poires confites à la créme de mascarpone

Publié le par bouilloire bavarde

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:


Fruit de la même famille que la pomme et l'abricot - les rosacées - la poire trouve ses origines en Asie centrale et en Europe Occidentale. Celles-ci remontent aux temps préhistoriques. Les Grecs en étaient très friands, le poète Homère la considérait d'ailleurs comme le "fruit des Dieux". Ce sont les Romains qui ont véritablement développé sa culture et qui ont contribué à l'extension des variétés. A force de croisements et de greffons, ils sont ainsi passés de six à une soixantaine de variétés, à la fin de l'Empire.

 

Dès lors, ce chiffre n'a cessé de grandir avec la diffusion de la poire dans toute l'Europe. L'époque de Louis XIV en recensait au moins 500 espèces, dont les "Muscate" ou "Frangipane", des noms qui laissaient présager de leur goût délicieux. Car selon la tradition, la poire est un véritable fruit royal, reçu en cadeau avec une coupe de champagne par les souverains, lors de leur sacre à Reims (Louis XV, Louis XVI et même Marie Louise ou Charles X ) : "Nous vous offrons ce que nous avons de meilleur : nos vins, nos poires et nos cœurs" ponctuait le maire lors de la cérémonie.Source

 

6 poires ,

200g de mascarpone,

2 oeufs,

40cl de vin blanc sec,

50g de miel,

250g de sucre,

1 orange non traitée,

1 bâton de cannelle;

1 cm de gingembre,

2 graines d'anis étoilé,

1 gousse de vanille.

 

 

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Porter à ébullition le vin dans une casserole avec le miel, 180g de sucre, le zeste d'orange, la cannelle, le gingembre épluché et râpé et l'anis étoilé. Laisser frémir 5min.

 

Épluchez les poires en gardant la queue, les plonger dans la casserole et les pocher 20 à 25min.

Laisser refroidir.

 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre restant ( 70g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. puis incorporer le mascarpone.

 

Fendre la gousse de vanille en deux,gratter les graines au dessus du mélange et remuer à nouveau. Incorporez  ensuite les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Couper les poires en deux dans la largeur; détailler la partie ronde en dés et les incorporer à la crème de mascarpone.

Répartir cette préparation dans un moule rectangulaire, poser les moitiés de poires restantes dessus. Réfrigérer au moins 3h ( la nuit c'est mieux) avant de servir.Source Maxi cuisine.

 

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Publié dans sucré

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brigitte 09/11/2010 17:44



hummm que du bonheur pour le palais j adore la poire accommodé de toutes les façons d ailleur


bissous a tres bientot



bouilloire bavarde 09/11/2010 18:37



merci Brigitte en effet la poire se marie avec beaucoup d'autres bonnes choses et l'union est heureuse lol


bonne soirée



Amelie 24/10/2010 22:54



Un délice que je prendrais bien volontiers de suite !


Bisous "hivernaux"



nabenoit 24/10/2010 21:51



Mon dieu, que c'est appétissant ! J'aime beaucoup la poire en dessert ... alors là avec en plus du mascarpone ... Miam



christian 24/10/2010 01:22



toujours aussi gourmand ici. Je vais rapidement essayer cette recette.


Beau week end


christian



charoufa 23/10/2010 21:09



c'est bien bon tout,ça hummmmm


bises charoufa



pierre 23/10/2010 17:48



des petites poires qui prennent un petit bain de mascarpone ..un délice !!Pierre



Eva 23/10/2010 10:19



Avec des bonnes poires, miam !


Bisous



Eléonora 23/10/2010 08:10



Un petit dessert fort sympathique....Bon week-end !



Nuage de Lait 22/10/2010 23:54



Impossible d'y résister


merci pour le partage


bises


jojo



bouilloire bavarde 23/10/2010 19:05



ce dessert est fait pour cela faire craquer même les plus volontaires lol


bisous bon week-end



Doria 22/10/2010 22:23



Ces poires confites avec cette crème de mascarpone sont bien délicieuses !


Un beau dessert très gourmand !


Très belle soirée de ce vendredi,


Bisous, Doria



Eliane 22/10/2010 20:07



Bonsoir des poires nageant dans une créme onctueuse et gouteuse, bravo Anna, j'y laisserais ma
cuillère 


 





  très belle soirée toute en douceur



cricridam 22/10/2010 18:49



s'il en reste j'en prendrait bien une petite part



cecile 22/10/2010 16:01



des poires fondantes dans une creme gourmande ...  ça me plait beaucoup !


bises



lolo 22/10/2010 15:02



cela doit être délicieux avec cette crème! bises



babouchka 22/10/2010 14:59



Tu vas faire beaucoup de gourmands heureux! Bisous.



Fantaisie 22/10/2010 14:15



Quelle belle gourmandise  ces poires!



Patricia 22/10/2010 13:09



Bonjour Yolande,


Quelle magnifique dessert. J'adore tes belles poires si parfumées, à moitié plongées dans le mascarpone.


Je note ta délicieuse recette on vient de me donner beaucoup de poires...


Je te souhaite un excellent week-end chère amie,


Bises,


Patricia


 



gabrielle 22/10/2010 11:39



c'est très apétissant



laurenceel 22/10/2010 10:34



comment cela doit être super bon!!!



BREE 22/10/2010 09:57



hello kettle !


 


tres belles et tres gourmandes tes poires !


bise


passe une belle journée


BREE



clemence 22/10/2010 07:42



un dessert super original tant pour la texture que pour les saveurs...