poêlée forestière sur polenta

Publié le par bouilloire bavarde

 

  poêlée forestière sur polenta.JPG.1

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Saveurs d'Italie

 

 

La polenta, c'est la base de la cuisine montagnarde et paysanne. Obligatoirement confectionnée de semoule de maïs, elle tire son origine du nord de l'Italie mais elle a conquit les autres provinces en prenant des accents différents. Ferme dans les provinces vénitienne et du Friuli, elle devient crémeuse dans les Abruzzes.

 

Polenta blanche

C'est la polenta la plus courante - on la retrouve dans les régions de Trieste et de Montfalcone. Elle accompagne les produits de la mer.

 

Polenta ambrée

C'est la polenta des provinces des plaines qui accompagne davantage les volailles et les cèpes

 

Polenta rougeâtre

Originaire des montagnes de la Carnia, plus forte en goût, elle se marie agréablement avec le gibier.

 

Toujours confectionnée de la même façon, avec force muscle et patience dans les énormes chaudrons de cuivre au-dessus du feu, la polenta se retrouve facilement toute préparée sur le marché mais on peut la réaliser soit même comme toute bonne mama italienne

 

Comment la servir?

Elle est aussi versatile que la pomme de terre:

 

* nature, encore chaude, nappée de beurre ou de jus de viande,

* refroidie, tranchée et frite dans l'huile ou dans le beurre,

* nappée de sauce tomate ou de pesto,

* servie avec une fricassée de légumes,

* gratinée au four avec un Montasio râpé,Source

 

 

Pour 4 verinnes:

 

100 g de polenta bio fine,

350g de mélange forestier( boite ou surgelé pour moi un bocal de mélange)

1 1/2 cà c de persil ciselé,

2 gousses d'ail,

1 cà s d'huile d'olive.

poêlée forestière sur polentaJPG.2

 

Faites bouillir 320ml d'eau salée, versez la polenta et laissez-cuire à feu doux 7 à 10min.( suivre les indications du paquet),

 

Quand la polenta est cuite, ajoutez 1/2 cà c de persil, puis versez-la dans les verinnes.

 

Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez le mélange forestier.

 

Laissez cuire 10min sans colorer.

 

Ajoutez l'ail finement haché et 1 cà c de persil.

 

Déposez la fricassée sur la polenta encore chaude et servez.

 

poêlée forestière sur polenta.JPG.4

 

Source 30 recettes de verinnes de Sylvie- Aït- Ali

 

 

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Diane-plop 20/05/2010 07:47



Bonjour Ma chère Yolande.


C'est super tu pars en vacances à Biarritz, j'aime beaucoup cette région.... Tu as de la chance, ce n'est pas très loin de chez toi..


Hélas non !!! nous ne resterons pas connectés car moi aussi je pars samedi pour une semaine à La Rochelle et je n'emporte pas mon PC... Il n'y a pas de wifi à la location !! snif snif.. Ca va
être très très dur !!!


Je te souhaite d'excellentes vacances, profite-bien et repose-toi. Je te dis à dans 10 jours en pleine forme.


Gros bisous,


Patricia - La Table de Pénélope



Nathalie 19/05/2010 23:09



Une excellente trouvaille ... les saveurs de ce plat doivent être extras !



Doria 19/05/2010 18:18



Je te souhaite une belle soirée de ce mercredi et bon séjour à Biarritz,
Bisous, Doria



laurence 19/05/2010 17:42



J'adore ta présentation!



bouilloire bavarde 19/05/2010 23:06



merci je suis ravie qu'elle te plaise merci de ta visite


bises



Biscottine 19/05/2010 16:06



Bonne idée, j'aime!



Eliane 19/05/2010 14:15



Bonjour,

Le soleil discret au travers des nuages las
tente de prendre place en devanture ici bas
Moutons légers et presque blancs s'envolent
Les rayons papillotants entament la carmagnole


Eliane   a bientot 



Eva 19/05/2010 09:51



Très belle recette !


Bisous



tiuscha 19/05/2010 09:09



Très agréable mariage, avec un epolenta crémeuse à souhait, une régalade !



bouilloire bavarde 19/05/2010 23:10



c'est une recette très simple mais très savoureuse merci de ta visite à bientôt


bises



christele 18/05/2010 22:07



très bonne idèe ta verrine hummm ça doit etre bon super


bonne soirèe



Eléonora 18/05/2010 19:54



Ah magnifique Italie dans ton billet et on craque !



Cathy's Delights 18/05/2010 19:43



Sympa cette verrine salée,


jolies couleurs, superbes saveurs.


Merci


Belle soirée



Médaille Gourmande 18/05/2010 19:36



Olalala, la polent...et les champignons....un régal!


Très belle recette et belle bannière aussi!



bouilloire bavarde 19/05/2010 23:08



merci c'est vrai que cette recette très facile est délicieuse


merci de ta visite et à très bientôt



babouchka 18/05/2010 19:25



Une magnifique verrine qui me mets l'eau à la bouche!



Diane-plop 18/05/2010 18:40



Bonsoir Yolande,


Vraiment gourmande ta verrine de polenta forestière... Et quelle jolie présentation...


Bonne soirée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope



bouilloire bavarde 19/05/2010 23:13



merci Patricia, les valises sont prêtes pour le départ à biarritz je suis impatiente car très fatiguée


mais Biarritz ma bien aimée ve me redonner le peps qui me manque , mais je prend mon pc alors on reste en contact.


bises



Doria 18/05/2010 17:26



Superbe présentation ces verrines !!!!


Cette poêlée forestière accompagnée de cette polenta peut que me plaire !


Très bonne après-midi,
Bisous, Doria



celiane82 18/05/2010 15:34



La présentation en verrine est très originale, encore une jolie merveille à déguster ! Je crois que tu es au Pays Basque en ce moment, j'espère que tu as meilleurs temps que j'ai eu le week-end
de l'ascention...pfff un vent terrible et en plus il était glacial !!! Enfin nous nous sommes bien amusés c'est le principal !!
Je te fais de gros bisous et très bonne semaine, je repars samedi pour 3 jours au Grau du roi, cette foi-ci il devrai faire beau !! lol
Bises


 



cecile 18/05/2010 14:18



super idée !!!!  j'adore ta présentation en verrine !



chocobelle 18/05/2010 13:47



hummm tes verrines on l'aire  miam!!


passe une bonne journée =)



ana 18/05/2010 13:40



une très belle présnetation pour un tout vraiement gourmand!bises



Eliane 18/05/2010 12:01



coucou Anna, un délice que cette poelée !


porte toi bien belle





Eliane   a bientot  



bouilloire bavarde 19/05/2010 23:09



merci Eliane, demain je pars pour une semaine à Biarritz et je crois que nous aurons du beau temps tant mieux je suis très lasse, l'air océanique va me revigorer.


bisous



Nuage de Lait 18/05/2010 10:10



Je suis toujours preneuse de recette avec la polenta... j'adore ça!


bises


jojo


et un p'tit vote au passage



Alazais du blog Sucré Salé et vice versa 18/05/2010 09:07



Très sympa ta peite verrine! Je ne connaissais qu'une seule variété de polenta, c'est intéressant de savoir qu'il m'en reste d'autres à testter!


 


Bises



petitegentiane25 18/05/2010 08:51



original cette présentation en verrine pour de la polenta ! je note !



liebon 18/05/2010 08:41



sympa pour l'apéro



roSalomé 18/05/2010 07:43



je veux bien y gouter ! Biz



Amelie 18/05/2010 07:43



Bien jolie ta verrine, une superbe présentation pour une entrée champètre à souhait !


Bisous sous le brouillard et le froid, ne serait-on pas à la Toussaint ?



kroline 18/05/2010 07:10



tres sympa cette recette et tres jolie



lolo 18/05/2010 06:00



quelle jolie présentation et quel jolie recette! un régal! bisous et bonne journée!



khadija 18/05/2010 00:45



genial cette recette


bonne soirée