purée de brocolis, romanesco et choux fleur au noix de cajou grillées

Publié le par bouilloire bavarde

puree-de-chouxJPG.1.jpgLa petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

La grande saga de la noix de cajou commence vers 1558 mais les premières traces écrites apparaissent en 1578. Ce sont les Portugais qui ont apporté l'anacardier de son Brésil natal en Inde, en Afrique et jusqu'en Asie. Pendant 400 ans, la noix de cajou a été cultivée pour son goût, sa haute teneur en vitamine C et pour ses propriétés médicinales.

 

Mais au Brésil, l'anacardier était cultivé bien avant l'arrivée des Européens. Pendant des millénaires, les tribus indigènes utilisaient les fruits et le jus pour traiter la fièvre, replacer l'estomac et rafraîchir l'haleine. La tribu des Tikunas, au nord-ouest de l'Amazone, considéraient le jus du fruit comme le meilleur remède pour traiter l'influenza aussi bien que les verrues.

Au Brésil, on le surnomme l'arbre aux multiples usages. En effet, la racine permet aux habitants de Guinée Bissau de renforcer leurs filets de pêche.

 

L'anacardier aux multiples usages

 

Le bois de l'anacardier a la singulière propriété d'être résistant à l'eau. En Afrique, on l'utilise pour la construction d'embarcations, de traversiers.

 

Mais elle a aussi une histoire noire et elle a longtemps été désignée comme le poison américain au même titre que le sumac à cause de du baume caustique retenu dans sa coque. Cette substance résineuse entre dans la composition de résines, naturellement, mais aussi dans les adhésifs, les vernis, les insecticides naturels, voire en aéronautique, dans les composantes des freins, etc. Aux Philippines, on l'utilise même pour rendre les toits imperméables. IL a joué un rôle important durant la deuxième Guerre Mondiale.

 

Cajou: "acaïou", mot tupi, une langue commune à une tribu brésilienne.Source


500 g mélange de fleurette( brocolis, romanesco et choux fleur),ou seulement de brocolis
400  g de pommes de terre,
1 gousse d'ail,
5 cl de lait,
2 cà s d'huile d'olive,
2 cà s de noix de cajou non salées, ou pignon,
sel, poivre.

 

 

puree-de-choux-jpg.2.jpg

Faire cuire les pommes de terre coupées en cube dans de l'eau bouillante salée  avec la gousse d'ail pelée environ 15min.
Faire cuire les fleurettes de chou à la vapeur environ 15min,

Vérifier la cuisson des légumes, les égoutter, enlever l'ail et conserver quelques sommités de choux pour la décoration.

Passer les légumes au presse-purée avec la grosse  grille, puis ajouter peu à peu le lait chaud et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Griller à sec les noix de cajou, mettre la purée dans une cocotte, décorez de fleurettes et de noix de cajou concassées et grillées, dégustez bien chaud, je l'ai servie avec d'excellentes côtelettes d'agneau cuites à la plancha un régal, simple mais efficace.
Recette inspirée  de Maxi Cuisine  mais adaptée à mon goût.

 

puree-de-choux-jpg.3.jpg


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Publié dans légumes

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Commenter cet article

mitokola 26/04/2010 16:47



Superbe accompagnement et qui va faire des heureux chez mes p'tits loups dans la mesure où les légumes ne sont pas toujours les bienvenus... là je crois que tu as réussi une merveilleuse recette
qui va leur plaire....


Idem ton blog que je visite pour la première fois, il est magnifique...


Je te souhaite une très bonne fin de journée


Bisous



Biscottine 25/04/2010 08:15



J'en aurai bien manger! Bon week-end, bises!



Flo 23/04/2010 22:34



Encore une bonne idée pour associer ces légumes qui n'ont pas toujours du succès.



eliane 23/04/2010 19:01



superbe cassolette , bravo Anna !


je te souhaite une excellente soirée



Eva 23/04/2010 17:21



Très belle recette !


Bisous



lolo 23/04/2010 17:10



une jolie cocotte très appétissante! bisous!



olga03 23/04/2010 15:41



A voté!


Très jolie marmite et un contenu BIEN appétissant!



Cricridam 23/04/2010 15:09



j'ai mangé une seule fois du chou romanesco... Je trouve que ça reste cher



Elodie 23/04/2010 14:34



Hummm... Ca me rappelle l'une de mes délicieuses cocottes ! J'aodre ce genre de recettes, simples et pourtant si savoureuses. Ca permet de redécouvrir le bon et vrai goût des lègumes.



liebon 23/04/2010 14:33



j'aime bien



Diane-plop 23/04/2010 11:54



Bonjour Yolande,


Comment vas-tu. La Normandie est très ensoleillée... Quel bonheur.


Ta cocotte trilogie de fleurs de choux est superbe, très colorée. Avec toutes ces saveurs, elle devait être délicieuse. Un très joli plat tout à fait pour moi.


... Et un clic de plus, bravo tu es à 208 votes...


Très bon week-end,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



Guylaine 23/04/2010 11:46



Avec une cassolette aussi tentante tu devrais participer au concours de 750 g pour le prochain livre d'action contre la faim ! Bon week-end, bisous !



cojocano 23/04/2010 10:07



à voté, 210 votes $



Alazais du blog Sucré Salé 23/04/2010 09:57



Miam je trouve cette recette super appétissante


Bravo!!



coriandre-et-cie 23/04/2010 09:52



tes photos sont sublimescomme ta recette d'ailleurs !



Salomé 23/04/2010 08:48



Miam, trop bon ! Biz