tarte aux griottes et à la ricotta meringuée

Publié le par bouilloirebavarde


La petite histoire de la bouilloire bavarde:


 

 

 

 

 

Un rêve de douceur du pays Bernois

 

En France, cette pâtisserie à base de blancs d'œufs sucrés répond aussi au doux nom de baiser. En Suisse, on la connaît surtout sous le nom de meringue que lui a donné le village bernois de Meiringen. Le lieu est mentionné pour la première fois dans un manuscrit en 1234. Au cours des siècles suivants, l'orthographe a changé maintes fois. Maigeringen, Möugeringen, voire Meringue sont aussi attestés.

 

C'est un pâtissier du nom de Gasparani, sans doute d'origine italienne, qui inventa la meringue à Meiringen vers 1600. Et sans chercher plus loin, il baptisa sa création du nom du lieu de son invention.

 

Cette origine du nom pouvait être prouvée jusqu'en 1944. Avant d'être détruits pendant la Deuxième Guerre mondiale, les documents qui l'attestaient était conservés au Musée de l'art culinaire de Francfort sur le Main.

 

A Meiringen même, il n'existe plus aucune preuve car en 1632, 1879, et surtout en 1891, de gigantesques incendies attisés par le föhn ont causé de gros dégâts. La reconstruction dans le style belle époque à la fin du 19e siècle caractérise encore le joli village.Source

 


300g de griottes surgelées
250 g de pâte brisée,
3 oeufs,
250 g de ricotta,
4 cà s de poudre de noisettes,
120 g de sucre vanillé maison,
1 cà s de Maïzena
4 cà s de sucre glace.
3 blancs d'oeufs.



Préparer une pâte brisée pour moi celle de Thermomix
80g de beurre en morceaux,
1/2 cà c de sel,
150g de farine type 55,
1 cà c de sucre vanillé.

Mettre tous les ingrédients dans le bol avec 50g d'eau et régler 30 sec sur fonction Epi,
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.

Foncez un moule à tarte ( carré pour moi), piquez-en le fond, et réservez au frais.

Dans le bol du mixeur mettre les oeufs et le sucre, et mixez quand le mélange devient blanc et mousseux ajoutez la Ricotta, mixez, ajoutez la Maïzena , mixez.

Sur le fond de pâte saupoudrez de poudre de noisettes, et rangez les griottes surgelées,  versez la crème à la Ricotta dessus.

Enfournez à four préchauffé à 180° 35 min.

Pendant ce temps battre les blancs en neige ferme en rajoutant en filet le sucre glace.

Quand la tarte est cuite sortez la du four , laissez-la refroidir quelques minutes,
Décorez  de meringue à l'aide d'une poche à douille, mettre la tarte sous le gril quelques minutes.Ne faites pas comme moi,
je me suis absentée quelques secondes et ma meringue a pris un p'tit coup de soleil OUPS!
Mais je vous rassure c'était délicieux tout de même.
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Publié dans Gâteaux

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tallula 29/11/2009 18:31


tout pour me régaler !!! je suis fan par avance. je note la recette pour la tester prochainement !


Delf 14/11/2009 19:55


Un régal ta tarte ! La ricotta j'aime beaucoup !
Bisous + Clic clic pub
Delphine


Eol 14/11/2009 17:58


Et bien quel belle pâtisserie! La meringue à la ricotta me tente bien.


Bouchra 14/11/2009 17:11


Elle a l'air bien délicieuse cette tarte !
Bon week end


Oceane 14/11/2009 13:31


aie aie aie, comme c'est divin !


salma82 14/11/2009 13:16


terrible

clic


Diane-plop 14/11/2009 12:58


Bonjour Anna,
Quelle magnifique tarte aux griottes et en plus avec une délicieuse meringue à la ricotta. Il me reste un peu de griottes d'un précédent dessert, je vais pouvoir les utiliser pour cette succulente
recette. Merci Anna
Bon week-end, Bises,
Diane-plop - La Table de Pénélope


lydian 14/11/2009 11:21


Un vrai délice moelleux et parfumé!
Bises


Moka 14/11/2009 08:59


Alors là, je craque pour cette gourmandise.


Eliane 14/11/2009 08:57


bon week end ! c....


le banc moussu 14/11/2009 08:18


je ne sais pas si c'est le nouveau blog mais je trouve tout de plus en plus alléchant.
Beau dimanche
christian


babouchka 14/11/2009 07:48


Miaaaaaaaam!!! Je dis oui tout de suite!


soso 14/11/2009 07:25


superbe recette
je découvre ton blog bravo
ô plaisir
bise soso


Biscottine 14/11/2009 06:25


Elle m'a l'air bien bonne! Clicbisous!


Colargol 14/11/2009 02:26


J'aime les griottes, j'adore les griottes, cette tarte a l'air divine, je suis fan, je mets cette recettede coté pour essayer


guylaine 14/11/2009 00:27


C'est original avec la ricotta ! bon WE, bisous !


Nadjibella 13/11/2009 23:20


J'aime cette tarte.J'en prends note.
Pour moi, aujourd'hui, c'est brioches aux griottes.
A bientôt.


petitegentiane25 13/11/2009 22:51


alors pour moi ça sera une part de lasagnes basquaises en plat principal et une part de tarte aux griottes pour le dessert ....merci!


Doria 13/11/2009 22:28


Un petit clicbisou du soir apres une journee parisienne bien chargee, bonne soiree Doria


tiuscha 13/11/2009 21:18


Un petit délice !
Il y a à nouveau du changement chez toi ! Ca sent l'hiver et les fêtes...


Cricridam 13/11/2009 20:52


je m'en ferais bien une petite part mais ça serait de la pure gourmandise !


Eliane 13/11/2009 20:52


tiens je reviens car je vérifie les liens que je mets en place chez moi, je remarque que tu as changé de banniere ? j'aime aussi
l'autre me plaisait trop bien mais il faut changer n'est ce pas ?


Amelie 13/11/2009 20:38


Je suppose qu'il n'y en a plus...?
Bises


Choupette 13/11/2009 20:28


Avec le temps gris d'aujourd'hui, un coup de soleil ne peut pas faire de mal! ;-)


Eliane 13/11/2009 19:57


quelles photos gloutonnes j'adore

bravo bonne soirée clics...


cojocano 13/11/2009 16:25


elle doit être terriblement bonne cette tarte