tartes pommes & cranberries à la crème mascarponée et safranée

Publié le par bouilloire bavarde

 

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Le Mascarpone ou Mascherpone est un fromage frais, très riche. Originaire de Lombardie, c'est le fromage qui fait chanter le dessert, notamment le célèbre tiramisu.

Le mascarpone ou mascherpone est une des inventions heureuses de l'imagination paysanne pour utiliser les excédents de beurre toute l'année. On va même jusqu'à dire que le mot mascarpone vient de l'espagnol mas que bueno, exclamation d'un haut dignitaire de la Cour de Madrid venu en Lombardie alors qu'elle était sous domination espagnole en goûtant à ce fromage crémeux.

Composition
La composition typique du mascarpone est de 50 p. cent de matière grasse (peut atteindre 86 p. cent), 3 p. cent de protéines et 5 p. cent d’hydrates de carbone.

Fabrication
À l'origine, la mascarpone provient du lait de bufflonne mais on retrouve aussi sur le marché un mascarpone au lait de vache.

Le meilleur est celui du printemps quand son goût répète les mille essences des pâturages au réveil de la verte saison.Source

 

 

Cette recette participe au concours organisé par le blog papilleson/off

 

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1 pâte feuilletée pur beurre

2 oeufs,

100g de sucre poudre vanillé maison,

1 pomme

50g de cranberries séchées,

1 bouchon de sirop de safran des Produits régionaux

1/2 pot de mascarpone.

 

Pour le coulis:

250g de framboises surgelées

60g de sucre .

 

 

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Avec un découpe pâte faire 6 tartelettes que vous posez dans des moules à tartes individuels anti adhésifs, piquez-en le fond avec une fourchette.

 

 

Lavez, pelez et couper   en petites lanières la pomme, citronnez-les et éparpillez-les sur les fonds de tarte, ajouter les cranberries dispersez-les sur les pommes, réservez.

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Dans le bol du robot, mélangez et battre les oeufs avec le sucre jusqu à l'obtention d'un mélange mousseux et blanchi.

Ajoutez le sirop de safran et le mascarpone et battre à nouveau à grande vitesse.

 

Versez cette préparation sur les pommes et cranberries, mettre le tout au frais pendant 1h.

 

Puis faites préchauffer le four à 180°, enfourner pour environ 30min.

 

Pendant ce temps faire compoter les framboises et le sucre environ 20min, mixez, passez au tamis et laissez refroidir au moins 2 h. Versez le coulis dans le fond d'une assiette creuse et déposez la tarte sur le coulis, régalez vous c'est un petit délice.

 

 

 

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Publié dans Gâteaux

Commenter cet article

Macaronette 01/03/2011 00:19



Comme promis me revoilà ! elle est super cette recette bien alléchante avec des parfums que j'adore.


Bises



Patricia 28/02/2011 15:56



Coucou Yolande,


Il aurait été bien dommage que je râte ta splendide tarte aux pommes et cranberries.... Avec le Marscarpone, quel régal. J'en ai l'eau à la bouche.


Je retiens cette belle recettes. Merci ma p'tite Yolande.


Bises,


Patricia



piroulie 27/02/2011 18:04



Ces tartelettes ont l'air délicieuses


c'est une bonne idée d'y ajouter des cranberries


bisous et bonne soirée



carvalho maria 26/02/2011 22:54



Une belle tarte, bien gourmande et bien pour moi, bises;-)*



pierre 26/02/2011 09:20



le mascarpone comment faire sans ????


bizz parisienne


Pierre



Doria 25/02/2011 23:18



Pour mes petits pains, j'ai fais des lanières d'environ 7 cm de largeur et 20 cm de longueur à peu près mais ils ont triplé de volume dans le four. La prochaine fois, je les ferais plus petits.


Bisous, Doria



Doria 25/02/2011 23:16



Elle est superbe ta tarte aux pommes avec les cranberries et bien moelleuse !


Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria



Isa-Marie 25/02/2011 22:11



Hello Yolande !


J'adore te lire ! L'histoire phonétique du mascarpone m'a régalée !


Tes tartes sont superbes !


Amitiés d'Isa-Marie



Lexibule 25/02/2011 20:25



Mmm!! Quel Bonheur en bouche:) Merci pour ta jolie visite et au Plaisir d'échanger avec toi ma belle!!xxx



Myriam 25/02/2011 14:18



s !Je croquerais bien dedan



Eliane 25/02/2011 12:48



c'est la bonne heure pour te voir ce vendredi **






 belle journée **



bree 25/02/2011 11:51



je passe te faire une bise YOYO !


@ +


BREEdans la bruine



Roland 25/02/2011 08:14



Coucou Yolande ,


Voila une tarte qui me met l'eau à la bouche .


Amitiés de Liège et bonne journée ,


Roland



Lili18 24/02/2011 22:31



Voilà une bonne tartelette gourmande mais ça ne m'empêcherait pas d'y ajouter une bonne boule de glace vanille...Merci à toi pour ton soutien et tes votes concernant le relooking de mon blog !
Bises et bonne fin de soirée



Nuage de Lait 24/02/2011 22:16



Encore une belle recette , l'association pomme et cranberries est bien intéressante


bises


jojo



mamina 24/02/2011 21:07



C'est drôlement appétissant comme tarte. Originale.



cojocano 24/02/2011 20:57



excellentes ces tartelettes, toute en subtilité



red 24/02/2011 19:26



bonsoir,


j'aime beaucoup ta tarte de déliceuses saveurs ...............



bouilloire bavarde 24/02/2011 19:31



merci c'est vrai qu'elles sont délicieuses merci de ta visite


bises


yolande



brigitte 24/02/2011 19:12



bonjour ma yoyo comment vat tu ma belle


sublime ta tarte j en est l eau a la bouche


 d ailleur je pique ta recette


pleins de bisous ma yoyo






bouilloire bavarde 24/02/2011 19:35



je  vais bien chére Brigitte tu me gâtes avec cette belle image, je te remercie


gros bisous


Yolande



sophroch 24/02/2011 18:31



une belle tarte, ca me donne faim !!!



Isa-Marie 24/02/2011 17:57



Super délicieux !


Tu as de belles idées vraiment gourmandes !


Amitiés d'Isa-Marie



Eliane 24/02/2011 12:10



 Bonjour  Yolande, pommes framboises,
j'ai


donc pour ce weekend sur ma table !
merci





ici blanche
matinée,


grise mine, mais ° en
hausse  **


bises
chaleureuses



Clémence 24/02/2011 09:57


Elles me Plaisent bien tes tartelettes, avec la touche de sirop de safran...


bouilloire bavarde 24/02/2011 19:36



bonsoir Clémence tu sais je suis si gourmande que un peu de bon avec du très bon c"est encore meilleur lol


bisous


Yolande



Du côté de chez nous ... 24/02/2011 09:55



J' aime beaucoup le safran version sucrée comme salé, ton dessert m' attire beau il est bien gourmand ...


Belle journée à toi, bisous



sep-bleu/Martine 24/02/2011 08:42



Wouaaaaaaaaa, comment peut on rester au régime, en voyant des recettes comme ça !


Bon jeudi !


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


Martine



bouilloire bavarde 24/02/2011 19:38



je reconnais que c'est difficile d'ailleurs j'ai du mal à en suivre un, j'avais bcp perdu j'ai tout repris lol


bises


Yolande



Eva 24/02/2011 08:32



Elle est superbe !


Bisous



Choupette 24/02/2011 08:30



J'aime l'idée du goût acidulé de la cranberrie avec la pomme. ;-)



bouilloire bavarde 24/02/2011 19:39



merci Choupette en effet moi aussi , il faut dire que les cranberries et moi c'est une passion


bonne soirée


Yolande



Amelie 24/02/2011 08:12



Un dessert réconfortant et plein de saveurs!


Bisous (sous la neige qui tombe...encore..!)



babouchka 24/02/2011 07:19



Je ne doute pas du délice! Bisous.



bouilloire bavarde 24/02/2011 19:39



tu ne peux pas t'imaginer lol


bisous


Yolande



poucinette 24/02/2011 06:33



1 très belle à cr0qver !!!!! miam miss :::: 


 


http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm


 


bes0in de t0i pr v0ter adelinak //// merci bien b0n jevdi 



bree 24/02/2011 00:25



tres belle et tres appétissante ta tartounette YOYO


 


j'espère que tu va bien ?


ici : pluie, humidité, brume...


bise


BREE