velouté de petits-pois à la menthe et noix de pétoncle snackées

Publié le par bouilloire bavarde


veloute-de-petits-poisJPG.1.jpgLa petite histoire de la bouilloire bavarde:

Au XVIIème siècle, les maraîchers hollandais mirent au point le pois gourmand ou pois mange-tout et le petit pois, tel que nous connaissons maintenant, et qu’on appelait pois hollandais. Plus tard, un marchand français rapporta de Gènes un cageot de petits pois qu’il offrit à Louis XIV qui en raffolait au point d’en avoir des indigestions et qui les fit cultiver sous serre à Versailles. Sa culture s’étendit chez les maraîchers de la région parisienne, à Clamart et à Saint Germain. Le petit pois faisait alors fureur comme en témoignent les noms des recettes de la cuisine classique : le potage Saint Germain ou la purée Clamart. Nous en consommons environ 9 kilos par personne et par an et c‘est la conserve la plus achetée par les Français, par ailleurs peu consommateurs de conserve.

 

 

Le petit pois frais primeur, en plus d’être délicieux, est nutritif et riche en vitamines, en glucides et en protéines ainsi qu’en fibres.

 

Les petits pois à graines lisses contiennent davantage d’amidon et sont moins sucrés que ceux à graines ridées. Leur gousse doit être d’un vert soutenu et ils doivent s’écraser facilement sans être farineux. La récolte des petits pois s’étend d’avril à juillet et ceux des premières récoltes sont les meilleurs.

 

 

Ajoutons, pour terminer que c’est grâce aux petits pois que Georges Mendel découvrit la loi de la génétique.Source




500 g de petits pois bio surgelés (picard)
2 échalotes,
2 bouillon de cube de volaille,
6 feuilles de menthe,
3 cà s de mascarpone,
200 g de noix de pétoncles.
sel, poivre.
I
Préparer le bouillon de volaille, gardez au chaud.
Dans une cocotte, faire revenir  les échalotes, quand elles sont translucides ajoutez les petits-pois surgelés, faire les suer quelques minutes, puis versez le bouillon de volaille chaud, salez, poivrez, laisser cuire environ 25min.

Avec un mixeur plongeant mixer le velouté , ajoutez les feuilles de menthe, mixez à nouveau, rectifiez l'assaisonnement
gardez le velouté au chaud.

Dans une poêle chaude snackez les pétoncles rapidement, salez, poivrez.

Au moment de servir ajoutez le mascarpone dans le velouté , versez-le dans des petits bols , et ajoutez dans chaque coupelles les pétoncles snackés

veloute-de-petitspoisJPG.2.jpg

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voyance gratuite par mail 01/03/2016 12:29

Merci pour ces conseils forts intéressants, cela fait vraiment plaisir de tomber sur des articles aussi intéressants que les votre ! Je vous souhaite santé, longévité, succès, bonheur et la paix du cœur.

KoCo House 18/05/2015 08:56

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carvalho maria 23/11/2012 14:57


Une soupe toute à fait bien délicieuse, je suis partant!


"


 />Bon vendredi;-)*Maria

mamimijane 22/11/2012 12:25


un bon velouté ,ça réchauffe bizzzzzz

veropapilles 22/11/2012 09:13


Un velouté original et qui me tente bien. Bonne journée. Véro

CATALANE 22/11/2012 06:41


Super, c'est la saison des soupes ! Je vais donc tester dans la semaine ce velouté (il ne me reste plus qu'à aller chercher des noix de pédoncles !) Merci

cecile en balade 31/01/2012 18:33


très sympa


bisous

Biscottine 30/01/2012 09:28


Sympa comme recette!

bouilloire bavarde 31/01/2012 10:44



merci à toi de ton passage bises



cojocano 29/01/2012 22:04


je n'ai encore jamais osé l'association menthe et petits pois, j'avoue que j'ai un a priori!

kola 29/01/2012 18:51


Bonsoir Yolande,


Voilà un velouté qui me plaît infiniment pour la touche de menthe et les petits pois que j'adore !! et le pétoncle !!! là c'est un "plus" gourmand, succulent, savoureux... enfin je n'ai plus
d'adjectifs pour qualifier cette association aussi chaleureuse que merveilleuse... belle histoire également que le petit "coin" de la bouilloire gourmande.... je te souhaite une excellente soirée
mon amie, gros bisous


Jacqueline

brigitte 29/01/2012 16:03


bonjour yoyo


une bien belle soupette


tres bon dimanche


biss

belbe 29/01/2012 06:03


belle recette et belle hisotoire

rêves de tables 12/01/2010 12:37


Je suis tjs aussi fan de vos recettes. Les accords développés. Les saveurs explorées. Merci pour cette délicieuse escapade gourmande.


Flower63 08/01/2010 19:37


J'adore tout simplement, bravo !!!


Palaisdeslys 07/01/2010 22:01


Petits pois menthe, j'ai gouté ça l'année dernière et j'avais adoré et avec les noix de pétoncle, je suis sûre que c'est la cerise sur le gâteau. Je te souhaite une très belle et heureuse année
2010!


Doria 07/01/2010 19:33


Avec ce froid, le velouté pris au coin du feu, j'adore !!!! Petits-pois et menthe, une association qui me plait !
Bisous, Doria


Nuage de Lait 06/01/2010 23:24


Avec le froid qu'il fait, rien de tel!!!! un p'tit velouté bien gourmand et hop on est requinqué
bises
jojo


PP&G 06/01/2010 22:15


Un velouté après les fêtes et les galettes c'est parfait!!!
Très belle et heureuse année!


Nycolette 06/01/2010 22:12


hummm un velouté trés appétissant ,simple et raffiné à la fois comme j'aime ..
bises et trés belle année 2010 pour toi et ta famille....€,€


Oceane 06/01/2010 22:08


la couleur donne un coup de peps !


axoulle 06/01/2010 20:34


une bonne soupe c'est toujour un delice


amour de cuisine 06/01/2010 20:12


un veloute bien comme je l'aime surtout par ce froid, bisous et bonne soir€€


sandra 06/01/2010 20:01


hum...ce velouté est une merveille!


Eliane 06/01/2010 19:59


très beau velouté !

suis passée ces 3 matins ci pour te laisser un petit calin € bonne soirée


provence 06/01/2010 16:49


J'aime cette recette légère mais encore festive!


cuisineplurielle 06/01/2010 16:30


toujours un plaisir d'aller te lire on s'instruit et on se régale


Amelie 06/01/2010 16:29


Délicieux, et gourmand.
Bises trés fraiches, voir glacées..!


Missfa 06/01/2010 16:27


Super couleur ce velouté!!


MaryAthenes 06/01/2010 15:22


Voila qui m'interesse, je suis dans les soupes en ce moment !
Bises et meilleurs voeux !


mini cocottes 06/01/2010 14:32


Bravo belle idée je vais étrenner mes mini cocottes pour faire une présentation individuelle ce soir.


jupiter 06/01/2010 11:36


cela a le mérite d'être simple et très présentable, même festif, oui oui, je ne rigole pas, mais tu sais que j'aime le simple et là je suis content
toutefois une question, pourquoi pas de la crème épaisse au lieu du mascarpone ?

bonne journée

ici pas de neige
jupi


tallula 06/01/2010 10:00


super, je voulais justement faire un velouté de petit pois... je note


mamie caillou 06/01/2010 09:53


les pieds dans la neige, ce sera ok !


pascaloue 06/01/2010 09:39


j'aime bcp tous les veloutés, et celui-ci me plait bien, je note ta recette et bonne année !


Diane-plop 06/01/2010 07:22


Bonjour Ma Chère Anna,
J'espère que tu vas bien dans ton sud-ouest par ce grand froid...
Quel joli velouté de petits aux pétoncles. La je prends tout de suite, par sa saveur et il me fera du beaucoup de bien pour me réchauffer ....
Très bonnes journée Anna
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope