rosace de betterave à la fourme d'Ambert

Publié le par bouilloire bavarde

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Observez une Fourme d’Ambert, vous découvrirez une grande dame qui a su traverser les âges. Fromage traditionnel des Monts du Forez en Auvergne, la fourme d’Ambert est aujourd’hui distinguée par une AOC et une AOP qui la protège par delà nos frontières.

Venez découvrir la Fourme d’Ambert :

 

Fromage à pâte persillée.La Fourme d’Ambert se présente debout dans son costume léger gris bleuté semblable à la pierre.

Cet habit protecteur se révèle souple au toucher et dégage la douce odeur subtile des sous-bois.

 

Pouvions-nous à cet instant même nous attendre à ce que la découpe de la Fourme d’Ambert révèle ce cœur si tendre, cette pâte ivoire brillante à la texture souple et onctueuse, long aboutissement de l’alchimie qui s’est déroulée en son sein durant l’affinage, entre le bleu et le blanc ?

 

Cet équilibre auquel nous aboutissons se libère naturellement en bouche sur des notes parfumées, des arômes délicats, un goût doux tout en rondeur, le plus doux des fromages bleus.

Toute la richesse d’un terroir :

 

C’est toute la richesse et la variété de la végétation du terroir de la Fourme d’Ambert : lande à callune, myrtille et genêt pointu, marguerite, lys martagon… ainsi que la microflore naturellement présente dans le lait et le savoir faire des hommes de la filière, qui jouent un rôle très important dans la diversité aromatique de ce noble fromage : la Fourme d’Ambert.Source

 

 

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Pour 6 personnes:

3 betteraves cuites au four,

100g de Fourme d'Ambert octueuse,

1 saladier de feuilles de laitues rouges,

2 oignons rouges,

2 c à s de vinaigre de Framboise,

3 c à s d'huile d'Argan,

sel, poivre du moulin.

baies roses pour le décor.

 

 

 

 

rosace de bettraves jpg.1

 

 

Épluchez et coupez les betteraves en rondelles de 3min d'épaisseur environ. Répartissez les en rosace dans 6 assiettes.

 

Lavez  et essorez la salade. mettez-la sur des assiettes de service, disposez la rosace de betterave dessus, salez, poivrez et arrosez de vinaigre et d'huile d'Argan, coupez la Fourme d'Ambert en lamelles que vous  posez sur les betteraves.Saupoudrez de baies roses. Servir frais.

 

 

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Publié dans recettes des bistrots

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madame chocolat 13/03/2011 15:55



quelles belles couleurs !



Fourchette 13/03/2011 12:26



Une salade aux couleurs toniques....



Sylviane 13/03/2011 09:31



J'adore ! superbes couleurs et mélanges de goûts !



Savine 12/03/2011 13:22



très belle salade qui me fait penser à un bouquet de fleurs. je suis dingue de bettraves, quelle bonne idée!



pierre 12/03/2011 11:25



je rédécouvre peu à peu la betterave !!Pierre



bree 12/03/2011 11:18



coucou ma pote yoyo !


 


je passe te faire une bise et te souhaiter un bon week end !


bree



Christine 11/03/2011 21:19



Elle me plait beaucoup cette salade


et c'est une belle association betteraves et Fourme d'Ambert


amitiés 



bree 11/03/2011 20:20



ma pov' yoyo !!


 


chu pô bettrave du tout


mais chu tres fourme d'ambert


ta résentation est superbe


quel panache !


bise


bree


bon week end !



Doria 11/03/2011 17:35



C'est une bien bonne salade avec de jolies couleurs et légère. J'aime beaucoup ce fromage.


Prends grand soin de toi,


Bisous, Doria



Scarlet rose 11/03/2011 16:47



Quelle belle assiette: fraiche et coloré, j'adore!



Isa-Marie 11/03/2011 16:35



Que c'est beau ! Et bien frais, plein de printemps, délicieux !


Amitiés d'Isa-Marie



Patricia 11/03/2011 10:16



Bonjour Yolande,


Comment vas-tu ....  Je reviens avec difficulté !!!


Ta jolie salade est splendide avec de beles couleurs et très rafraîchissante. C'est un rayon de soleil annonciateur du Printemps...


J'adore la betterave, surtout lorsque celle-ci est cuite au four, ce sont les meilleures.


Bon week-end,


Bises,


Patricia



Philou 10/03/2011 20:05



Quelle superbes couleurs et quel bel hommage à ce merveilleux fromage


Bravo m'dame !



Nathalie 10/03/2011 16:46



Une délicieuse entrée avec un fromage de la région ... j'adore !



mitokola 10/03/2011 10:21



Bonjour Yolande,


Une très belle idée de recette, la betterave et la fourme d'Ambert, c'est génial !! j'imagine un mariage tout à fait gourmand et savoureux, j'adore la fourme qu'elle soit d'Ambert ou de
Montbrison.... c'est superbement bon !!


belle journée à toi, bisous


Jacqueline



Roland 10/03/2011 10:16



Coucou  ,
Très jolie réalisation et superbe présentation .
Amitiés de Liège et bonne journée ,
Roland



Amelie 10/03/2011 09:12



J'en veux bien une petite assiette, j'adore...!


Bisous (tous gris, mais doux !)



clemence 10/03/2011 08:39



un salade gourmande et de caractère qui a tout pour me plaire...



brigitte 10/03/2011 08:05



o lala quele jolie salade ça sent le printemps dans cette belle assiette


biss ma belle tres belle journée



jupiter 10/03/2011 07:13



tu es dans une merveilleux pays de fromages et de produits gourmands, attention bientôt il y aura une taxe sur le bien être et cela par chaque région


ta salade va être taxée, na


nan, elle me convient parfaitement pour remmettre aux normes mon petit corps "chétif" avant l'été


bises


patrick



poucinette 10/03/2011 06:46



J'ad0re la betterave !!!! très belle recette miss 



carvalho maria 10/03/2011 01:04



Très belle salade bien sympa;-)*Bises