verrines de fraises aux spéculoos et chantilly de crème anglaise

Publié le par bouilloire bavarde

 

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la petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Originaire de Soissons, Benoît Molin est un expert en pâtisserie. Cet animateur sur Cuisine TV, est aussi l'inventeur des fameuses verrines et autres cuillères gourmandes. Portrait d'un homme passionné par son métier...

 

Benoît Molin a appris son métier à l'école de Gaston Lenôtre à Paris. C'est à l'âge de quatorze ans qu'il quitte la région de Soissons pour commencer son apprentissage.

Après deux mois d'une sélection très sévère, le jeune garçon parvient à se hisser parmi les meilleurs candidats. « Je devais entamer des études d'arts plastiques à Saint-Quentin, mais j'ai finalement décidé de me lancer dans la pâtisserie, raconte Benoît, inspiré par les délicieux goûters de sa grand-mère polonaise. Je ne regrette pas mon choix. »

Le grand Gaston Lenôtre prend son apprenti sous son aile et lui propose un plan de carrière sur dix ans.

C'est alors que commence un véritable périple pour ce Soissonnais âgé de 39 ans. Benoit Molin dévoile son talent dans différents endroits : pâtissier au ministère de la Défense sous Jean-Pierre Chevènement, responsable chef dans un relais château à Chartres (Eure), une expérience dans la restauration à New York, et, enfin, dans la fabrication industrielle de biscuits.

 

Une aventure qui commence au Japon

 

Lors d'un voyage au Japon, à l'occasion d'un salon, il conseille à une amie, Sophie Dudomaine, de présenter son gâteau aux framboises dans des verres. Le succès est immédiat. « Après cette aventure, je voulais absolument amener les verrines au grand public », explique le gastronome.

Benoît Molin va très vite convaincre un éditeur de mettre en vente un livre sur des recettes en « verres gourmands ». C'était il y a maintenant six ans. Le livre s'écoule à 200 000 exemplaires.

Après ce succès, Benoît Molin est sollicité par la télévision. Tout d'abord, par France 2, qui fait appel à l'Axonais pour la tranche horaire du samedi midi. « J'avais vingt minutes pour présenter une recette. Nous étions une équipe de quatre chefs. » Ensuite, c'est au tour de Cuisine TV de s'intéresser à l'inventeur des verrines. La chaîne du câble lui confie les rênes d'une émission, « Les desserts et l'atelier de Benoît », également diffusée sur Internet.

Après la mode des verrines, Benoît Molin se lance avec brio dans les recettes des « cuillères gourmandes ». Autre idée originale qui trouve rapidement ses adeptes, notamment au moment de l'apéritif.

Dans son dernier livre, le pâtissier, aussi à l'aise dans la cuisine salée, apporte tous les conseils nécessaires dans la confection des soufflés. « J'ai envie de continuer la télévision et les livres. C'est vraiment un métier passionnant et très agréable. J'aime transmettre mes idées et mon savoir », dit-il, juste avant de commencer un nouveau tournage sur le plateau de Cuisine TV.Source

  • 4 spéculoos,
  • 250g de fraises Mara,
  • 200 g de fromage blanc20%,
  • 20cl de crème fraîche liquide,
  • 20cl de crème anglaise faite maison ou en brique,
  • 4 cà s de sirop d'agave.fraises aux spéculos à la crème.JPG.2

 

 

Écrasez les spéculoos grossièrement les tasser dans les verres.

 

Mélangez le fromage blanc avec le sirop d'Agave,

Verser le fromage blanc sur les spéculoos recouvrir de fraises coupées en deux et mettre au frais,

 

Mélanger la crème fraîche et la crème anglaise passer au tamis , remplir le siphon, ajouter la cartouche de gaz ,remuez énergiquement le siphon et les mettre au frais au moins 2h.

 

Avant de servir sortir le siphon remuez à nouveau et remplir les coupes avec la chantilly.

 

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Publié dans sucré

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veb 13/04/2011 23:57



Ces verrines de fraises sont emplies de couleurs et saveurs et donnent envie  de plonger la cuillère dedans. Bien cordialement



cojocano 12/04/2011 22:55



je ne resiste pas aux fraises c'est le fruits que je mange le plus , dés que j'en vois j'en achète!



carocook 12/04/2011 18:21



la petite verrine d'une gourmande !! c'est très tentant !



brigitte 12/04/2011 17:43



holala ma yoyo que j aurai aimai tremper ma cuillére dans ce delicieux desert


heummmmm


plein de bisous ma belle






Aïda 12/04/2011 13:13



Quelle magnifique verrine!!



mamina 12/04/2011 08:23



Benoît... qui ne l'aime pas? Et tes verrines sont super mais je suis jalouse que tu aies déjà trouvé des Mara... ici, il n'y en a pas encore. je guette, ce sont mes préférées.



Boljo 11/04/2011 18:15



Je ne connaissais pas l'inventeur des verrines, merci pour cet article instructif accompagné de sa jolie verrine.



carvalho maria 11/04/2011 16:45



Wouahh! Magnifiques verrines, ça me donne envie de plonger ma cuillère!


Jolies photos! Bon lundi bises;-)*





                             Maria



axoulle 11/04/2011 15:37



cette petite verrines et très gourmande bravo



Opsys 11/04/2011 14:33



Ce ne serait pas plutôt Sophie Dudemaine ?



bouilloire bavarde 11/04/2011 18:34



oh  surement désolée d'écorcher le nom de cette dame, ,je vais rectifier


merci


Yolande



Christine 11/04/2011 14:17



Merci pour ce bel article


et cette belle recette


bises



bouilloire bavarde 11/04/2011 18:29



Tout le plaisir est pour moi lol


bises


Yolande



mitokola 11/04/2011 12:01



Une magnifique et très fraîche verrine Yolande, bravo et merci pour cette belle Chantilly si parfaite, une réussite totale et encore merci pour toutes ces très intéressantes explications qui nous
apprend une foule de choses.... supebe article, je te souhaite une très belle journée, gros bisous


Jacqueline



Doria 11/04/2011 11:54



Je te souhaite un très bon début de semaine,
Bisous, Doria



Drissia 11/04/2011 11:52



très belles verrines,j'adore!!


Bises et Bonne journée**



Patricia 11/04/2011 11:12



Coucou Yolande,


Ta verrine me mets en appétit, ellel est splendide et délicieuse avec le speculoos et la douceur de la chantilly associée à la crème anglaise...
Un vrai plaisir...
Il n'y a pas encore de Mara chez moi j'espère qu'elle va vite arriver... Juste de la garriguette que j'aime un peu moins par son côté acide, mais malgré tout excellente et parfumée.

Ne perds pas courage , il faut espérer et si un rapatriement est envisagé c'est peut-être que la situation tend à s'améliiorer.
Je te souhaite bon courage ma Yolande,
Je t'embrasse
Patricia



bouilloire bavarde 11/04/2011 18:30



merci chére Patricia de te soucier pour moi, je t'embrasse et te remercie de me rester fidéle


bisous affectueux


yo



29999 11/04/2011 11:09



 


Miam ! C'est un délice ! J'espère avoir le temps d'essayer cette recette bientôt ! Bisous !


 



bouilloire bavarde 11/04/2011 18:33



très facile et succulent


bises


Yolande



Eliane 11/04/2011 10:58



Cette photo est tirée  d'un vieux pps reçus, je l'ai traficotée ...



Bonjour Yolande, un dessert délicieux et si frais ! merci
Le soleil est encore la... profitons en. * bisous*



 



poucinette 11/04/2011 10:52



divine recette !!!! 



bouilloire bavarde 11/04/2011 18:33



et bonne à se lécher les babines


bises


Yolande



Amelie 11/04/2011 10:51



Bien jolie, et de saison. Bisous.



Charméla 11/04/2011 10:47



terriblement alléchant!! que du bonheur cette verrine


bisous



bouilloire bavarde 11/04/2011 18:30



merci je partage avec toi si tu veux??*bises


Yolande



bree 11/04/2011 10:34



il m'arrive souvent de vagabonder sur ton blog


et j'en reviens toujours à la même conclusion


ton BLOg est superbe


classe, clair, stylé


à ton image


tres agréable a parcourir


plein de belles recettes et de joleis photos !


re biz


re bree 



bree 11/04/2011 10:33



QUELLE MERVEILLE YOYO !


tes fraises sont magnifiques !


bises et belle journée printanière



bouilloire bavarde 11/04/2011 18:31



elles sont aussi succulentes que belles vive le printemps ma belle merci de ta fidélité et de ton amitié


bisous


Yo



helene06 29/07/2010 10:19



ça doit être un délice!



Mickéla 14/06/2010 17:01



Un coup de coeur pour votre blog que je trouve magnifique, bravo!!!



petitegentiane25 14/06/2010 14:32



sympa cette  chantilly de crème anglaise au siphon!



Diane-plop 13/06/2010 19:40



Coucou Yolande,


Je ne savais pas que Benoît Molin était de Soissons. Nous aurons le plaisir de le revoir au salon du Blog culinaire.


C'est donc lui le créateur de ces verrines si convoitées par tous les gastronomes...


Quant à la tienne est très gourmande avec cette délicieuse chantilly de crème anglaise.


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



mitokola 13/06/2010 19:36



très très belle recette, tes verrines sont splendides et parfaitement réussies, bravo une belle idée originale et délicieuse.... merci pour cette très bonne composition,


je te souhaite une très belle soirée, bisous



Doria 13/06/2010 14:54



Tes verrines avec ces belles fraises et cette belle association sont une véritable tuerie !


C'est une délicieuse recette !


Je te souhaite un très bon dimanche,
Bisous, Doria



bouilloire bavarde 13/06/2010 16:41



avec du retard je te souhaite aussi une bonne fin de dimanche temps hésitant mais nous venons de faire du farnienté sur les transats sous l'ombres de nos chênes.


bisous



Guylaine 12/06/2010 23:48



Une délicieuse recette, nous avons fait aussi des verrines de fraises après-midi dans le cadre de mon l'atelier culinaire. Bon dimanche à toi, bises



Alazais du blog Sucré Salé et vice versa 12/06/2010 22:48



Miam!


Ca a l'air très très bon! Je testerai avec les fraises du jardin!


Bises



sab 12/06/2010 22:39



waou zen veux zen veux



stella 12/06/2010 22:35



terrible ce dessert... tes verrines sont magnifiques !



cecile 12/06/2010 21:11



miaaam !  frais, coloré et gourmand !  j'adore !!


je note l'idée de la chantilly de crème anglaise !


 merci !


bises



PHILO 12/06/2010 21:01



Benoît est vraiment quelqu'un de trés sympa, j'ai pu le rencontrer au salon du blog culinaire et j'ai également partagé son stand à la foire de Paris car j'ai fait une démo autour de la Fraise
Label Rouge. Quant il a eu l'idée des verrines je suis certaine qu'il n'aurait jamais pensé que ça serait une idée mondialement génial. Merci de le rappeler



Nathalie 12/06/2010 18:51



De magnifiques clichés ... les fraises en gros plans sont sublimes ... Très belle recette bien sûr !



kroline 12/06/2010 10:27



olala mais super cette recette miammmmm



Calisse 12/06/2010 10:04



J'adore la crème anglaise préparée ainsi, c'est plus légèr... cela me donne une idée pour le dessert de ce midi : simple et efficace.


Bon week end


cath



Eva 12/06/2010 09:56



Ohhh les belles verrines !!


Bisous



axoulle 12/06/2010 09:37



hum comme j'aime tout les ingrédient que tu a mis dans tes verrines je ne peut que adorer tes verrines miam bravooo a bientot pour de belle gourmandise



Nuage de Lait 12/06/2010 09:03



C'est verrines sont superbement alléchantes


les photos sont superbes, tout est là pour aiguiser ma gourmandise


bonne journée


bises


jojo



Amelie 12/06/2010 08:29



Une verrine comme nous les aimons. La crème anglaise au siphon,je la fais depuis longtems, c'est tellemnt plus léger et moins de culpabilité (lol)


BISOUS


(on a du mal ici avec internet, sous les orages en plus depuis une semaine, rares sont les connexions à demi-corectes...j'en profite vite ce matin. Bon WE)



Océane 12/06/2010 08:14



cette chantilly à la crème anglaise doit être trop extra



lolo 12/06/2010 08:01



quelles sont belles tes coupes! avec cette crème miam! bisous



babouchka 12/06/2010 07:08



J'aime beaucoup cette verrine et ta chantilly me plait énormément; merci Anna.



Salomé 12/06/2010 07:06



parfait ce dessert, très frais ! biz



khadija 12/06/2010 00:22



la creme anglaise en chantilly ca doit etre super merci pr l idée biz