tajine de pommes vanillées au sumac

Publié le par bouilloirebavarde




La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

j'ai déjà parlé du Sumac dans cet article

 

 le sumac au goût acidulé peut remplacer le citron dans de nombreuses recettes;

 

* il parfume les fruits de mer et le poisson au Liban et en Syrie;

 

* les salades en Iraq et en Turquie;

 

* les volailles, la viande en boulettes, enbrochette et en ragoût en Iran et en Géorgie;

 

* aromatise les farces, le riz, les légumineuses et le pain en général;

 

* mélangé au yaourt avec quelques fines herbes, il devient une sauce excellente d'accompagnement ou de trempette

 

* il entre dans la composition du zahtar, un mélange typiquement moyen-oriental

 

 Tomber dans les pommes:origine de cet expression passée dans le language populaire:

 

Cette expression est utilisée fréquemment et tous la connaissent, mais peut-être pas son origine. L'expression "tomber dans les pommes" date de 1889, mais son origine est source de polémique. Au tout départ, certains croyaient que le mot pomme provenait du mot "pâmer" signifiant "s'évanouir", mais c'est très rapidement que cette thèse s'est envolée.

 

Quelques années plus tard, de nouvelles hypothèses sont apparues, et ce, naissant d'un écrit de George Sand. En effet, cet auteur a écrit une lettre populaire à sa célèbre Madame Drouin et à l'intérieur de celle-ci, l'auteur fait la mention "être dans les pommes cuites". Cette expression signifiait une personne ayant une énorme fatigue. Ainsi, les auteurs de cette époque associent l'expression "tomber dans les pommes" à l'expression véhiculée dans la lettre de George Sand.

 

Au XIXe siècle, les pommes étaient utilisées afin d'être lancées aux comédiens médiocres. Certains s'amusaient même à lancer des pommes non cuites pour que les comédiens souffrent davantage. Finalement, l'expression "être dans les pommes cuites" peut amener l'expression "tomber dans les pommes", car la personne peut être malade à en tomber dans les pommes. Alors, voilà l'origine de cette drôle d'expression! Source

 


Une recette trouvée sur le magazine cuisine télé star mais que j'ai adaptée à mon goût.
j'ai ajouté le Sumac, et le sucre roux bio afin de faire griller le tajine ce qui n'est pas prévu dans la recette initiale.
J'ai aussi divisé en deux toutes les proportions étant donné que nous ne sommes que deux gourmands à la maison.
Ce dessert léger est un vrai délice je vous le recommande chaudement.









4 pommes,
2 gousses de vanille,
25 g de sucre en poudre vanillé
1 cà s de Sumac, de l'étal des épices
3 cà s de sucre roux bio,
25 g de beurre.
le jus d'un citron.

Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur Grattez les graines avec la pointe d'un couteau et incorporez-les au jus de citron. Épluchez les pommes coupez-les en quartiers, retirez les coeurs et les pépins.

Coupez les quartiers de pommes en lamelles et mettez-les dans une tajine.Arrosez de jus de citron vanillé, saupoudrez de sucre, et de Sumac et parsemez de beurre.

Ajoutez les gousses de vanille par-dessus et couvrez.
Faites cuire à feu très doux sur la plaque d'induction ou autres moyen de cuisson  pendant 30min.

Saupoudrez de sucre roux bio et passez le tajine sous le gril afin que les pommes soient bien dorées.
Servez chaud ou froid accompagné de crème fraîche épaisse ou de crème glacée à la cannelle.


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Publié dans sucré

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gourmandelise 20/10/2009 14:34


Ta recette a l'air drôlement savoureuse!!


Lolo B 18/10/2009 18:46


Quelle idée délicieuse et originale!


neige de tambouille tout 18/10/2009 14:46


mmmh, ca m'a l'air delicieux !


Tania 18/10/2009 05:38


C'est bien appétissant !
Je peux remplacer le sumac par des zestes de citron ?


bouilloirebavarde 18/10/2009 16:36


bien sur Tania tu peux, le bon avec du bon cela ne peut dnner que du très bon lol
merci de tes visites.
bon dimanche


Nuage de Lait 17/10/2009 22:59


Je n'ai jamais utilisé le sumac... ni même gouté
ta recette me semble vraiment très intéressante
bises
jojo


Oceane 17/10/2009 14:15


je ne connaissais pas du tout le sumac, belle utilisation


damouredo 17/10/2009 09:03


Très appétissant. Mais je suis toujours étonnée de voir le nombre d'épices et autres ingrédients exotiques que vous avez toutes dans vos placards. Ton sumac, tu l'utilises pour cette recette, mais
ensuite ? J'imagine que tu n'en mets pas partout et que cela s'abime si tu ne l'utilises pas. C'est comme cela, que j'ai eu des quantités de petits flacons que j'ai dû jeter, utilisés 1 ou 2 fois
et plus jamais ensuite. Faut dire que je cuisine peu...ceci expliquant sans doute cela. :)


Choupette 16/10/2009 22:22


Un dessert automnal aux saveurs exotiques! ;-)


sandra 16/10/2009 20:13


un dessert succulent et bien parfumé!!!


laurence 16/10/2009 19:28


Je ne connais pas du tout le sumac mais je vais foncer chez mon marchand d'épices pour essayer.


Doria 16/10/2009 18:03


Elles sont très parfumées tes pommes avec la vanille et le sumac !
Très beau dessert !
Bisous, Doria


celiane82 16/10/2009 16:10


Miammm !!! comment veux-tu que je résiste à ce dessert avec toute ces saveurs qui doivent être sublimes !!!! bises et bon week-end


Missfa 16/10/2009 09:35


Humm une gourmandise bien parfumée!


tartine@chocolat 16/10/2009 09:11


sa devait être fabuleux, hummmm les odeurs me viennent...


Amelie 16/10/2009 07:56


Les desserts aux pommes sont toujours des moments de bonheur, elles sont si agréables et parfumées.
Bisous


Biscottine 16/10/2009 07:40


Voilà encore de quoi bien profiter des pommes que nous offre la saison!


babouchka 16/10/2009 06:43


Un tajine bien alléchant!


Eliane 16/10/2009 06:27


belle coupe j'adore cette recette ! bravo

bonne journée Ana


amour de cuisine 16/10/2009 00:53


je dois essayer cette recette, car moi j'aime beaucoup le gout aciduler du saumac, bisous