salade de mâche au surimi et moules farcies au radis noir

Publié le par bouilloire bavarde

 

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la petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Les origines du radis remonteraient à plusieurs siècles avant notre ère. D’abord cultivé en Chine, il aurait par la suite conquis les Grecs anciens et les Romains. Il semble qu’il ait fallu attendre le XVIIIe siècle avant que le radis noir, originaire de l’Europe de l’Est, soit consommé en France.

 

Les botanistes croient que le radis noir a été la première espèce de radis cultivée par les humains. On sait que les Égyptiens le cultivaient déjà à l'époque des pharaons, car on a trouvé, dans le temple de Karnak, des hiéroglyphes le représentant.

 

L'espèce Raphanus sativus comprend plusieurs types de radis appartenant à différentes sous-espèces. Le radis rouge ou rose (espèce Raphanus sativus radiola) est celui qui se retrouve le plus souvent dans nos assiettes. Le radis noir est la sous-espèce Raphanus sativus var niger. Quant au daïkon, un grand radis blanc largement utilisé par les Japonais, il est de la sous-espèce Raphanus sativus longipinnatus.

 

Tous ces radis possèdent plus ou moins les mêmes propriétés, mais en herboristerie occidentale, le radis noir a été préféré pour les usages médicinaux.

 

Stimulation biliaire. La Commission E allemande a approuvé l'usage du jus de radis noir fraîchement pressé pour traiter la dyspepsie résultant d'une mauvaise circulation biliaire.

 

Malgré l'absence d'essai clinique permettant de démontrer l'efficacité du radis noir pour ces usages, la Commission E a jugé que l’usage traditionnel ancestral ainsi que les essais in vitro et sur des animaux étaient suffisamment éloquents pour confirmer les bienfaits du jus de radis noir. D’après cet organisme, il stimule les mouvements péristaltiques de l'intestin et il agit sur les conduits biliaires, favorisant de la sorte la circulation de la bile et une bonne digestion.. Des chercheurs ont étudié l’effet des antioxydants du radis noir chez l’animal. Ils ont observé que ce traitement apportait une protection contre l’oxydation des lipides sanguins (un effet favorable à la santé cardiovasculaire)1 et des lipides des cellules intestinales (un effet bénéfique pour la prévention du cancer du côlon)2. Une étude in vitro indique qu’un extrait de radis noir contient des substances qui activent certains enzymes qui contribuent à détoxifier le foie. Source

 

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100 g de mâche

100g de rattes ,

surimi en tranches,

 4 tomates,

 1/2 radis noir,

persil frisé,

200 g de moules farcies  Picard

sel, poivre huile vinaigre,

Sauce Basque Sakari Douce Pétricoréna

 

Sauce basque Sakari Douce : Convient à tous, aux petits comme aux grands. Essayez la avec vos enfants et vous serez étonnés de tout ce que vous pourrez leur faire goûter en l'accompagnant de sauce.

 

Faire cuire à la vapeur  les rattes avec leur peau, réservez.

Faire gratiner les moules au four pendant 20 min,

Coupez les tomates en quartier,

Le radis noir en tranches fines,

Lavez la mâche, essorez et dresser sur les assiettes, la salade , les rattes coupées en deux, le surimi en tranches, et le radis noir, décorez de persil, salez, poivrez.

Ajoutez les moules gratinées   mettre sur le coin des assiettes la sauce douce Pétricoréna.

 

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Quelques photos de Biarritz où nous passons quelques jours,  le jour du départ approche, mais pas de regret nous avons eu un temps superbe.

 

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how to get free subscribers 21/12/2015 13:19

This one is good. keep up the good work!..

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mardomak.biz 30/04/2015 05:38

i can only hope to have the excel god powers you now possess

alexandre 25/06/2010 16:33



Jolie recette! Vous devriez l'inscrire au concours "le surimi du mois" sur www.lovesurimi.comChaque mois, il y a un bon d'achat de 150€ à gagner sur la boutique en
ligne www.bentoandco.comDépêchez-vous,
le mois de juin s'achève bientôt !



bouilloire bavarde 25/06/2010 18:12



merci voilà qui est fait et que la meilleure recette gagne! bonne soirée



stella 28/05/2010 13:59



très jolie ! la recette comme les photos ! bises



Martine 28/05/2010 13:55



C'est tout simplement magnifique !! J'aime beaucoup vos réalisations et vos présentations!!! Merci et à bientôt!!


Martine



bouilloire bavarde 29/05/2010 18:29



merci Martine je suis  ravie que vous appréciez mon blog, je vous souhaite une jolie fête des mères.


à très bientôt



Eva 28/05/2010 10:31



Oh ça fait des belles couleurs dis donc !


Bisous



tiuscha 28/05/2010 09:22



C'était le même billet ! Succulentes ces moules farcies ! Cette fameuse sauce, je devrais en trouver là bas...



bouilloire bavarde 28/05/2010 22:39



oui tu en trouveras facilement dans toutes les boutiques spécilalisées  ou chez les traiteurs ou charcutiers, il existe aussi la version forte.


Vous allez vous régaler, nous y allons dés que posssible je te ferais passer des adresses par mail, je vous souhaite le même temps que nous avons eu le rêve  nos amis se sont baignés moi
j'ai marché dans les vagues et nous avons pris des couleurs.


bises



tiuscha 28/05/2010 09:20



Veinarde ! J'espère avoir le même temps (nous serons au pays basque mi juin), si tu as des adresses, on compte aller au musée du chocolat et au musée de la mer...



cojocano 27/05/2010 21:04



je ne connais pas du tout cette région ça fait loin, mais j'irai bien! ;-)



bouilloire bavarde 29/05/2010 18:30



bonne fête des mères entourée de ta petite tribu tu vas être gâtée avec tous tes petits loulous


grosses bises amicales


à bientôt



Océane 27/05/2010 19:56



de belles couleurs dans les assiettes, j'aime beaucoup



Nuage de Lait 27/05/2010 19:11



Super intéressant ton billet, comme toujours


Jolie recette


Profites bien encore de tes derniers jours de vacances


bises


et un p'tit vote



lolo 27/05/2010 17:37



très sympa cette salade toute en fraicheur! bisous!



severine lustucrubleu 27/05/2010 16:52



Drolement beau travail ca donne très envie*! bises!



ana 27/05/2010 16:19



quelle belle salade, il y a tout ce que j'aime!bises



Eliane 27/05/2010 14:54



superbes vacances .



 


carochococo 27/05/2010 14:37



j'adore ta salade! originale!



Myriam 27/05/2010 11:30



C'est une belle salade bien colorée que tu nous proposes là !



Salomé 27/05/2010 09:28



Trop beau =) Biz



celiane82 27/05/2010 08:49



Halaaaaa !! Que c'est beau Biaritz sous un soleil éclatant !!!  Tu m'étonnes que tu n'es pas envie de rentrer. Tes moules farcies sont superbes, j'adore mais je ne connaissai pas au radis
noir, ça à l'air sympa aussi. Gros bisous.



laura women cake 27/05/2010 08:17



super recette et très sympa les photos