risotto au gorgonzola aux poires &au caramel salé

Publié le par bouilloire bavarde

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La petite histoire de la Bouilloire Bavarde:

 

Ce fromage italien a été crée en 879 dans les grottes naturelles de la vallée de Valsassina, qui offraient une ambiance trés favorable au développement de la moisissure bleue. En vertu de la loi et de la tradition, deux régions italiennes seulement s'occupent de la production du fromage Gorgonzola et uniquement les provinces suivantes : Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania et le territoire de Casale Monferrato pour le Piémont et Bergamo, Brescia, Côme, Cremona, Lecco, Lodi, Milan, Monza, Pavie et Varèse pour la Lombardie.

Seul le lait des élevages de ces provinces peut être utilisé pour produire et par conséquent conférer la dénomination d'origine protégée (D.O.P.) au fromage gorgonzola, en garantissant dès la matière première un fromage de qualité.Source

 

 

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Marguerite de Turenne et Alimentation Fine de France vous invitent à la découverte du goût.

 

Marguerite de Turenne fut la dernière grande suzeraine de Bergerac. Dans son château au bord de la Dordogne, elle a rédigé vers 1250 un légendaire premier recueil de recettes de cuisine du terroir du Périgord. Elle est aujourd'hui l'inspiratrice de la grande gamme de produits d'épicerie fine proposée par Alimentation Fine de France.

 

 

 

 

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1 sachet de risotto au Gorgonzola de l'Alimentation Fine de France

1 poire bien ferme mais mûre,

3 échalotes,

10 cl de vin blanc sec,

2 cubes de bouillon de volaille,

80 g de Gorgonzola frais,

30g de beurre demi-sel,

2 cà s de graisse de canard,

2cà s de sucre de canne roux bio,

sel, poivre blanc.

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Préparez 1 litre de bouillon de poule, gardez au chaud.

 

Émincez les échalotes et faites les suer dans la graisse de  canard, quand elles sont transparentes jetez le riz dans la sauteuse, remuez bien afin que tous les grains soient imprégnés de matière grasse,

quand le riz devient translucide, versez le vin blanc, remuez avec la cuillère à risotto, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, puis continuez la cuisson du riz en versant louche après louche le bouillon de volaille,salez et poivrez légèrement.

attendez que le riz absorbe  bien le liquide pour remouillez avec une nouvelle louchée de bouillon, le riz cuit par absorption. et cela pendant 18 minutes en remuant .

 

pendant que le riz cuit pelez et coupez en demi-quartiers la poire, dans une petite poêle faire fondre le beurre demi-sel, mettre à caraméliser les poires avec le sucre roux, quand les fruits sont bien dorés, réservez au chaud mais hors du feu.( avec un papier alu par dessus).

 

Dressez sur le plat de service le risotto moulé , ajoutez les poires au caramel salé et n'oubliez pas le gorgonzola frais.

 

Ce risotto est savoureux, le gorgonzola ajouté lui donne plus de moelleux, des petits cerneaux  de noix( contenues dans le risotto) apportent le croquant et les poires au caramel salé subliment le tout.

 

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brigitte 10/02/2012 18:51


tres joili et tres goumand


tres bonne soirée

Pauline 08/02/2012 20:17


Miam, trop bon ^^

Patricia 08/02/2012 20:14


Coucou ma Yoyo,
Rien que de bons ingrédients que j'aime...
De très belles associations rien que pour le plaisir et qui font du bien par ce temps glacial.
Gros bisous
Patricia

kola 08/02/2012 19:51


Une superbe recette Yolande !! le risotto est merveilleuse !! gorgonzola/poires/caramel beurre salé c'est vraiment excellent !! une très savoureuse idée et gourmande assiette, un tout grand merci
à toi... superbe !! une toute belle soirée à toi, gros bisous,


Jacqueline

helene06 25/04/2011 11:27



hum un plat bien gourmand!



LadyMilonguera 12/04/2011 11:41



SUper cette recette, moi qui adore le sucré-salé !



marie 11/04/2011 07:05



autant poire et gorgonzola c'est classique et hyper bon mais avec le rajout du caramel beurre salé je ne connaissais pas. intéressant le choc des saveurs



Tiuscha 09/04/2011 09:27



Délicieux, qui s'apparente presque plus à un dessert !



jeanne 07/04/2011 13:01



Bravo pour cette recette originale, j'aime le gorgonzola, et c'est vraiment une excellente idée ! Belle journée gourmande



Najette 07/04/2011 09:12



Super recette ca ma l'air super bon, Bravo !


+5:)



Cécile 06/04/2011 09:55



Ce plat est superbe! Des textures appétissantes, des saveurs que j'aodre! Le gorgonzola est un délice pour rendre les plats crémeux! Et le petit coté sucré des pommes caramélisées me plait!



Isa-Marie 05/04/2011 19:55



Qu'il est beau et gourmand ton risotto !


Souvent la présentation d'un risotto est ingrate et le tien est juste magnifique, très gourmand, j'aime beaucoup ta recette !


Amitiés d'Isa-Marie



bouilloire bavarde 05/04/2011 20:02



merci Isa-Marie  ton compliment me va droit au coeur


bises


douce soirée


Yolande



Drissia 05/04/2011 16:47



très appétissant et belle présentation,merci du partage!!!


joli blog au passage!!!Bisous 



29999 05/04/2011 07:22



Miam miam ! Ca me tente beaucoup ! Bisous !



Florence Maurer 04/04/2011 23:23



Ton assiette a tout pour me plaire, sa présentation, ses parfums et ses textures... il ne manque que toi pour me raconter l'histoire du gorgonzola avec ton joli accent ;-)


Bonne fin de soirée et à bientôt;



bouilloire bavarde 05/04/2011 20:11



merci Florence  je t'invite si tu veux  lol


bonne soirée


Yolande



carvalho maria 04/04/2011 19:38



J'adore ton risotto!


Il est bien savoureux avec le gorgonzola!


Bonne soirée bises;-)*Maria



cojocano 04/04/2011 17:16



tu as su associer à merveille tous ces ingrédients



bouilloire bavarde 05/04/2011 20:12



merci du compliment


bisous


Yo



Eliane 04/04/2011 15:42



OH quel beau risotto !  bravo pour


la trouvaille de ce site ..


belle journée **



axoulle 04/04/2011 13:52



hum qu'elle magnifique risotto bravo



Gut 04/04/2011 11:38



Un risotto bien original dis donc ! le gorgonzola est mis à l'honneur dans cette recette ! Décidément les poires aiment le fromage ! On les trouve souvent mariées avec du chèvre alors pourquoi
pas au gorgonzola ? Félicitations Yolande Bises



bouilloire bavarde 05/04/2011 20:12



oui  c'est vrai les poires et le fromage une mariage réussi leur union est heureuse lol


bises


Yolande



clemence 04/04/2011 10:43



je craque complètement pour ce risotto !



Du côté de chez nous ... 04/04/2011 09:38



De jolies saveurs qui titillent mes papilles !!!


Belle journée à toi et bonne semaine



bree 04/04/2011 09:16



alors ça !


c'est TRES original !


bisous YOYO, passe une bonne semaine



bouilloire bavarde 05/04/2011 20:13



bonne semaine à toi aussi le soleil est arrivé aujourd'hui il a fait aussi chaud qu'en juin


bisous amie


Yo



Amelie 04/04/2011 08:59



Superbe ce risotto aux saveurs extra, et j'adore le gorgonzola, il est si doux !


Bisous mouillés, mais le soleil force la porte (lol)



Cricridam 04/04/2011 08:26



on a envie directement de plonger la fourchette !



bouilloire bavarde 05/04/2011 20:14



rien ne t'en empêche lol


bises


Yo



mamie caillou 04/04/2011 08:15



toutes ces saveurs le matin...la semaine commence en beauté !



Lili18 04/04/2011 07:52



En tant que fan de risotto, je ne peux que succomber au tien ! Cette recette me plaît beaucoup, un mélange de saveurs très très tentant ! Bises et bonne journée à toi



Patricia 04/04/2011 07:31



Bonjour Ma très Chère Yolande,


Quelle splendide recette.


J'adore absolument. ton risotto au Gorgonzola et à la poire caramélisée qui est parfaitement réussi.


Ce devait être un vrai délice.
C'est une belle combinaison très savoureuse.
Une belle réussite.
Je t'embrasse bien affectueusement.
Patricia



moniqueJe vais me laisser tenter par cette versio. 04/04/2011 07:25



Ton risotto a l'air bien sympa surtout avec ces magnifiques poires caramélisées. J'espère que tu vas bien, j'ai eu tes commentaires, nous nous contacterons bientôt. Bises.



poucinette 04/04/2011 07:00



1 magnifique RIS0TT0 :::::::::::::::: bises beau lundi