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17 articles avec soupes chaudes - soupes froides

soupe au potiron et aux châtaignes

soupe au potiron et aux châtaignes

La petite histoire de la bouilloire bavarde: Les différentes châtaignes des Pyrénées Elles sont à la mode ! Côté cuisine, elles ont trouvé chez nos plus grandes toques une utilisation gastronomique… Les différents producteurs des Pyrénées inscrivent leur...

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soupe à l'oignon perlée après Noël

soupe à l'oignon perlée après Noël

La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le tapioca, aussi appelé perle du japon est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (non consommable sans traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l'utilise...

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soupe de beaufort

soupe de beaufort

La petite histoire de la Bouilloire Bavarde: Le Beaufort: Cette AOC au lait cru est considérée comme le "Prince des Gruyères". Les beauforts d'été sont fabriqués quand les vaches sont en alpages. De pâte jaune bien grasse et pleine de saveur, ils sont...

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velouté de petits pois à la menthe

velouté de petits pois à la menthe

La petite histoire de la bouilloire bavarde: D'archétype des vertus paysannes, puis emblématique du paisible bonheur bourgeois, la soupe est élevée au rang de Potage, Crème, Velouté, Consommé, au XVIIe siècle, lorsque naît l'engouement de Louis XV pour...

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soupe d'oranges de Noël aux épices

soupe d'oranges de Noël aux épices

Au-delà de l'histoire proprement dite des agrumes, l'orange est sans doute le fruit exotique le plus porteur de mythes. De sa naissance en Chine à la légende du jardin des Hespérides, ce fruit, rond comme un soleil, dont il a aussi la couleur, a voyagé...

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velouté de morilles

velouté de morilles

Pour la petite histoire: Il semble bien que la cueillette des champignons sauvages soit une activité aussi vieille que l'humanité. Les morilles poussent sur les terrains calcaires, les vergers, les bois et de façon plus inattendue sur les terres ravagées...

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