poulet aux saveurs marocaines

Publié le par bouilloirebavarde



la petite histoire de la bouilloire bavarde

L'amande est mentionnée pour la première fois dans l'Ancien Testament et elle était fort appréciée des pharaons égyptiens dans des pains.

Les Grecs ont une très belle légende à propos de l'amandier : Phyllis se donna la mort lorsque Démophon (fils de Thésée) l'eut abandonnée pour partir à la guerre, et se changea en amandier. Dévoré par le chagrin, Démophon revint enlacer l'arbre en pleurant et l'amandier s'épanouit alors pour donner de sublimes et délicates fleurs. Ainsi, la floraison précoce de l'amandier représentait le symbole de l'amour virginal.

 

Pour les Romains, l'amande symbolisait la fertilité. Ils en lançaient donc aux jeunes mariés pour leur souhaiter enfants et bonheur. Aujourd'hui encore, on offre des dragées aux amandes aux jeunes couples et lors des baptêmes.

 

En Suède pour Noël, il était de tradition de servir un gâteau parfumé à la cannelle cachant en son cœur une amande. Celui qui la trouvait était assuré de bonheur pour l'année entière.

 

Une tradition populaire veut qu'une amande double ou triple, portée sur soi protège des hémorroïdes, de la foudre, du mal de dent. Si on la mange, elle fait disparaître les verrues. Si l'on voulait s'éclaircir les idées ou résoudre un problème financier, il était conseillé de grimper sur un amandier ou de s'assoupir au pied de l'arbre pour voir apparaître en songe la solution qui s'impose.Source


4 blanc de poulet,
200 g de riz basmati,
le jus de 2 citrons,
le jus d'1 orange,
2 oignons jaunes,
1 gousse d'ail,
2 cà s d'amandes effilées,
3 cà s d'huile d'olive,
40 cl de bouillon de poule,
20g de beurre,
1 cà s de cumin,
1 cà s de coriandre moulue,
1 cà c de cannelle moulue,
2 pincées de safran en poudre,
2 pincées de safran en filaments.


Faites mariner les blancs de poulet 1 h avec les jus d'orange et de citron, deux cuillerées d'huile et les épices moulues, sauf le safran.

Trempez les filaments de safran dans un peu de bouillon  chaud.
Faites revenir le riz dans le beurre 5min. Ajoutez le reste du bouillon couvrez aux trois quarts et cuisez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Versez le bouillon safrané.

Allumez le gril du four. Faites fondre les oignons et l'ail ciselés dans le reste de l'huile.
Ajoutez les blancs de poulet et leur marinade, cuisez 10min en les tournant.

Posez-les blancs dans un plat .
Réduisez la sauce  en sirop avec la poudre de safran.
Nappez-en les blancs, passez-les sous le gril.
Servez  sur le riz avec les amandes effilées légèrement grillées.
Source Cuisine Actuelle.
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Publié dans Viandes - volailles

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Cookeuse 10/02/2014 16:40

Recette testée et approuvée chez nous ! J'ai partagé la recette sur mon blog à l'instant ici : http://www.socook.net/poulet-aux-saveurs-marocaines-riz-au-safran.html
Merci c'était délicieux !

Marie Charrier 03/02/2010 17:26


voilà un poulet bien tentant !


rêves de tables 01/02/2010 13:47


C'est tjs un enchantement pour mes papilles de découvrir vos créations culinaires. Je ne m’en lasse pas. Merci pour cette délicieuse pause et continuez à nous régaler de la sorte.


Fantaisie 18/01/2010 20:32


Comment résister à de tels parfums !


Céline 18/01/2010 10:19


Il a l'air merveilleux ce poulet avec ces saveurs acidulées et ces épices!
Bises


laurenceel 17/01/2010 09:22


tu as dû te régaler!


miettes et serviettes 17/01/2010 09:20


ce poulet doit être délicieux avec ce mélange de saveurs...


clem' 16/01/2010 22:58


whaouuu quelle magnifique présentation!! Et tout ce mélange d'épices!! ça devait être un vrai régal!!
Bravo! :)
Bise


Cathy's Delights 16/01/2010 21:09


Un plat qui a l'air très goûteux.
Merci pour ce partage.
dommage que les saveurs ne passent pas à travers l'écran


provence 16/01/2010 21:01


J'adore cette recette!Merci


amour de cuisine 16/01/2010 11:44


surement que c'est super bon
bi$ou$


tiuscha 16/01/2010 08:42


Ces saveurs mettent du soleil dans l'assiette ! Pourquoi utilises tu 2 type de safran ?


bouilloire bavarde 16/01/2010 11:26


C'est très simple pour faire l'infusion de safran je préfère les filaments qui libèrent plus d'arôme et pour lier dans la sauce j'utilise en effet le safran en poudre, la poudre se dilue mieux que
les filaments .
Merci Tiuscha de tes visites je te souhaite un bon week-end


Doria 15/01/2010 23:17


C'est effectivement un poulet très parfumé aux bonnes odeurs de l'exotisme !
Un plat qui plairait beaucoup à ma petite famille.
Bisous, Doria


amour de cuisine 15/01/2010 22:41


un bien delicieux plat, je n'en dirais pas non a un tel delice
bi$ou$


Nuage de Lait 15/01/2010 19:04


Voilà un bien délicieux poulet bien parfumé
bises
jojo


Diane-plop 15/01/2010 17:04


Bonjour Anna,
C'est une belle recette avec d'excellentes épices qui ont dû parfumer ce plat à souhaits.
Bon week-end
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Tamagochan 15/01/2010 16:00


Miam, ça fait voyager!


chacha 15/01/2010 15:44


une version de poulet différente je note dans un coin de mon livre pour tester merci


Nycolette 15/01/2010 15:37


ce poulet à l'air trop bon et délicieusement parfumé!
bis€€s ...une petite surprise t'attends sur mon blog


Eliane 15/01/2010 15:04


saveur marocaine le titre et la recette me font bien envie!

je te souhaite une belle journée

bisous €€


Amelie 15/01/2010 14:13


J'adore le poulet, la volaille en général et ta recette est bien appétissante !
Bon WE.


minniestephie 15/01/2010 13:24


Le jus d'orange ne sucre pas trop le poulet??
Bisous


bouilloire bavarde 16/01/2010 07:53


moi je ne trouve pas , mais c'est une affaire de goût tu peux en mettre moins si tu crains mais c'est, justement cela qui lui donne cette saveur particulière que  l'on retrouve dans la cuisine
marocaine.
Merci de ta visite
bon week-end
bises


Sylvie 15/01/2010 12:44


Merci pour ce joli p'tit détour gourmand par le Maroc ! :o)


jupiter 15/01/2010 10:35


cela me tends les bras, j'aime bien tes recettes dans ce genre
ma belle mère (andalouse ) utilisait souvent les amandes dans ses préparations
Elle faisait frire des feuilles de lauriers de l'ail et des amandes, puis les pillait pour en faire un genre de pâte qu'elle incorporait dans diverse préparation donc la paella "pescado y
marisco"

jupi


Canotte 15/01/2010 09:57


Bonjour,
Merci de ta visite dans mon petit univers. J'aime aussi beaucoup ton blog, qui accompagne chaque recette d'une petite note écrite sympathique. Le Sud-Ouest est une région magique pour moi j'ai vécu
pendant 25 ans dans la Presqu'île de St Tropez jusqu'à saturation. Ici les lieux et les gens sont vrais et attachants. Je t'envoie mes amicales pensées.