quiche de l'écureuil

Publié le par bouilloire bavarde

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la petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Les blettes ou bettes, plante de la famille des chénopodiacées, avaient pratiquement disparu des potagers du Pays de Bitche. Cette Beta vulgaris, nom scientifique de la plante donné par les Romains par analogie à la lettre grecque de la forme prise par la tige inclinée, fait aujourd’hui partie des légumes rares d’origine moyenâgeuse. Dans la Grèce antique, les feuilles de blette faisaient parties des offrandes au sanctuaire de Delphes. La description de la blette figure dans les écrits de Pline, d’Apicius et Dioscoride. Le philosophe Théophraste parle d’une variété à feuilles foncées et d’une autre à feuilles vert clair. Avec d’autres légumes, la blette a été prescrite en culture par Charlemagne dans les fermes de l’empire en 812 par le Capitulaire De Villis. Une forme de bettes jaunes a été décrite par un botaniste suisse au XVIe siècle.

Au Pays de Bitche, la blette, aussi appelée Mangold, est essentiellement cuisinée pour ses côtes, la partie la plus nutritive de la plante, représentée par les feuilles, est souvent jetée. Dommage. Il faut savoir que le vert des feuilles s’apparente à l’épinard et, tout comme ce dernier, on peut servir les bettes en salade avec de petits lardons. Pour la récolte, on prélève les feuilles et les côtes extérieures au fur et à mesure des besoins.Source

 

Leurs vertus : Les blettes sont une excellente source de potassium… Elles peuvent, à ce titre, permettre de lutter contre l’hypertension artérielle. D’après de nombreuses études, l’apport quotidien de 4 mg de ce minéral aide à éviter les problèmes d’hypertension. Un manque de potassium entraîne en effet une hausse de sodium au niveau des cellules, ce qui conduit à des soucis de tension. A noter : les blettes vertes sont les plus riches en calcium et magnésium, des micronutriments qui concourent également à prévenir l’hypertension.

 

En pratique : Si vous ne raffolez pas des blettes (ou bettes), sachez que les variétés multicolores, jaunes, rouges ou roses sont les moins amères…

 

 

250g de pâte feuilletée,

600g de blettes,

1 oignon,

90g de lardons,

3 oeufs,

30cl de créme liquide ( 20cl pour moi),

50g de parmesan râpé,

20g de noisettes décortiquées,

1 brin de thym frais,

20g de beurre,

sel, poivre.

 

Laver les blettes. Prélever les parties vertes et les couper en lanières. Cuire les côtes débarrassées de leur fils 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

Faire revenir l'oignon haché 3min dans le beurre. Ajouter les lardons et faire dorer 2min.

Ajouter les parties vertes des blettes et continuer la cuisson 3min.

 

Fouetter les oeufs et la crème. Ajouter la poêlée de blettes, la moitié des noisettes hachées, le parmesan, le thym effeuillé, 1 pincée de sel et de poivre. Mélanger.

 

Disposer la pâte dans un moule en gardant le papier sulfurisé en dessous. Piquer le fond à la fourchette.

Verser la garniture disposer dessus les côtes de blettes en croisillons et les noisettes restantes coupées en deux.

 

Cuire 35 min au four préchauffé à 180°. Servir chaud. Source Maxi Cuisine

 

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Commenter cet article

brigitte 13/11/2010 16:11



tre belle tarte


merci pour ce petit cour de l origne de ce légumes que je n est jamais cuisiné par crainte d être déçue peut etre : conc a découvrir


a tres bientot



marie 07/11/2010 18:23



je les adore cuites à la vapeur et ensuite revenues dans une poele avec un peu de beurre, une tomate et du fromage. Le vert tu as raison de le dire est très bon aussi



cristaxou 02/11/2010 20:16



J'adore, tout simplement cette tarte est sublime



Papillon 02/11/2010 19:15



Une bonne idée pour cuisiner les blettes. J'aimerai  être un écureuil pour gouter cette quiche...



Davy 31/10/2010 10:10



Moi qui cherchait comment cuisinier les blettes, la j'ai trouvé une super idée.


Bon weekends .Davy.



mitokola 30/10/2010 18:58



Coucou Yolande,


Une superbe et très savoureuse quiche que tu nous offres, bravo à toi, succulente et gourmande à souhait, je voudrais bien devenir écureuil pour goûter ce délice.... merci une très belle idée,


belle soirée, bisous



Nathalie 29/10/2010 16:44



Moi, j'adore les bettes ... dans cette quiche, elles doivent très bien passer !



Eliane 29/10/2010 15:17



hello Anna, que du bonheur et le croquant et le gout.  bravo


 


  bisous et belle journée  et j'ai ouvert le lien dans la pub vidéo, c'est pareil que les anciens sponsors, ouverture d'une minute,
 ! *-*



alaro 28/10/2010 12:47



comme elle est belle ta quiche ! elle me donne l''eau à la bouche ! ;-)) merci du partage



Cricridam 28/10/2010 11:53



j'avais mal lu le titre j'ai cru que tu avais fait une quiche "à" l'écureuil


autant pour moi là j'en mangerais volontier une petite part



cojocano 28/10/2010 11:52



elle est bien belle cette quiche et les blettes lui donnent une jolie couleur verte



Patricia 28/10/2010 11:25



Bonjour Yolande,


Comment as-tu ?


Superbe ta belle quiche automnale avec les noisettes. Je n'ai jamais mangé de blettes et n'en connais pas le goût...


C'est une délicieuse recettes pour les découvrir.


Je te souhaite un agréable week-end familail,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



Céline 28/10/2010 10:48



J'aimais beaucoup quand ma grand-mére nous cuisinait les bettes, depuis je n'en ai jamais remangé, peur peut-être de ne pas savoir les cuisiner aussi bien qu'elle.
Je vais peut-être changer d'avis au vue de ta superbe quiche!


Bises


 



Eva 28/10/2010 10:32



Fiou, trop peur, j'ai lu "quiche à l'écureuil" lol


Bisous



babouchka 28/10/2010 06:46



Nous aimons beaucoup les blettes. Voilà une façon de varier. Merci Yolande.



Amelie 28/10/2010 00:30



Une bonne idée, les blettes sont nombreuses et très belles au jardin !


Bisous