riz au lait à la fève tonka et au toblerone

Publié le par bouilloire bavarde


riz-au-lait.JPG.1.jpgLa petite bouilloire bavarde;

 

L'importance du riz Saveur de Madagascar

Le riz ne trône pas seulement sur les tables, mais aussi dans les proverbes et autres expressions populaires. "Décortiquer le riz au clair de lune, c'est troubler le sommeil des poules", "l'amour est comme le riz: transplanté, il repousse ailleurs", "faites comme les épis de riz: se tenir droit est bien, savoir s'incliner est mieux", et nous en passons. Comment clore notre histoire de riz autrement que par notre invite initiale: Manasa hihinam-bary!

 

Le "vary" marque de son empreinte le quotidien. Avec le travail, les fêtes, les repas, il rythme chaque jour. Le riz représente 70% des calories quotidiennes, chaque malgache mange du riz trois fois par jour, au petit déjeuner en potage avec des légumes verts sauvages, au déjeuner accommodé avec poivre et piment chili et au souper mélangé à du poulet cuit en ragoût, ou des œufs frits, des pois, lentilles ou feuilles pillées de manioc revenues dans l'huile. Tout en les mangeant, il boit du rano-pangu qui est une eau bouillie dans laquelle infuse de la balle de riz grillée. Le riz qui est leur récolte principale a des liens profonds avec la religion et les rituels traditionnels des sociétés villageoises.Source

 

Le riz rouge ou vary mena

Si le riz est arrivé à Madagascar par les bateaux en provenance des pays européens, il existait une variété locale de riz qui avait été apporté par des indonésiens il y a trois mille ans : le fameux vary mena, un riz rouge d'origine japonaise croisé avec des riz sauvages africains, considéré comme une variété indigène.

 

Le grand boom du riz sur cette île a eu lieu sous l'impulsion du roi Andrianjaka, au XIe siècle, qui stimula si bien ces sujets que les riz malgaches remplissaient les assiettes des habitants des Comores et de l'Afrique Orientale et Occidentale et même de l'Amérique.

 

A Madagascar, toutes les variétés de riz sont vendues le même prix au marché sauf le riz rouge, le vary mena qui est beaucoup plus nutritif. Chaque paysan réserve un champ pour la culture du riz rouge pour son usage familial mais les meilleurs vary mena sont réservés aux personnes âgées et aux malades pour sa propriété reconstituante.

 

Le Malgache serait un des plus gros mangeur de riz de la planète ! (Il en consommerait près de 135 kg annuellement).

 

  • 200 g de riz  Arborio ou à dessert,
  • 1/2 l de lait entier,
  • 1 gousse de vanille,
  • 20 cl de crème anglaise,
  • 150 g de sucre vanillé maison,
  • 1/2 fève tonka,
  • 4 triangles de Toblerone.

riz-au--lait.JPG.2.jpg
Faire cuire le riz 3 mn dans de l'eau bouillante, pendant ce temps faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

Faire infuser la fève tonka râpée dans la créme anglaise.

Puis égouttez le riz et versez -le dans le lait bouillant , pensez à ôter la gousse de vanille,remuez et laissez cuire à feu doux environ 35min, en remuant souvent.

Quand le riz et cuit et a absorbé tout le lait versez-y la créme anglaise parfumée à la fève tonka.

Versez dans des ramequins, laissez tièdir, râpez la moitié du Toblerone sur le riz et faites fondre le reste au micon-ondes avec 1 cà c de café, puis nappez les riz au lait, déguster tiède ou froid Selon vos goûts.



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Publié dans sucré

Commenter cet article

kola 24/02/2012 10:24


Bonjour Yolande et merci pour ce fabuleux article sur le riz, très intéressant et très complet, bravo à toi, merci encore pour ce riz au lait, j'adore, la fève tonka doit apporter infiniment de
douceur et de saveur... une excellente et très savoureuse recette, encore bravo !


Je te souhaite une très belle journée,bisous


Jacqueline

Michèle 24/02/2012 07:42


Miaaammm!! Tout pour me plaire!

Nuage de Lait 23/02/2012 23:25


Une tuerie ma Yo, 


par contre, pas trop recommandé pour moi en ce moment


bises


jojo

Pauline 23/02/2012 17:55


Roh, la tuerie ^^

poucinette 23/02/2012 15:04


oh que c'est gourmand

nabenoit 22/02/2010 22:04


Je viens te faire un petit coucou ... après ma semaine de vacances. Cette recette retient toute mon attention : elle a l'air délicieuse ! Mon homme adore le riz au lait, alors je pense que je vais
m'inspirer de ta recette pour lui préparer le dessert des prochains jours ! Bises et à très bientôt !


Nuage de Lait 21/02/2010 11:40


Mon riz au lait n'est jamais terrible, souvent trop compact.
Bonne idée que d'y ajouter de la fève tonka
bon dimanche
bises
jojo


Cocopassions 20/02/2010 23:51


Ah cette bonne fève tonka ! Bon dimanche


Eliane 20/02/2010 07:21


bon week end €


Cathy's Delights 19/02/2010 21:13


Un riz au lait et toblerone
Quel regal, joli mariage et l'idée est très orginale.
Bisous


Eliane 19/02/2010 20:46


une tres belle gourmandise,  mon grand adore le riz au lait ! et les ingrédients que tu ajoutes sont bien gouteux

belle soir€€  chére Anna


amour de cuisine 19/02/2010 20:34


que ca a l'air bon
bi$ou$ 


jupiter 19/02/2010 14:19


j'aime bien toutes tes explications préliminaires car c'est vraiment très enrichissant.
135 kg est un quantité énorme par rapport  nous piètre mangeurs de riz

Ta recette à l'air plus que délicieuse mais interdite pour mon petit diabète , mais une cuillère ne me ferais pas peur , juste un petit coin , mais une fois qu'on commencé difficile de
s'arrêter
jupi


Anaïs 18/02/2010 21:40


Quelle délicieuse petite merveille, pleine de gourmandise. J'adore!


Pauline 18/02/2010 19:40


J'en veeeeeuuuuxxxx!!!!!!!!!!


fatima 18/02/2010 19:36


j'aime beaucoup le riz au lait et ta version me tente beaucoup


babouchka 18/02/2010 16:00


Tout pour me plaire dans cette recette (comme d'hab!). Merci Anna.


Doria 18/02/2010 15:58


Je suis fan de riz au lit et tu l'as très bien parfumé !
Très bon jeudi,
Bisous, Doria


Nycolette 18/02/2010 15:51


Oooohhh c'est une tuerie ce riz au lait ,déjà que j'adore ça tu as en plus ajouté 2 de mes péchés mignons la fève tonka et le toblerone ...je craque 
moi aussi j'ai reçu des news en 5 ou 6 exemplaires hier et aujourd'hui ! over blog doit être grippé (LOL) 
bises et bonne journée €€ 


Céline 18/02/2010 15:03


Dis, tu l'as fait exprès pour moi ce riz au lait??!
Bises


Missfa 18/02/2010 14:48


Hummm quelle gourmandise ... je note ;)


Myriam 18/02/2010 14:24


Je vois de la fève tonka partout, il faut absolument que j'en trouve pour voir le goût que ça a !
Merci pour cette recette :-)


Diane-plop 18/02/2010 13:05


Coucou Anna,
Ne t'inquiète pas, cela ne me gêne pas. Les plate-formes ont chacune leur petits soucis de fonctionnement.
J'avais d'ailleurs reçu ton mail nous en informant et je t'en remercie.
L'essentiel est de recevoir les newsletters et si celles-ci sont en grand nombre mieux vaut cela que rien du tout.
Je serais très ennuyée de râter tes recettes ou celles de nos autres amies bloggueuses si le dysfonctionnement était le contraire de celui-ci
Merci beaucoup pour ta réponse.
Très bonne journée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Diane-plop 18/02/2010 12:34


Bonjour Anna,
Voici un excellent dessert que j'aime beaucoup depuis ma tendre enfance. Mais le tien au Toblerone et à la fève tonka. C'est une pure merveille...
Je ne connais pas la fève Tonka... Tu l'as achetée sur le net ?
Nous sommes bombardées par Overblog d'une multitude de newsletters de tous les différents bloggueurs... Overblog déraille... Et ils ont rajouté sur tous les blogs également une barre
noire en haut de chaque blog pas du tout jolie et gênante...
Bonne journée Anna,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


bouilloire bavarde 18/02/2010 12:40


Ma chère Patricia, je suis au courant pour les envois multiples sur vos mails des alertes de parution, j'ai en fait part à Over-blog et j'ai écris pour m'excuser à mes fidéles abonnés mais cela
n'est pas de mon ressort il faut attendre que la technique répare le bug et j'espère que cela ve se faire très vite, moi ausii je reçois des envois  multilples, que faire patienter, merci de
ta gentillesse
bises bonne journée


Cécile 18/02/2010 09:16


Cette recette me convient parfaitement avec la petite note de chocolat! Merci pour ces différentes infos sur le riz! Bonne journée!


lolo 18/02/2010 08:48


Moi qui adore çà je suis servie!!! Dommaque que l'homme n'aime pas çà!;(