verrines d'oeufs mimosa

Publié le par bouilloire bavarde

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

L'oeuf attire les superlatifs. Il est toujours à la portée de la main, et il lui suffit de quelques minutes d'apprêt pour passer du frigidaire  sur notre table.

Les oeufs font partie de notre régime alimentaire depuis l'origine des temps. L'homme primitif tirait sans doute une part de sa subsistance des oeufs d(oiseaux sauvages, comme le font encore aujourd'hui les dernières tribus qui vivent de chasse et de cueillette. Cependant, dés 2500av JC., la domestication des volailles assura un ravitaillement plus sur, et à partir de cette époque, la poule domestique commune se répandit dans tous les coins du globe.

Comme la poule est par nature une pondeuse prolifique, un élevage sélectif permit d'intensifier sa production jusqu'à 200 oeufs par an ou davantage par comparaison, une oie ne pond que 15 à 30 oeufs annuellement. 

 

jusqu à la fin du siècle dernier , libre de courir à sa guise, la poule était la seule productrice d'oeufs de ferme.

Mais , vers 1920, les méthodes industrielles d'élevage firent leur apparition aux États-Unis puis  s'étendirent à l' Europe et depuis la seconde moitié du siècle, révolutionnèrent l'économie fermière.

Dans l'usine-élevage, qui emprisonne un grand nombre de volailles dans un espace confiné, la température et la lumière sont soigneusement contrôlées,  et les poules gavées d'une nourriture industrielle.

Dans ces conditions, la production d'oeufs par volaille a plu que doublé.

 

.Avec toutes les conséquences que l'on connaît à présent , je me souviens avec nostalgie quand j'allais petite fille avec mon petit panier d'osier  dans le jardin de notre voisine, nous partions toutes deux à la recherche des oeufs cachés ça et là dans le poulailler, j'avais l'impression de chercher un trésor, et je revenais toute fière à la maison  avec quelques beaux oeufs bien frais,et maman nous préparait de divins oeufs à la coque avec les non moins délicieuses mouillettes beurrées.  De nos jours je n'ose presque plus faire des oeufs coque à mes petits enfants si je ne suis pas certaine qu'ils sont bien frais.

 

 

 Pour 4 personnes:

 

8 gros oeufs,+ 1 jaune pour la mayonnaise

3 cà s de mayonnaise maison ( 20cl d'huile, , sel, poivre, 1 jaune d'oeuf)

1 cà s de crème fraîche,

1 cç c de jus de citron,

2 gouttes de Tabasco;

 

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Faire durcir les oeufs 10min dans l'eau bouillante. Rafraichissez les écalez-les et laissez refroidir.

Faites une mayonnaise avec le jaune d'oeufs, la moutarde, l'huile sel et poivre.Montez la mayonnaise  incorporant l'huile peu à peu.

 

Séparer les blancs des jaunes des oeufs durs, écrasez les jaunes à la fourchette,   réservez, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche  à la mayonnaise mélangez,  puis 2 gouttes de Tabasco,  puis hachez les blancs au couteau et mélangez-les à la  mayonnaise.

 

Montez les verrines en commencant par les blancs, puis émiettez les jaunes par dessus-, on peut,ajoutez de la ciboulette et des crevettes si on le désire.Source Cuisine Actuelle

 

oeufs-mimosa-en-verinnes-jpg.3.jpg

 

 

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Publié dans Entrées

Commenter cet article

bree 02/05/2011 14:59



ça j'adore ça me rend gaga !



krystele 07/10/2010 08:46



moi aussi je fais la verrine oeuf mimosas mais je rajoute quelques autre ingrédient viens faire un tour et tu découvrira bonne journée



Pascaline 30/09/2010 22:32



J'aime beaucoup la présentation en verrine.


Bonne soirée.



Ange et Délices 30/09/2010 22:18



Une jolie façon de revisiter les oeufs mimosa !!!


 



alaro 30/09/2010 21:50



de bien jolies verrines très appétissantes ! ;-))



Doria 29/09/2010 23:51



C'est une bien belle entrée mis en valeur dans ces verrines !


Très bonne soirée de ce mercredi,
Bisous, Doria



BREE 29/09/2010 21:28



coucou !


 


j'aime trop les oeufs


alors je reprend une petite verrine au passage tant qu'il es reste


merci de cette belle surprise ma kettle !


j'adore


bise


BREE



Valentine 29/09/2010 19:54



Quelle jolie façon de renouveler ce grand classique. Je me souviens aussi avoir accompagné mon grand père au poulailler pour chercher les oeufs. C'est vrai qu'à cette époque, on ne se souciait
pas de savoir si les oeufs étaient frais. Ils étaient frais. Ma grand mère avait l'habitude de les laisser reposer deux jours avant de les consommer. Je ne sais pas pourquoi, elle était persuadée
qu'il ne fallait pas les manger immédiatement après la ponte. Merci de m'avoir remémoré ces bons moments.



Diane-plop 29/09/2010 18:36



Bonsoir Yolande,


Si tu savais comme j'aime les oeufs mimosa, qui sont un de mes souvenirs d'enfance lorsque j'allais chez ma grand-mère le jeudi ...


Les tiens sont très joliment présentés et devaient être bien savoureux avec la mayonnaise associée à la crème fraîche avec la touche de tabasco...


Tu me donne envie de repartir dans le passé...


Excellente soirée,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



bouilloire bavarde 29/09/2010 19:19



je vois Patricia que nous avons des souvenirs en commun, les meilleurs quand on se retourne sur sa vie et que l'on fait le compte de tous les chagrins que la vie nous a imposé j'en viens à
regretter ces moments de rien mais qui reste dans ma méloire comme des moments délicieux


je t'embrasse ma douce amie  on se comprend  on se ressemble un peu je crois.


,



sucre d'orge 29/09/2010 17:30



Hummm une bonne idée...Bises...



cecile 29/09/2010 14:38



j'aime beaucoup les oeufs mimosa ...  j'en fais toute une série de variantes !


bises



Amelie 29/09/2010 14:14



On adore les oeufs mimosa à la maison, souvent accompagné de poisson ou d'asperges.


Bises



BREE 29/09/2010 11:38



coucou chère amie !


 


c'est rigolo, j'en ai fait moi aussi sur mon bLOG le 9 juillet


ils sont un peu passé inaperçu


sous l'appellation OEUF MIMOSA EN VERRINE


nous avons eu chacune notre créativité car nos assemblages et deco sont différents et tres personalisés !


gros bisou


Bravo pour ton idée


j'adore ces petites choses fines à déguster


et j'adore l'oeuf mimosa sous toutes ses formes l'oeuf dur mayo aussi !


;-) bon mercredi


BREE 



bouilloire bavarde 29/09/2010 19:22



bonsoir Bree, aujourd'hui nous avons eu un regain de jour d'été cela fait du bien, j'ai passé une partie de l'aprés-midi à cuisiner car nous recevons des amis demain midi,


gros bisous amicaux



buddlehia 29/09/2010 11:20



trop jolies tes verrines et à la maison nous adorons les oeufs bien frais du poulailler !


bisous et à bientôt de te lire


buddlehia



Eliane 29/09/2010 10:42



Bonjour Anna
la couleur du soleil dans les verres ! bravo




mamie caillou 29/09/2010 10:28



sympa comme présentation je vois bien des anchois se prélasser dessus !



bernadette 29/09/2010 10:11



simple et bon


et oui pour nos petits ce n'est plus pareil


Moi je faisais des mouillettes qui servaient de wagon de train et c'etait à celui qui avait le plus de wagon et l'oeuf était mangé tout en jouant


merci