salade de carmines aux restes de pot-au feu

Publié le par bouilloire bavarde

  salade de carmines jpg.1

 

la petite histoire de la bouilloire bavarde:

A l'origine du pot-au-feu, il y a le mot "pot", fondement culinaire des civilisations humaines, dans lequel on cuit soupes, bouillies, et potages parfois enrichis d'un mélange de viandes et de légumes. La dénomination "viande en pot" qualifie dès la fin du 13ème siècle un aliment bouilli avec de l'eau en opposition à un aliment rôti. Le terme "pot-au-feu" renvoie donc, comme souvent, au nom du récipient : le "pot à feu".

 

L'apparition de pot-au-feu sommaire daterait du néolithique et se développe sous l'empire romain. Anthime, médecin de l'époque mérovingienne, propose une recette à mi-chemin entre le pot-au-feu et le boeuf "mode".

 

Selon l'Encyclopédie Larousse de 1867, le pot-au-feu est "la base de notre cuisine, c'est par lui que notre cuisine nationale se distingue de toutes les autres". Il fournit en effet à la fois un potage (le bouillon), de la viande bouillie (généralement du boeuf) et des légumes.

 

Plat populaire par excellence, le pot-au-feu symbolise le repas unique du pauvre. Ce n'est qu'à partir du 18ème siècle que le pot-au-feu devient un plat majeur de la cuisine bourgeoise.Source

 

Pour les adhérents de WW ce plat est prévu pour 2  il compte 7pp

 

200g de restes de pot-au feu( paleron, jarret de veau)

4 carmines,

10 cornichons ,

3 oignons nouveaux,

4 pommes de terre cuites,

1 petit suisse,

2 cà s de Savora,1 filet d'huile d'olive et 1 filet de vinaigre vieux de Banyuls,

sel, poivre.

salade de carmines jpg.2

Coupez la viande froide en gros dés.

Ciselez les oignons nouveaux ainsi que leurs tiges,

nettoyez et lavez les feuilles des carmines, égouttez avec soin,

Coupez les cornichons en rondelles

Mélangez le petit-suisse à la Savora,

Dressez dans un grand plat les feuilles de carmines tout autour, ajoutez la viande, les oignons, les cornichons et les pommes de terre coupées en gros cubes.Arrosez d'u filet d'huile d'olive et de vinaigre de Banyuls.

salez, poivrez, mettre au milieu la petite sauce au petit-suisse.

à déguster frais.

 

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Publié dans Entrées

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coffe3 30/04/2015 05:38

Bull shit. We all have this much time on our hands. He just used it to make something.

amour de cuisine 14/04/2011 23:13



ca doit etre absolument bon, j'aime beaucoup, merci pour le partage, bisous



CuisineStyle 14/04/2011 17:06



Salut,


Une petite visite chez moi si tu veux bien:


http://www.cuisinestyle.net/article-une-rencontre-inoubliable-avec-les-blogueuses-71706113.html


Bisous,


Carmen.



Patricia 14/04/2011 13:54



Coucou Yolanbde,


C'est une salade très colorée que nous tu présente.


Avec les petits suisses et les pommes de terre, cela devait adoucir l'amertume de l'endive rouge ... Je ne savais pas qu'elle s'appelait "Carmine" C'est joli...


Bises ma Yolande,
Patricia



Choupette 14/04/2011 09:31



J'avoue: je n'aime pas le pot au feu, mais cela ne m'empêche pas d'admirer l'assiette. ;-)



cojocano 13/04/2011 23:00



ça fait 20 ans que je vis avec moi (mon mari s'appelle Carmine lol)



Nuage de Lait 13/04/2011 21:36



Voilà une très jolie salade, merci pour le partage


bises


jojo



mamina 13/04/2011 18:23



Les couleurs sont superbes et en tout cas, c'est très appétissant.



Drissia 13/04/2011 15:45



très belle salade,bien appétissante!!!


Bisous!!



Lilie 13/04/2011 15:37



La présentation est très réussie !



gut 13/04/2011 15:30



Très bonne idée pour terminer la viande de pot au feu ! bonne journée



brigitte 13/04/2011 14:43



petite salade pleine de fraicheur


bisous



RiriColibri 13/04/2011 14:13



quelle couleur!!! Les salades reviennent sur notre table aussi, mais avec de tels restes, quel délice! Bisous Yolande... Bon mercredi!



choupette88 13/04/2011 12:34



Une jolie salade avec des restes, tout ce que j'aime !!


Belle journée à toi
bisous



Eva 13/04/2011 10:31



Je mange aussi toujours les restes du pot-au-feu en salade !


Bisous



bouilloire bavarde 13/04/2011 10:42



ma mère faisait ainsi et j'ai gardé cette habitude j'adore avec les oignons un régal économique


bises


Yo



lustine 13/04/2011 09:45



quelle belle recette pleine de fraicheur et de saveurs !!!merci du partage , bisous



bouilloire bavarde 13/04/2011 10:43



avec plaisir je partage cette salade avec toi et kes autres aussi pas de jamoux lol


bises


Yo



bree 13/04/2011 09:13



coucou YOYO !


 


ton plat de salade est magnifique !


bon mercredi biz


BREE



guylaine 13/04/2011 08:56



Coucou Yolande, j'espère que tu vas bien !


 Comme quoi avec des restes on fait de bons petits plats !


Passe une bone journée, bises



bouilloire bavarde 13/04/2011 10:47



cela va , enfin on fait aller sinon la vie est bien dure


bisous



jupiter 13/04/2011 08:52



tu crois qu'au néolithique il y avait des pots, je crois savoir (heu...) qu'il faisiat chaufer des peirre pour les ponger dans une grosse pierre  vresue remplie d'eau , source ARTE


bref le pot au feu est INCONTOURNABLE


par contre la carmine je ne savais pas que c'était une variété d'endive, ba voui, je suis ignare  que veux tu !


 


bises et bon mercredi


patrick



bouilloire bavarde 13/04/2011 10:44



je sais pas j'étais pas encore née lol,


bisous ensoleillés



Amelie 13/04/2011 08:27



La salade aux restes de pot au feu, un bonhuer gourmand pour mon époux ..! (lol)


Bisous


*Il m'a fait acheté des semences de carmine, trèsvise et vérone, ces belles chicorées rouges qui ont bon gout de noisette et qui donne bonne mine au plat...mais les rongeurs en raffolent aussi au
jardin...!



bouilloire bavarde 13/04/2011 10:44



tu vas pouvoir manger de la salade tout l'été veinarde lol


bisous



poucinette 13/04/2011 08:13



belle salade bien garnie !!!! bises