tarte bohémienne aux oeufs

Publié le par bouilloirebavarde

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

L'oeuf est le Tout contenu dans une coquille, c'est la matrice fondamentale que les grecs décrivaient par cette phrase : Hen ta panda, un toutes choses. Les alchimistes pensaient que de l'oeuf philosophique la matière se transmuterait en métaux précieux, l'or venant du jaune bien sûr. Contenant l'embryon du poussin qui percera la coquille, l'oeuf devient le symbole de la renaissance, du réveil de la nature, de Pâques et du Christ ressuscité. Le germe est associé à l'énergie vitale par conséquent l'oeuf est lié à des rites magiques de guérison, de fertilité. Dans la magie populaire, on enterre un oeuf dans la tombe du défunt pour favoriser son voyage dans l'au delà, près des maisons, pour les protéger de la foudre et chasser les esprits.
L'oeuf cuisiné entra dans l'alimentation quotidienne, les égyptiens aimaient les oeufs d'oie, les étrusques élevaient poules et coqs en grand nombre car ils consommaient beaucoup d'oeufs comme on peut le voir sur des scènes de banquets peintes sur les tombes. A Rome, Apicius inventa les entremets - la crème renversée - à base d'oeufs, il utilisait aussi les oeufs pour épaissir et monter les sauces et dans certaines préparations, mais rarement seuls. Lors de la céna, les oeufs étaient dégustés lors de la gustatio avec des olives et du pain pour calmer la faim en attendant des nourritures plus substantielles, une sorte d'apéritif, et à la fin du repas, avec les desserts. Quelques siècles après, l'école de Salerne s'appuyant sur les écrits des médecins grecs préconisait de manger les oeufs frais mollets, considérés plus nourrissant et plus digestes au contraire des oeufs durs. Les pythagoriciens, végétariens, refusaient de manger des oeufs qui étaient pour eux de la chair potentielle. L'Eglise reprendra cette idée, lors du concile d'Aix La Chapelle, en interdisant les oeufs pendant le Carême. Les oeufs étaient soit couvés pour donner des volailles à rôtir lors des repas de moisson et de battage, soit conservés, dans la graisse ou dans la sciure, afin d'éviter les échanges gazeux, pour être mangés à Pâques. Pour cette fête, on décore, teint, peint, enchasse de pierreries et d'or, comme ceux de Fabergé en Russie, les oeufs qui sont offerts à ceux à qui l'on veut faire plaisir. Le plus gros était offert au roi entouré d'un ruban rouge, usage que l'on retrouve dans nos oeufs en chocolat. En Grèce, dans l'île de Karpathos, on garde encore la tradition de se saluer le jour de Pâques en choquant des oeufs durs et l'on cuit d'énormes omelettes comme on le faisait chez nous au Moyen Age avec les oeufs pondus le Vendredi saint.Source


4 ou 5 oeufs (1 oeuf :pers),
250 g de pâte brisée ,
4 oignons,
1 bocal de bohémienne
sel, poivre.

Bohémienne:Cousine de la ratatouille, elle se distingue par le fait que l'aubergine est le légume majoritaire. Elle est aussi appelée Ratatouille Provençale. Au contraire de la ratatouille, les légumes sont coupés en petit morceaux puis cuits séparément pour être mélangés à la fin. Cela donne aux légumes, un côté beaucoup plus fondant et confit. Elle se consomme idéalement froide ou chaude en accompagnement d'oeufs brouillés aux truffes.

tarte bohémienne JPG.3Je me suis inspirée d'une recette de Cuisine Actuelle que j'ai adaptée à mon goût et suivant les ingrédients que j'avais dans mes placards, je vous la recommande chaleureusement   c'est délicieux avec une jolie salade mélangée.

Pelez, émincez les oignons,
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et incorporez les oignons et le thym, quand les oignons commencent à dorer,
ajoutez le bocal de bohémienne et remuez, laisser mijoter 10min.Réservez.

Dans un moule à tarte foncez la pâte brisée, piquez-en le fond.
versez la préparation oignon bohémienne sur la pâton, aplatissez avec le dos d'une cuillère quatre  petits nids pour les oeufs, faire cuire 15min à four préchauffé à 180°, retirez la tarte ,cassez les oeufs avec précaution dans les emplacements salez, poivrez les oeufs et enfournez à nouveau pour environ 15min.
Servir très chaud.



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Publié dans Entrées

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jeanne 05/05/2011 23:45



J'aime beaucoup tes recettes, ton blog est vraiment intéressant bravo pour tes bonnes idées ! Cette tarte est un régal, j'adopte ! Merci, bises. Jeanne



BREE 02/02/2011 10:39



quelle merveille


moi qui adore les oeufs !



lolo 29/01/2010 20:32


Je fond totalement devant les photos de cette tarte que je ne manquerai pas d'essayer!!!Merci!


ZAHRA 28/01/2010 23:22


une découverte pour moi miam


chouya 27/01/2010 13:00


J'aimerais beaucoup ! j'ai déja fait une tarte aux épinards avec des oeufs dessus et j'avais adoré !

*** bises


Palaisdeslys 26/01/2010 23:14


Je ne connaissais pas du tout ce type de tarte mais je l'aime déjà avec les oeufs cuits de cette façon!


cathy 26/01/2010 19:15


Ce doit être un délice cette tarte, j'en goûterai volontiers une part!
Bonne soirée


Nathalie 26/01/2010 18:57


Merci encore pour tes bonnes idées !


axoulle 26/01/2010 18:53


je suis fan des tartes alors la tienne me plait bien


patmamy 26/01/2010 14:46


bonne idée bz du mardi patmamy


Eliane 26/01/2010 13:23


bonne journ€€


Biscottine 26/01/2010 13:16


Maintenant je connais la bohémienne, merci!


Doria 26/01/2010 12:19


Waouh ! J'en veux une part !!!
Je te souhaite une bonne journée,
Bisous, Doria


Eol 26/01/2010 12:06


Une découverte pour moi cette tarte mais c'est vraiment très appétissant.


petitegentiane25 26/01/2010 11:05


c'est original comme tarte ! mais sûrement très bon !


Hélène (Cannes) 26/01/2010 08:18


J'aimerais bien un oeuf philosophique mais comme je pense que tu n'as pas ça en cuisine, je prends avec plaisir aussi la recette de cette amusante tarte aux oeufs ! Parfait pour un petit dîner
...
Bisous et bonne journée
Hélène


babouchka 26/01/2010 07:23


Quelle jolie tarte, qui va satisfaire beaucoup de gourmands.


amour de cuisine 26/01/2010 02:28


c'est pas ce qui risque de me deplaire, un delice, bi$ou$


guylaine 26/01/2010 00:06


Hum c'est bien appétissant, je repasserais bien à table avant d'aller dormir, lol !


Marina 25/01/2010 21:41


Très jolie recette avec une introduction vraiment interessante...On apprend puis on déguste des yeux, c'est super!! Merci :)


Amelie 25/01/2010 20:48


Sympatique cette tarte...Pour un soir avec une salade.
Bisous


celiane82 25/01/2010 18:01


Je découvre avec plaisir "le bocal de bohèmienne", cela doit être vraiment délicieux, coupés en tout petits morceaux les légumes doivent être bien fondant. C'est une jolie tarte bien gourmande qui
sera parfaite pour un soir accompagnée d'un petite salade ! Bonne soirée, bises:)


Diane-plop 25/01/2010 15:29


Coucou Anna,
Très bon après-midi à toutes les deux.
Vous connaissiez-vous avant ? Ou est-ce votre première rencontre ?
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Eliane 25/01/2010 14:04


bonjour ana

j'adore et je suis renversée par ta tarte, je n'aurais jamais imaginé faire cela, !!!

bravo et fin de semaine je fais !!

bonne journ退 amie et a bientot


laurence 25/01/2010 11:40


Parfait pour un soir de flemme avec une petite salade.


Missfa 25/01/2010 09:18


Sympa cette tarte je note!


carambar et cie 25/01/2010 08:46


chez ma grand -mère la bohémienne, c'est de la chichoumée, et lorsqu'il en reste un peu,elle la fait réchauffer dans une poelle et casse des oeufs, dessus.. ta tarte me rappelle totalement ce plat.


La Marmite 25/01/2010 08:27


Bonjour,
Je ne connaissais pas la bohémienne mais je pense que je la préférerai à la ratatouille finalement et alors cette tarte .......... que du bouheur.
Bonne journée :-)


Diane-plop 25/01/2010 01:01


Bonsoir Anna,
Cette tarte bohémienne aux oeufs est splendide. Moi qui ne mange jamais de viande, c'est une recette que je vais m'empresser de goûter.
Merci Anna.
Bon lundi - Bises,
Patricia - La Table de Pénélope