toasts de pommes au rocamadour

Publié le par bouilloire bavarde

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Après quelques jours passés dans le LOT prés de Rocamadour , j'ai bien sur ramené les célèbres petits fromages de chèvres du même nom, que je me suis empressée d'accommoder avec une petite salade sympa.Le jambon est aussi de la région, des vacances vertes très agréables loin du tumulte , surtout en cette saison, nous habitons à 125 kms de là et j'adore revenir vers mes racines car je suis un peu Cadurcienne par mon grand-père.

 

  Jadis appelé "Cabécou de Rocamadour", petit fromage de chèvre, en Occitan, l’AOC Rocamadour fait partie des plus anciens produits des Causses du Quercy.
Ce célèbre fromage de la ville de la Vierge Noire est connu depuis le XVème siècle. Dans une monographie de cette époque, écrite par J. Meulet, ces petits palets de chèvre sont cités en tant que valeur de métayage et d’impôt. Ainsi, le bail écrit entre le Seigneur suzerain de la Région, l’évêque d’Evreux et ses vassaux, datant de 1451, fixe la valeur de la dîme en fromage.

L’AOC Rocamadour est un fromage « pur chèvre », fabriqué exclusivement au lait cru et entier, produit, transformé et affiné sur l’aire d’Appellation dans le respect des traditions. Il est crémeux, onctueux et fondant, révélant une odeur de chèvre, de crème ou de beurre plus ou moins prononcée avec des goûts similaires.Source

 

1 salade frisée,

2 belles pommes golden,

4 Rocamadours fermes,

quelques radis roses,

quelques noix de cajou non salées,

jambon cru en tranches fines

huile, vinaigre sel et poivre

du cumin .

du miel d'acacia liquide.

 

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Coupez les pommes en trois tranches épaisses avec la peau.

Badigeonnez-les de miel, et recouvrez-les d'un Rocamadour, saupoudrez de cumin.

Passez -les toasts au grill quelques minutes en surveillant la cuisson.

 

Dressez les toasts sur un lit de salade  frisée, ajoutez quelques noix de cajou  et des tranches de radis roses.

Enroulez des tranches de jambon et posez-les prés des toasts.

Préparez une vinaigrette à votre goût.

Et dégustez tant que c'est chaud.

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view bots 24/11/2015 13:53

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Tricou House 18/05/2015 08:56

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RATIBA 18/09/2010 23:33


merci pour tas visite qui ma permise de découvrir ton merveilleux blog je suis entraîne de visite page par page tout est merveilleux je v garder le lien pour ne plus te perdre merci pour le beau
partage bisous


Heart Of Wild 09/09/2010 16:59



J'aime beaucoup les toasts de fromage chaud accompagné d'une salade, c'est un délice tout simple qui me plaît toujours !



Flo 06/09/2010 13:19



Fan de fromage je ne peux qu'apprécier ces toasts.



MMiss Diane 04/09/2010 01:58



Rocamadour, quel joli souvenir tu me rappelles! J'aime bien ces toasts de pomme même si j'ai mis du temps à découvrir que la toast était la pomme..!!! Excellent.



Doria 02/09/2010 21:59



C'est un formage très très très bon que j'ai eu l'occasion de manger à Rocamadour et c'est vraiment une merveille !!!


Associer à de la pomme, c'est un mariage très heureux !


Très bonne soirée,
Bisous, Doria



bouilloire bavarde 02/09/2010 22:23



bonsoir Doria je te lis de l'hôtel dans l'héraut où nous passons quatre jours les derniers petits jours grapillés avant la rentrée car pour moi elle commence mardi, je garde mes petits enfants
jusq'au mercredi soir toutes les semaines alors je prends de l'énergie lol


bises



Palaisdeslys 02/09/2010 20:13



Que j'aime ces petites compositions au fromage, au fruit et sucré comme il faut au miel!



ann ju 02/09/2010 15:58



je suis aux anges avec ta recette car j'adore le fromage de chévre, ton assiette est une merveille. bisous



mitokola 02/09/2010 12:52



Coucou,


Voilà une recette sensationnelle, gourmande et savoureuse comme j'aime, le Rocquamadour et les pommes, quelle délicieuse idée originale et parfumée, bravo et merci très très beau,


Très belle journée, bisous


Mitokola



laurence 02/09/2010 09:39



Je suis fan depuis toujours de ces délicieux petits chèvres.



bouilloire bavarde 02/09/2010 22:31



moi aussi je les adore alors j'en ai ramené de leur pays d'origine mais hélas en petite quantité


bises



BREE 01/09/2010 21:51



OH LA LA !


j'adore ça !


excellent !


bise chère bouilloire abvarde


BREE



bricetcroc 01/09/2010 17:02



cela doit être super bon, j'adore toutes les recettes au fromage ! bises



jupiter 01/09/2010 14:29



enfin, il existe encore de vrais froamge au lait cru, 100% chèvre, c'est tant lieux, avac cette p..... de mode où il faut tout aseptisé


la d^me en fromage je ne connaissais pas non plus, ici ce serait en pois chiche ou en cailloux, la dernière éléveuse de chèvre est morte dans l'incensie de sa bergerie l'année dernière


je croquerais bien tes petits toasts en tout cas, cela à l'air léger malgré le fromage, mais celui ci n'est pas trop gras


 


merci pour ces jolies photos et le goût de la déco


bisous



Cecilia 01/09/2010 13:15



J'adore le rocamadour...un régal


 


bizzzz



~nancy 01/09/2010 13:11



Miamm!! Parfait avec cette chaleur des derniers jours.Tes z'images sont superbes!!


Bonne journée Anna et merci du partage xx



Caly 01/09/2010 10:42



une assiette savoureuse à souhait...



Cécile 01/09/2010 09:47



c'est une bien belle recette qui remplace très agréablement un plateau de fromage dans un repas! La région de rocamadour est magnifique! bonne journée!



fafia 01/09/2010 09:13



c'est sur ! cela se laisse manger hum.... que je suis privée de tous ces bons fromages ici !!!


 


bisous bonne journée



Fourchette 01/09/2010 07:43



Le fromage préféré de ma fille...



babouchka 01/09/2010 07:23



Quelle jolie et appétissante salade. Je la verrai bien sur ma table à midi!!



Amelie 01/09/2010 01:03



Une assiette bien sympatique...qui me va très bien !


Bises