risotto au curcuma/ légumes d'été et yaourt de brebis

Publié le par bouilloire bavarde

 

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 La petite histoire de la Bouilloire Bavarde:

 

Un peu d'histoire

 

Le yaourt est d'origine Turc, il est né grâce aux tribus nomades d'Asie centrale qui souhaitaient conserver le lait et le transporter facilement. Malgré le mouvement des tribus, le yaourt n'arrivera en Europe qu'au XVéme siécle. La première apparition du yaourt en France se fait grâce à François Ier qui souffrant de problèmes digestifs, fait appel à un médecin d'Istanbul qui le guérit via une cure de yaourt au lait de chèvre.

 

À la fin du XIXe siécle, Élie Metchnikoff (Ivanovka 1845 - Paris 1916), prix Nobel de biologie en 1908 découvre les effets positifs du yaourt sur les désordres intestinaux des nourrissons. Le produit commencera à s'installer en France vers 1920 puis se généralise en 1945

 

Aujourd'hui le yaourt est consommé partout dans le monde, plutôt sucré et comme dessert en Occident (gâteau au yaourt!). Ailleurs (en Inde, Turquie, Gréce) c'est une préparation coupée avec de l'eau que l'on consomme en cours de repas, de liant ou d'assaisonnement des plats.

 

Statistiques du yaourt

Les Français sont les plus gros consommateurs en Europe de yaourt derriére les allemands soit : 21 kilos de yaourts par personne, ce qui nous fait 170 pots par année.

 

 

3  tasses de riz arborio,

2 aubergines,

2 courgettes,

2 poivrons rouges,

1 poivron jaune,

2 cà s de yaourt de brebis,

10cl de Tariquet,

2 belles échalotes,

3/4 l de bouillon de poule ,

3 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil plat,

sel, poivre ,2 cà c de curcuma.

 

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Lavez les légumes  taillez les aubergines en tranches fines  les faire dégorger avec du gros sel 1h.

Pendant ce temps faire cuire au gril  les poivrons partagés en deux jusqu'à ce que leur peaux deviennent noires, les mettre ensuite dans une poche de congélation  10min, puis pelez-les et réservez-les.

Ensuite faire cuire les courgettes taillées en lanières fines 10min à four chaud, réservez.

Puis c'est au tour des aubergines dégorgées, aspergées d'un filet d'huile d'olive avec un spray, les faire griller, puis réservez.

 

Préparez le bouillon de poule que vous garderez au chaud pour la cuisson du risotto.

Taillez les échalotes en dés et les faire suer dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, avant la coloration versez le riz arborio, remuez bien afin que tous les grains soient bien imprégnés de matière grasse, quand le riz devient  translucide jetez dessus le vin blanc et remuez, laissez évaporer l'alcool, quand le riz a tout bu,  colorez le riz avec le curcuma,ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez , quand le liquide est absorbé ajoutez une autre louche de bouillon, et recommencez jusqu à ce que le riz soit cuit soit environ 18min, salez, poivrez,, avant la fin de la cuisson ajoutez le persil haché et les gousses d'ail pilées ainsi que les légumes grillés.

A la fin de la cuisson ajoutez dans le riz le yaourt au brebis pour le moelleux.

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cojocano 17/08/2011 13:21



je vien à peine de découvrir la saveur du yaourt de brebis et toi tu me proposes une belle recette avec; miam



Grenadine 20/07/2011 21:32



Voilà un superbe risotto aux jolies couleurs de saison, je copie ta recette qui m'a l'air bien savoureuse, merci du partage.


Bonne soirée.


 



Nuage de Lait 18/07/2011 18:32



Rooo la la je m'aperçois que je suis en retard dans la lecture de mes mails (depuis mon retour de vacances) mais j'ai loupé cette delicieuse recette


bises


jojo



cecile en balade 15/07/2011 22:23



j'adore ce plat très gourmand


bises



Hélène (Cannes) 14/07/2011 17:46



Tu nous as encore fait là une recette tout à fait terrible ... Tous ces légumes grillés ... j'adore !


Bisous


Hélène



Isa-Marie 13/07/2011 20:08



Merci pour cette histoire du yaourt ! et pour cette bonne recette !


Amitiés d'Isa-Marie



afaurore 13/07/2011 16:39



que de bonnes choses dans ce risotto



Guylaine 12/07/2011 22:57



Hum comme j'aurais aimé être à ta table, j'adore !!!


Passe un bon week-end, bisous !



espitalier 12/07/2011 22:00



Jolie recette à l'oeil, et elle me parait délicieuse.. Merci de tout ce beau partage, il est super original votre blog....


 


Bien amicalement et j'espère à bientôt....  Me suis abonnée à la newsletter.....



carvalho maria 12/07/2011 17:58



Une bien délicieuse recette avec ses légumes du soleil,





c'est parfaitement très magnifique;-)*Maria



CuisineStyle 12/07/2011 12:02



Un vrai régal!


Carmen.



catrine 12/07/2011 10:29



Salut


Très belle recette de riz aux légumes  que tu as bien cuisiné. J’adore ce mélange de saveurs .Ton assiette est très
gourmande et bien parfumée !



valerie de familyblog 12/07/2011 09:39



un bel article où l'on retrouve une jolie recette, de magnifiques photos et un peu d'histoire ! tout y est, j'adore !


bon mardi


biz


val de familyblog



mitokola 11/07/2011 19:07



Bravo pour toutes ces très intéressantes instructions que je peux lire sur ton blog et comme toi, j'ignorais que le yaourt en Turquie était vendu par d'aussi grosses quantités... une très belle
soirée pour toi, gros bisous


Jacqueline



Patricia 11/07/2011 14:03



Coucou ma Yoyo !
Comme il est beau ton risotto, bien crémeux et très tentant avec ses jolis légumes du soleil. Original avec le yaourt de brebis.
J'espère que tu vas bien et que tes vacances sont proches,
Je t'embrasse
Patricia



poucinette 11/07/2011 09:35



beaux risotto bien agréable 



Audalacuisine 12/09/2010 22:21



Un vrai délice ce petit risotto, j'aime beaucoup ! Bravo pour ce mélange de saveurs !



gibou 12/09/2010 20:51



Cette recette est superbe,bravo



sel en grain 12/09/2010 19:03



Une belle recette!


En Turquie, le yaourt se vend en gros (entre 1 et 5 kilos) . Les turcs l'utilisent comme accompagnement de leur plats en sauce mais aussi en mezze ( des aubergines en purée mélangées à
du süzme (un yaourt très crémeux):c' est un vrai délice ou encore des feuilles de pourpier avec du yaourt et de l'ail.Le yaourt diluée avec de l'eau et salé s'appelle le ayran


iza:)



bouilloire bavarde 13/09/2010 19:07



merci pour ce complément d'infos , je ne savais pas que les yaourts se vendaient en si grandes quantités, c'est génial de pouvoir partager ainsi, n'hésitez pas à me laisser des petits mots
instructifs


bonne soirée



cecile 12/09/2010 18:38



j'aime beaucoup le coté original de ton risotto !!


bises



BREE 11/09/2010 23:54



bon dimanche !



alaro 11/09/2010 21:42



un délicieux risotto gourmand et estival ! ;-))



fimère 11/09/2010 19:48



il a l'air excellent ce risotto


il est parfumé, appétissant et joliment présenté, j'aime beaucoup


bonne soirée



Diane-plop 11/09/2010 11:23



Bonjour Yolande,


Comment vas-tu par ce joli week-en ensoleillé ?


Ton risotto l'est aussi avec ces beaux légumes du sud. Absolument délicieux et superbe.


C'est la ronde des risottos sur la blogosphère. Le mien est fait... mais pas encore publié .... Je mets en "réserve" ..


Je te souhaite un excellent week-end


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



mitokola 11/09/2010 10:39



Coucou,


Une très belle assiette, il est vraiment succulent et savoureux à souhait ce risotto au curcuma, bravo et merci beaucoup pour cette excellente et appétissante recette, c'est génial !!


Merci encore pour ce résumé très intéressant sur le yaourt, belle journée, gros bisous,


Mitokola



Un Marseillais au Vietnam 11/09/2010 04:47



Salut les filles je me présente pascal, je suis pâtissier expatrié au vietnam avec femme et enfants!!
Et c'est moi qui note les pâtisseries sur les blogs!!
a plus..



BREE 11/09/2010 01:05



bon week end chère bouilloire bavarde !


je preprends un peu de ton risotto au passage !


bise


BREE



Nadji 10/09/2010 21:09



Un plat plein de goût et de saveurs.


J'en aurai bien fait mon diner.


Bon weekend et à bientôt.



gaelle 10/09/2010 20:59



bouilloire bavarde, je trouvais cela étrange et me voici sur un joli blog de suisine ... intelligent ! je l'ai mis ds mes favoris pour le feuilleter ... en plus je cuisine souvent donc .... à
tres bientot



Eliane 10/09/2010 20:00



Bonsoir Anna,


un tableau de saveurs . superbe 




A bientot  Eliane



Mélanie 10/09/2010 15:37



Ton plat me fait saliver, merci pout la petite histoire !



Nycolette 10/09/2010 11:46



Ben voilà c'est malin maintenant j'ai faim !! lol. ..hummm ce petit risotto  doit être à tomber 


bises et bonne fin de semaine



axoulle 10/09/2010 10:59



hum avec les petits légumes et le curcuma c'est super beau en tout cas bravo



Eva 10/09/2010 10:36



Jolie recette, miam !


Bisous



clemence 10/09/2010 10:34



avec tous ces légumes d'été, c'est un petit délice...



Doria 10/09/2010 10:09



Que de bons parfums dans cette assiette !!!!!


Ce risotto avec ces petits légumes, c'est un bon plat qui respire le soleil !


Très bonne journée de ce vendredi,


Bisous, Doria