soupe à l'oignon perlée après Noël

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:


Le tapioca, aussi appelé perle du japon est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (non consommable sans traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts. Le mot emprunté au portugais vient du tupi et du guarani (langues indiennes du Brésil) et signifie résidu séché
Source Wikipédia
Étymologie
De la racine du manioc est obtenu une fécule, souvent nommée «Tipiak».. Le terme "tapioca" provient de la même source, une déformation du mot tupi "Tupu-Guarani Tipi'og" qui s'est transformé en Typioca avant son orthographe actuel. "Tipiak" est aussi le nom de la marque du plus gros importateur en France, et ce, depuis 1830.Propriétés médicinales
au Brésil, on donne du tapioca aux invalides comme complément nutritionnel

Bien cuisiner
Les perles du Japon sont utilisées pour donner du corps aux potages ou pour confectionner des desserts.


Longtemps relégué aux oubliettes, le tapioca refait maintenant surface dans le "bubble tea", une boisson rafraîchissante, colorée et très 'tendance', qui nous vient de Taïwan et qui a désormais conquis toutes les grandes villes nord-américaines.

Chine
Les perles de tapioca sont utilisées dans la confection de plats sucrés/salés pour le petit-déjeuner sous forme de soupe épaisse.

Amérique du Sud
Le tapioca est utilisé dans la cuisine argentine et brésilienne. Au Brésil, il est utilisé pour la préparation de crêpes salées ou sucrées Source



40 g de beurre,
6 oignons,
30 g de perles du japon,
1,5 l d'eau ou de bouillon( de poule pour moi)
60 g de gruyère râpé,
croûtons, sel, poivre.

Faire revenir dans le beurre les oignons émincés.
Mouiller avec l'eau ou le bouillon.
Saler, poivrer et porter à ébulition.
Verser en pluie Les Perles d'Orient et cuire 20min en remuant.
Dans une soupière allant au four, mettre les croûtons, puis verser la soupe.
Saupoudrer de gruyére et faire grâtiner 5 min à four chaud.


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Commenter cet article

kola 04/01/2012 13:11


Bonjour Yolande,


Une superbe et très savoureuse soupe à l'oignon perlée, je ne connaissais pas et j'avoue être vraiment charmée par ta recette, un tout grand bravo et merci à toi mon amie, une excellente journée
autant que faire se peut pour toi Yolande, gros bisous


Jacqueline

bouilloire bavarde 09/01/2012 17:41



mon amie tu aimes les mêmes choses que moi lol


c'est bon signe


bisous



poucinette 04/01/2012 08:12


je suis fannnnnn :::::: !!!!!!!!!!!

bouilloire bavarde 09/01/2012 17:42



merci Poucinette bonne année 2012 tout le bonheur et la santé pour toi et ta famille



carvalho maria 03/01/2012 23:56


Quel délice ta soupe aux oignons, j'adore ça Yolande ça donne très envie de plonger sa cuillère dedans!





Je te souhaite un merveilleux année!


Bonne nuit bises;-)*Maria

bouilloire bavarde 09/01/2012 17:43



aprés une soirée bien froide quand tu rentres du cinéma hum un régal


bonne année amie bonne santé et tout et tout



Melly 03/01/2012 21:02


eh bien moi j'ai donné beaucoup de tapioca à mes enfants, bébés, et petits !


dans les biberons (mixé) , soupes, desserts sucrés -  c'est bon pour la santé -


merci pour cette recette de soupe à l'oignon !


et ... Bonne Année !!

bouilloire bavarde 09/01/2012 17:44



tu as raison excellent pour nos chères têtes blondes et pour les plus grands aussi


bonne année 2012 santé bonheur



R'Evelyne 03/01/2012 15:02


Toujours très interesant ton historique! Et ta recette magnifique!


bises

belbe 03/01/2012 14:19


cette soupe a l'air délicieuse !

LadyMilonguera 03/01/2012 13:54


Cette soupe à l'oignon est tout à fait alléchante...

bouilloire bavarde 09/01/2012 17:45



oui mais elle tient ces promesses, avec le froid qui arrive c'est un régal


bonne année à toi et à ta famille


bises



véro niedergang 04/02/2011 10:19



Je découvre votre blog, j'aime le fait d'y associer une hisitoire, courte qui plus est et pas barbante, d'autant plus que vous semblez aimer les soupes, comme moi!


Et d'ailleurs je constate que vous faites partie de ce groupe Facebook  que j'anime ;)


http://www.facebook.com/?ref=home#!/group.php?gid=55093353486


 


Alors n'hésitez pas à poster vos recettes de soupes et les partager avec nos membres!


Bonne journée


Véronique



bouilloire bavarde 04/02/2011 18:23



merci de votre visite en effet j'adore les soupes et je vais publier sur Facebook chaque fois que je le peux.


à bientôt


Cordialement


Yolande



Isa-Marie 27/12/2010 20:03



Bonne soirée Yolande !


Amitiés d'Isa-Marie



Eliane 27/12/2010 19:54



Bonsoir Anna, petit passage  Bon repos entre les deux fêtesexcellente soirée  



mitokola 27/12/2010 15:39



Bonjour Yolande,


Une fantastique et très gourmande soupe à l'oignon dont je ne connaissais pas la recette, un tout grand merci à toi pour cette superbe idée.... je veux croire que le bouillon de légumes ne
t'accompagnera pas en cette dernière semaine, quoiqu'il en soit, je te souhaite une merveilleuse fin d'année avant les surprises que je voudrais excellentes de 2011, gros bisous,


Jacqueline



Amelie 27/12/2010 13:21



Une bonne soupe pour remettre les estomacs fatigués...! Ici pas de folies, calme plat, pas de petits cette année c'est pour après..! Avec mon dos rien de bien fantastique à part le chapon, mais
on a allégé les menus, du rapide, facile sans trop de force (lol), pas question de rechuter, deux mois immobilisee, cela donne à réfléchir plus sagement (lol)


Bisous de Sibérie (lol) (-18° hier matin, -11 ce matin, et un peu de soleil ce midi !)



BREE 27/12/2010 09:47



jamais gouté la soupe a l'oignon avce les perels du japon ....


ça m'intrigue !


;-))


bise et belle journée à toi YOYO


BREE



cojocano 26/12/2010 22:00



j'espère que Noel a été source de joie pour toi.



pierre 26/12/2010 21:19



bonnes fêtes à la bouilloire!!
Pierre



Isa-Marie 26/12/2010 17:54



Ta soupe à l'oignon est hyper apétissante!


Bises d'Isa-Marie



Eliane 26/12/2010 15:04



Hello Yolande, une belle recette d'aprés fetes, merci amie


 bien remise des agapes de noel ?
a bientôt, bisous



nabenoit 26/12/2010 13:07



Mmmm ! Même après les agapes de ces derniers jours, j'en ai l'eau à la bouche !



Sweet & Salty 26/12/2010 11:30



Je te souhaite, ainsi qu'à tes proches, de très bonnes fêtes de fin d'année !!!


J'en profite pour déguster ta délicieuse soupe à l'oignon ;)

Bisous !
Dan



Sweet & Salty 26/12/2010 11:26



Je te souhaite, ainsi qu'à tes proches, de très bonnes fêtes de fin d'année !!!


J'en profite pour déguster ta délicieuse soupe à l'oignon ;)

Bisous !
Dan



Nuage de Lait 26/12/2010 11:17



voilà une soupe qui me fait de l'oeil


bises et bon dimanche


jojo