risotto au gongonzola et verdure

Publié le par bouilloire bavarde

 

 

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La petite histoire de la Bouilloire Bavarde:

Histoire du Gorgonzola

Ce fromage italien a été crée en 879 dans les grottes naturelles de la vallée de Valsassina, qui offraient une ambiance trés favorable au développement de la moisissure bleue. En vertu de la loi et de la tradition, deux régions italiennes seulement s'occupent de la production du fromage Gorgonzola et uniquement les provinces suivantes : Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania et le territoire de Casale Monferrato pour le Piémont et Bergamo, Brescia, Côme, Cremona, Lecco, Lodi, Milan, Monza, Pavie et Varèse pour la Lombardie. Seul le lait des élevages de ces provinces peut être utilisé pour produire et par conséquent conférer la dénomination d'origine protégée (D.O.P.) au fromage gorgonzola, en garantissant dès la matière première un fromage de qualité.
Ce fromage italien a été crée en 879 dans les grottes naturelles de la vallée de Valsassina, qui offraient une ambiance trés favorable au développement de la moisissure bleue. En vertu de la loi et de la tradition, deux régions italiennes seulement s'occupent de la production du fromage Gorgonzola et uniquement les provinces suivantes : Novara, Vercelli, neo, BiellP1300319-001.JPGulement s'occupent de la production du fromage Gorgonzola et uniquement les provinces suivantes : Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania et le territoire de Casale Monferrato pour le Piémont et Bergamo, Brescia, Côme, Cremona, Lecco, Lodi, Milan, Monza, Pavie epour la Lombeul le ldes élevages de ces provinces peut être utilisé pour produire et par conséquent conférer la dénomination d'origine protégée (D.O.P.) au fromage gorgonzola, en garantissant dès la matière première un fromage de qualité.

1 petit sachet de riz arborio au Gorgonzola 175g

600ml de bouillon de poule 

1 échalote,

60ml de vin blanc sec,

1cà s d'huile de pépins de raisin ( ou d'huile neutre)

1sachet vapeur mélange légumes petits-pois, brocolis, haricots verts ,

1 petit-suisse,

50g de parmesan

sel, poivre.

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Éplucher l'échalote, ciselez-la jeter -la dans l'huile chaude, faire suer en remuant minutes, ajouter le riz en remuant à l'aide de la cuillère en bois spécial risotto ou spatule en bois.


Quand tous les grains de riz sont bien imprégnés de matière grasse verser le vin blanc sec en remuant, quand tout le liquide est évaporé ajoutez une louche de bouillon de poule chaud, remuer sans cesse jusqu'à complète absorption du liquide.


Recommencer l'opération, vérifiez si le riz est cuit il faut compter17 minutes


Ajouter le sachet de légumes verts cuits à la vapeur, remuer délicatement, saler, poivrer, Lier  l'ensemble avec le petit-suisse, remuer. Saler, poivrer,. ajoutez le parmesan.
réservez au chaud 2 min .


Déposer dans une assiette creuse chaude, server tel quel  ou  avec un filet de saumon cuit à la vapeur.
Si vous servez ce risotto en plat unique prévoir une quantité plus importante de riz.
NB: vous pouvez décorer avec du Gorgonzola frais en lamelles, il fondra sur le risotto chaud un vrai délice!

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voyance gratuite par email 14/04/2016 10:01

Jolie recette !chouette !!

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cuisinemaison 25/10/2013 17:01


Un risotto bien gourmand, je craque devant ce plat parfumé avec du gorgonzola. Il faut que je goutte.

Méline 24/10/2013 17:15


Magnifique recette goûteuse et gourmande à la fois, le risotto est toujours merveilleux cuisiné ainsi, bravo à toi ! belle fin de journée, bisous


Jacqueline

damouredo 24/10/2013 15:05


Avec une seule main je cuisine bcp en ce moment et cette recette est dans mes cordes. Merci ;)

mamimijane 24/10/2013 09:53


j'aime beaucoup cette recette humm bizzz

Les Délices De Marina 24/10/2013 09:00


Je craque pour ce genre de plat.
C'est un délice.
Bisous gourmands 

Pauline 24/10/2013 04:09


Très appétissant ^^