricotta. Enfournez pour 15min.

Pendant ce temps brossez les champignons sous un filet d'eau, émincez-les et citronnez-les. Triez, lavez, et essorez la roquette.

Au sortir du four, garnissez la pizza de la roquette et des champignons, arrosez d'un filet d'huile et servez.
Source Cuisine et Vins de France
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darna 13/04/2010 17:56



une bonne recette de pizza!


merci pour la recette et bonne soirée



cathy 04/03/2010 12:59


Quelle délicieuse garniture qui change pour cette pizza, j'adore!!
Belle journée


marie 02/03/2010 08:59



merci pour l'histoire de la ricotta que je ne connaissais pas; on utilise plutot de la mozza sur les pizzas blanches et une poignée de roquette. cette variante de pizza "verte" est très sympa



Biscottine 01/03/2010 23:12


C'est mignon tiens!


Flo 28/02/2010 16:43


N'étant pas très fan de boudin, je me laisserai plutôt tenter par cette originale pizza pleine d'amour ;-)


céline 27/02/2010 23:19


elle est vraiment belle cette pizza et aux saveurs délicieuses ...
bises
Céline


clém' 27/02/2010 17:58


humm ta petite pizza à l'air délicieuse! ;)
Elle est vraiment superbe en forme de coeur, bravo!
Je découvre ton blog et je le trouve magnifique!
Bise & Bonne soirée


tiuscha 27/02/2010 17:46


Tu aurais du la mettre après cuisson alors, là, cela aurait sûrement apporté quelque chose...


armellarose 27/02/2010 16:37


Je me demande ce que j' aime le plus, tes recettes ou alors toutes les petites histoires qui y sont liées !!! mais quelle question après tout j' aime touuuuuut !!!
et puis c' est un mélange vraiment inédit pour une pizza, quelle originalité, fallait oser, bello week end bacioni a presto, armella

ps : je file illico presto sur le site pour faire mon devoir de votation !!! ciao ciao


amour de cuisine 27/02/2010 11:29


bonjour j'espere que tu démarres bien ta journ€€ bisous


corinne 27/02/2010 11:24


Elle est toute jolie ta pizza blanche en forme de coeur.


tiuscha 27/02/2010 10:24


Celle que je préfère la blanche ! L'huile de pistache apporte quelque chose ?


bouilloire bavarde 27/02/2010 17:44


en fait je voulais changer de l'huile d'olive habituelle, comme je mets très peu d'huile mais celle de  pistache m'a parue plus apporiée mais c'est vrai que cela ne change pas le goût
radicalement, je me suis fait plaisir, il me semblait que cela irait bien avec la roquette ,j'aurais du ajouter" facultatif" sur le liste des ingrédients c'est vrai.
merci de ta visite
bon week-end


Nuage de Lait 27/02/2010 09:25


Super bonne idée cette pizza en forme de coeur et l'idée de l'huile de pistache dans la pâte, je vais tester.
bises
bonne journée
jojo


petitegentiane25 26/02/2010 23:34


elle est belle cette pizza !


babouchka 26/02/2010 22:58


Superbe ta pizza et très tentante!


Cathy's Delights 26/02/2010 20:27


elle est superbe ta pizza, originale la recette
je vois que nous allons dans les mêmes magasinsj'ai le même plat que toi de chez maison du monde
bon week end
cathy


celiane82 26/02/2010 15:09


Coucou Yolande,

je vois que tu vas passer une belle soirée, je connais le Paradisier, j'ai également fait des soirées d'anniversaire la-bas, c'est sympa et l'on peux danser. Moi dimanche ma belle mère faite son
anniversaire, elle nous amène dans un resto en Ariège, pfff bonjour les km, j'espère que ça en vaut la peine au moins ! lol
Promis quand j'ai une journée de libre je te fais signe et on se fait un petit resto ensemble.
Bon week-end, bisous.


chtourou 26/02/2010 14:15


Mais ça m'a l'air très bon....
a bientôt
lilou


Clic ou clic pas... A toi de decider...!!!! 26/02/2010 10:35



Coucou à la bouilloir...
tes recettes sont vraiment  superbes..
…comme l’ensemble de ton blog d’ailleurs….
j'espère que tu vas bien...
Pour ma part je vais avoir le temps de remettre mon site à jours et aller voir mes blog adorée..
Car je sort de l'hôpital où j'ai subi une opération..
Et hop les deux jambe opérées donc canapé pour 15 jours..
Je vais avoir mal aux fesses...lol...
je souffre mais le moral est là...
   Bi zzzz


A très vite...



Lorent



jupiter 26/02/2010 09:56


j'en apprends tous les jours avec toi car je n'avais fait aucune relation entre ricotta et  recuite

dit donc se sont des pizza pour saint valentin avec une roquette poivrée pour donner du piquant, hi
bizz
jupi


Eliane 26/02/2010 06:45


bonjour

La tempête de cette nuit a bien décoiffé
je t'apporte une not€ de fraicheur.

belle fin de semaine  gros bisous


amour de cuisine 26/02/2010 00:53


jolie et surement delicieuse, bi$ou$


Nathalie 25/02/2010 22:10


Toujours de très belles images. Ta pizza est fabuleuse avec ses teintes vertes. Ca change du rouge !


Lexibule 25/02/2010 19:06


Elle est Splendide ta pizza :) xxx


Eliane 25/02/2010 15:36


Bonjour miam

Une petite présence chez toi
pour te souhaiter un beau jeudi

a bientot  bisous


Myriam 25/02/2010 14:53



J'aime beaucoup ta pizza !



Doria 25/02/2010 14:43


Ce qu'elle est belle ta pizza en forme de coeur !
Je te souhaite un très bon jeudi,
Bisous, Doria


axoulle 25/02/2010 13:22


HUM voila une belle pizza j'adore


Mamounette85 25/02/2010 12:45


Originale en forme de coeur ! J'ai déjà essayé avec de la ricotta et c'est vrai que c'est bonnnnnnnnnnnnn
bises
Bon Ap chez Mamounette


lolo 25/02/2010 11:58


Oh quelle est belle ta pizza! une vrai pizza à déguster en amoureux!!!!
J'aime ses saveurs! une belle réussite!


Diane-plop 25/02/2010 11:32


Bonjour Anna,
Très originale cette pizza blanche à la ricotta. Cela me tente beaucoup. Elle devait être savoureuse. J'essaierai. Merci pour ce partage.
Bonne journée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Cécile 25/02/2010 11:22


St françois d'Asssise a eu une merveilleuse idée le jour ou il enseigna cette idée! La ricotta c'est si bon! Je note ce tableau que je ne connaissais pas! Merci pour ces infos!


tallula 25/02/2010 09:38


j'adore la ricotta dans les pizzas !!! la tienne a l'air délicieux ! ça me donne vraiment envie !


Céline 25/02/2010 09:04


Les pizzas blanches sont mes préférées mais je n'en ai jamais mangé à la riccotta, ça doit être extraordianire!
Bises


quenotte 25/02/2010 08:55


c'est toujours agréable de lire les commentaires avant les recettes merci on cuisine encore plus ''éclairéés''.Toutefois dans la recette de la pâte à pizza tu ne parles pas du temps de repos au
chaud pour la faire lever ?


clquipopotte 25/02/2010 08:44


Une pizza à partager avec son amoureux ...
CLquipopotte♥♥♥


cojocano 25/02/2010 08:36


y'a de l'amour dans l'air lol