tarte de crème Ricoré à la pralinoise

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:


 

 

Originaire de l'Orient, la chicorée se répandit rapidement dans le monde et fût employée depuis la plus haute antiquité.

Les écrits qui la concernent sont très nombreux. Pour ne citer que quelques uns : Aristophane, Théophraste, Dioclès de Carytos, médecin athénien du IVe Siècle avant notre ère, Erasistrate d'Alexandrie, Pline l'ancien, Horace, Ovide, ont écrit à son sujet. Les arabes l'appelaient Hindada et et le Talmud la mentionne sous le nom d'Olesh.

 

Charlemagne recommande sa culture dans ses Capitulaires et les moines de l'Abbaye de Wahal-Leck en Hollande la sélectionnèrent au IXe siècle dans les terres de leur communauté, conservant durant plus d'un siècle le secret de leurs travaux. Source



les crèmes Jock sont très connues dans le Sud-Ouest   depuis plus de 50 ans, leur secret repose sur le mélange équilibré, de 3 céréales: maïs, blé, orge, elles font le bonheur des petits gourmands et des grands qui se souivennent de leur goüt inimitable.Elles permettent de faire  des crèmes anglaises, légères  ou pâtissières. Elles existent maintenant au chocolat, praliné et caramel.









250 g de pâte brisée achetée ou faite maison .
1 l de lait,
160 g de Jock ,
60 g de ricoré,
1 pincée de 4 épices,
160 de pralinoise,
3 cà s de crème de soja bio,
100 g de pralin.



Foncer la  pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-en  le fond à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire la pâte à blanc environ 15 min.Ne pas éteindre le four.

Dans un litre de lait diluer la poudre Jock et 60 g de Ricoré, et la pincée de quatre épices, faire cuire à feux doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusquà ce que la crème épaississe.
Mettre la casserole hors du  feu et remuez   pour que la crème reste assez   fluide et ne forme pas de peau.

Faire fondre la pralinoise sur feu doux quand elle a fondu ajoutez la crème de soja et remuez pour obtenir une préparation homogéne et bien lisse.

Versez la crème à la pralinoise sur le fond de tarte, saupoudrez de pralin, puis versez la créme à la Ricorée.
Mettre la tarte dans le four chaud à 180°, et laissez cuire 15à 20min.

Décorez avec un peu de pralin et de sucre glace à l'aide d'un pochoir.




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Publié dans Gâteaux

Commenter cet article

helene06 23/10/2009 18:36


hum quel délice cette tarte!


frichtidelasouris 22/10/2009 15:28


comme ça a l'air gourmand:)


noorsight 20/10/2009 10:03


ça m'interpelle! une nouveauté, pour moi; la crème joke connais pas mais vive internet je vais m'y atteler; MERCI, je teste ce week-end.


Amelie 19/10/2009 20:02


Miamm, que de bonnes choses ce soir...une belle tarte gourmande pour mon passage sur les blogs après un WE trés speed !..


Na 19/10/2009 19:58


oh tu que de souvenirs le jock , c'etait trop bon ! je sais pas si j'aimerai encore , ta tarte est bien jolie .


sandrine 19/10/2009 19:30


j'adore le goût incomparable de la chicorée ! elle est en plus très facile à utiliser dans plein de recettes savoureuses (comme cette jolie tarte)


jolieplantebleue 19/10/2009 12:53


Oh? Jamais entendu parler de cette crème, j'apprends quelque chose (originaire du nord-ouest, habitant dans le sud-est, je crois que la crème jock m'évite!!!), et originale cette saveur chicorée!


tartine@chocolat 19/10/2009 12:02


quel belle gourmandise!


clarisse-16ans 19/10/2009 08:06


une bien jolie tarte :)


Doria 18/10/2009 17:23


Une tarte que tu me fais découvrir avec des saveurs nouvelles.
Bisous et bon dimanche, Doria


neige de tambouille tout 18/10/2009 14:44


ca change !


mickymath 18/10/2009 12:26


huuuuuuuuuuum! j'en veux un morceau! biises micky


amour de cuisine 18/10/2009 12:25


oh le délice, j'aime beaucoup, huuuuuuuuuuuuuum


laurence 18/10/2009 12:01


C'est drôle, je n'avais jamais entendu parler de cette crème Jock, est ce que ça marcherait avec de l'Alsa basique?


bouilloirebavarde 18/10/2009 16:37


et bien Laurence pouqrquoi pas? il faut toutefois que la crème épaissise pour donner sa consitance à la tarte.
bon dimanche


anne 18/10/2009 08:02


Jamais entendu ni vu une crème Jock jusqu'à aujourd'hui mais je vais essayer d'en trouver, je ne veux pas mourir idiote.


Nuage de lait 18/10/2009 02:00


Une petite merveille cette tarte
bises
jojo


Eliane 18/10/2009 00:16


Quelle belle tarte, dommage que je ne digère pas le ricoré ! bonne nuit a bientôt