repas Ibérique avant la rentrée

Publié le par bouilloire bavarde

 


tapas-iberiques-jpg.1.jpgLa petite histoire de la bouilloire bavarde;

 

Le 18 août nous fêtions en famille l'anniversaire de mon fils Wilfried, 39ans déjà , le temps est passé comme un rêve, j'ai voulu changer un peu du repas traditionnel et comme il faisait très beau nous avons prolongé les vacances en dégustant un repas typiquement espagnol. Les enfants étaient ravis, mon fils aussi.

Puisse cette douceur de vivre durer longtemps en famille auprès de mes chers enfants et petits-enfants adorés.

c'est ce que je demande à la vie. Que l'an  l'an prochain ,nous soyons plus nombreux encore pour souffler ensemble les 40 bougies de mon fils chéri.

 

Tapas aux anchois et Serrano

 

de belles tranches de pain de campagne fait maison  recette içi

4belles tomates bien mûres,

150g d'anchois dessalés et marinés à l'ail ou nature,

250g de jambon serrano,

quelques goussettes  d'ail pimentées  marque,Marguerite de Turenne

1bocal de picillos cuits au four,

quelques olives ( facultatif),

 

 

Ébouillantez les tomates après avoir fait un petit croisillon au couteau sur le dessus, pelez-les et mixez-les avec un filet d'huile d'olive et de l'ail pilé,salez, poivrez; mettre dans un bol au frais

 

Piquez les gousses d'ail à l'aide de petites fourchettes cocktail,

Dressez sur le plat de service les tranches de pain de campagne grillé au grille-pain,

Ajoutez les anchois , les picillos tranchés en lanières et le jambon Serrano en chiffonnade, servez le tout avec le coulis de tomate bien frais.

Un vrai régal avec un verre de rosé glacé avant de déguster la paella.

 

 paella-a-ma-facon-jpg.1bis.jpg

Paella à ma façon.

300g de riz rond,

1 l de grosses moules,

950g de calamars en rondelles frais,

900g de sauté de porc,

600g de grosses crevettes fraîches

2 poivrons 1 rouge 1 vert,

2 oignons nouveaux, 4 gousses d'ail

300g de tomates,

30cl de vin blanc sec,

2 cubes de bouillon de poule,

2petites doses de safran,

sel, poivre

 

Hachez les oignons et l'ail, épépinez les deux poivrons et découpez-les en lanières, coupez les tomates en petits dés.

 

Dans le plat à paella faites dorer le sauté de porc dans de l'huile d'olive, laissez cuire 15min. Salez, poivrez, réservez.

Dans la même poêle faire revenir les oignons  ajoutez ensuite les calamars et les poivrons, faire "chanter" 10min puis ajoutez le sauté de porc et les tomates rectifiez l'assaisonnement.

 

Préparez le bouillon de poule avec les 2 cubes et 1litre d'eau.

 

Versez le riz en pluie et remuez, ajoutez le bouillon de poule, et laissez cuire environ 20min, goûtez le riz et rectifiez la durée de cuisson si le riz est encore trop ferme;

 

Faites ouvrir les moules nettoyées, dans une sauteuse chaude , enlevez au fur et à mesure une coquille sur deux et versez le jus de cuisson dans le riz, remuez.

 

Quand le riz est cuit ajoutez les crevettes et les moules, filmez de papier alu et laissez poser 15min avant de servir.

paella-a-ma-facon-jpg.2.jpg

 

Crème à la catalane

creme-catalane-jpg.1.jpg

5jaunes d'oeufs,

1litre de lait demi-écrémé pour moi,

200g de sucre en poudre vanillé maison,

50g de Maïzena,

1/2 citron

5cuillères à soupe de cassonade.

1 bâton de cannelle.

 

Prélever les zestes d'un 1/2 citron.

Faire chauffer 80cl de lait avec le bâton de cannelle  et les zestes de citron,

Mélanger les jaunes d'oeufs  avec le sucre et blanchir le mélange au fouet.

Versez le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.

Diluer la maïzena dans les 20cl de lait froid restant.

Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.

Adjoindre la maïzena dans le premier mélange encore chaud et bien mélanger.

Retirer le bâton de cannelle.

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire en mélangeant régulièrement.

La crème ne doit pas bouillir, mais va épaissir.

 

Au terme de la cuisson verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.

 

Avant de servir saupoudrez de cassonade et passez les crèmes au chalumeau, servez immédiatement., source

 

creme-catalane-jpg.2.jpg

 

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Publié dans recettes des bistrots

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Tout ça me va parfaitement, un vrai repas de anniversaire!





 Bon w.e à toi bises;-)*Maria



Hélène (Cannes) 01/09/2011 14:39



La douceur des soirées en Espagne ... Tu l'as parfaitement illustrée ici !


Bises


Hélène



bouilloire bavarde 04/09/2011 11:48



oui tu as raison Hélène il ya comme cela des soirées plus douces à,  nos coeurs que d'autres celle-ci en fût une puisque j'avais mon fils et ses enfants à ma table


je t'embrasse amicalement


Yolande



Clémence 30/08/2011 09:48


De l'entrée au dessert, je suis conquise !


bouilloire bavarde 30/08/2011 11:06



merci Clémence il ne manquait que les castagnettes et viva ESpagna lol


bisous



Michèle57 29/08/2011 20:54



Délicieux repas du début à la fin



bouilloire bavarde 30/08/2011 11:06



merci michéle, oui nous nous sommes régalés et mon fils était content c'était ma récompense


bisous



Isa-Marie 28/08/2011 11:12



Un bon anniversaire à ton grand fils et bravo pour ce repas ibérique !


Amitiés d'Isa-Marie



bouilloire bavarde 30/08/2011 11:08



merci Isa oui tu vois mon fils est déjà grand  que le temps passe vite je revois sa petite bouille de blondinnet, mainteant il a deux fils qui sont aussi blonds que lui


bises amicales


Yo



Nuage de Lait 27/08/2011 23:12



Très beau menu pour l'anniversaire de ton fils!


Joyeux Anniversaire à lui


gros bisoux


jojo



bouilloire bavarde 30/08/2011 11:09



merci ma Jojo,  nous avons passé un court moment de bonheur qui se fait rare de nos jours


je t'embrasse très affectueusement


Yo



Provence 27/08/2011 16:00



Je te souhaite de longues longues années de bonheur et partage en famille et dégusterais volontiers ces plats.



Marie 27/08/2011 14:22



Je viens voir ton blog par l'intermédiaire de catiechris. Et bien je suis pas déçue, un très bon repas espagnol comme j'aime, merci pour les recettes !!! Bisous bon week-end a bientôt sur ton
blog



jill bill 27/08/2011 11:29



Bonjour la bouilloire bavarde, je viens de chez catiechris qui nous a fait votre éloge...  Ma foi ce repas est tout bonnement alléchant !   Belle journée à vous et au plaisir...
JB 



laurenceel 27/08/2011 09:56



tout me va à ravir dans cette soirée espagnole!



catiechris 27/08/2011 09:53



Voilà le mot picillos



catiechris 27/08/2011 09:51



la première recette je peux la faire j'ai tout les ingrédients, sauf un les picolido je crois enfin je ne me rappelle plus et je ne sais pas ce que c'est....


Un repas qui me va très bien.



afaurore 27/08/2011 09:42



belles réalisations



Michèle 27/08/2011 07:55



Un superbe repas pour un jour exceptionnel! Je te souhaite le meilleur pour les jours à venir, pour toi et les tiens! Gros bisous;



CATALANE 27/08/2011 07:27



C'est marrant, mais samedi prochain nous allons fêter les anniversaires de nos enfants (40, 39 et 36 ans. Ils sont tous nés en Août, et nous les regroupons en principe , car le mois d'août, ils
sont pratiquement tous en vacances !), et j'ai prévu justement pratiquement le même menu que toi ! Un peu normal, vu que je suis catalane, et la paëlla, j'en fait souvent ! bon WE



poucinette 27/08/2011 07:14



JE prends le dessert