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  • risotto aux noix de pétoncles et d'aubergines et champignons

    21 décembre 2013 ( #riz - pâtes - céréales, #risotto )

    Pour environ 4 personnes préparation 15mn cuisson 18mn. 300 g de noix de pétoncles surgelés, 2 échalotes, 10 cl de vin blanc sec, 1 bouillon de poule environ 3/4 de litre, 250g de riz arborio de bonne qualité, 1 boite Cassegrain d'aubergines grillées...

  • Magrets de canard aux clémentines Corses caramélisées

    22 décembre 2014 ( #Viandes - volailles, #Clementines )

    Quel morceau de roi que ce filet de canard gras! Que serait mon beau Quercy sans les magrets de canard ? je vous le demande. Une identification IGP SUD-OUEST mais surtout un Label Rouge sont bien sur gage de qualité. Bien qu'il soit issu d'une volaille,...

  • Aiguillettes de canard aux choux

    23 janvier 2014 ( #Viandes - volailles, #WW 6pp )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: cette recette a été adaptée par mes soins en fait elle était destinée pour être une pintade au chou , n'ayant point de pintade dans mon volailler qui n'existe pas chez moi je me suis rabattue sur des aiguillettes...

  • Moelleux aux fruits de saison à la sauce chocolat

    11 décembre 2013 ( #Gâteaux )

    LES GÂTEAUX TOQUÉS Des gaufrettes frét-illantes Des galettes ét-onnantes Des petits fours four-rés Des petits beurres beur-rés Des macarons ronds-ronds Des puddings ding-ding-dong Des babas ba-riolés Des beignets niais-niais ! Corinne ALBAUT pour le gâteau:...

  • Marmite d'Espadon au curry, petits légumes et riz sauvage

    09 janvier 2014 ( #poissons )

    La petite histoire de la Bouilloire Bavarde: Poisson très fin, l’espadon se retrouve petit à petit sur les étals des poissonniers français ce qui n’était pas le cas il y a quelques années, alors qu’il était déjà très célèbre aux Antilles et aux États-Unis....

  • banoffee so british !

    20 février 2014 ( #sucré )

    pour 6 personnes dans verres à tapas 150g de spéculos, 50g de beurre fondu, 2 bananes, 1 boite de lait concentré sucré, crème fraîche avec mascarpone incorporé Elle & Vire qui est juste fantastique , 50g de sucre en poudre vanillé maison; cacao non sucré....

  • kouglof aux raisins secs blonds et bruns Noël oblige

    16 décembre 2013 ( #gâteau, #spécial fêtes )

    Chaque région possède des recettes de gâteaux de Noël , nous dans notre Beau Quercy nous ne somme pas en reste mais pour une fois dans l'année je me crois Alsacienne et je me hasarde à faire un kouglof ,bien sur j'essaie de rester au plus prés de la recette...

  • wok de lapin aux shitakis et gratin de céleri rave

    06 janvier 2014 ( #Viandes - volailles )

    1 lapin entier découpé en morceaux ( oui comme c'est bizarre s'il est entier il n'est pas coupé...) 4 oignons 5cl de Chablis ou tout autre vin blanc sec 1 jaune d'oeuf ail, persil sel, poivre 1 céleri rave entier à couper en morceaux huile 100g de gruyère...

  • Tagine de veau aux raisins

    20 janvier 2014 ( #Viandes - volailles )

    La petite histoire de la polenta de maïs: Au Pays basque, on prépare la méture, sorte de bouillie faite de semoule de maïs, d’oeufs et de lait, assaisonnée de noix de muscade, sel et poivre, et cuite au four. On peut lui incorporer des lamelles de jambon...

  • Daube d'agneau à la cannelle et aux baies roses

    14 décembre 2013 ( #secrets de mijoteuse )

    La petite histoire de la Bouilloire Bavarde: La Daubiére: DAUBIERE Une daubière est un récipient employé pour faire cuire à l’étouffée des viandes dans peu de sauce et à feu doux, directement sur le feu de la cheminée, enfin plus exactement sur la braise....

  • Charlotte à la mousse des fruits des bois et chantilly au mascarpone

    03 mars 2014 ( #gâteaux )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: il y a deux dimanches les enfants sont venus déjeuner nous fêtions les fiançailles de ma fille chérie, elle m'm’avait demandé des banoffee, pour lui faire plaisir je me suis exécutée mais je trouvais que cela...

  • Le gâteau de semoule rhum et sirop de safran du Quercy

    01 décembre 2013 ( #sucré )

    Tellement régressif... cet irrésistible dessert des familles est de nouveau à la mode.Profitez-en pour le remettre souvent au menu. Il me rappelle en tout point celui de ma Bonne Maman qui en faisait un divin , fondant parfumé, un pur moment de bonheur...

  • pintade farcie à la forestiére

    04 décembre 2013 ( #Viandes - volailles, #marrons, #échalotes )

    La petite histoire de la Bouilloire Bavarde ne dédaigne pas de se servir de quelques aides culinaires à condition qu'ils soient de bonne qualité, j'ai découvert sur divers blogs les nouveautés de Cassegrain, j'ai jeté mon dévolu sur une boite de marrons...

  • Filet mignon aux artichauts

    25 janvier 2014 ( #plat unique )

    Pour 4 personnes : 7 pp pour les WW 4 gros fonds d'artichaut 1/2 citron 500 g de filet mignon de porc 2cc d'huile 3 échalotes 10 cl de bouillon de poulet ( 1/2 cube) 3 CS de créme fraîche à 5% 200 g de champignons de Paris 1 boîte de petits pois 2CS de...

  • Lapin à la bourguignonne

    09 février 2014 ( #plat unique )

    Pour 4 personnes 4 pp par pers 1 oignon 1 tablette de bouillon de volaille 1cc d'huile 4 râbles de lapin ou cuisses 25 cl de vin rouge Bourgogne 4 pommes de terre de 100g 1CS de Maïzena 250g de champignons de Paris sel, poivre.p Peler et émincer l'oignon....

  • Sablés à la confiture de framboises

    03 janvier 2014 ( #biscuits - )

    La recette du Sablé, biscuit pur beurre, s’est transmise de génération en génération avec de solides racines dans la ville dont il porte le nom, Sablé sur Sarthe située au coeur des Pays de la Loire. D’aussi loin que l’on remonte pour situer l’origine...

  • Filet de cabillaud au four ,flan de courgettes

    10 janvier 2014 ( #Poissons )

    A l'origine cette recette est proposée avec des filets de merlan que je n"ai point trouvé sur l'étal de mon poissonier , pas grave je me suis rabattue sur de beaux filets de cabillaud Pour 4 personnes: 5 pp pour les adeptes de Weitch Watcher 4 filets...

  • filets de cabillaud sur fondue de poireaux au fumé

    06 février 2014 ( #Poissons )

    Pour 4 personnes 1 oignon 540g de filet de cabillaud 50g de poitrine fumée 3 poireaux 10cl de vin blanc 1càc d'huile sel, poivre; Dans une cocotte faire chauffer l'huile , verser l'oignon coupé en dés et la poitrine fumée coupée en lardons, faite frire...

  • shusis avec magic cube

    15 mars 2014 ( #Poissons )

    Prévoir pour 4 personnes: 450 g de riz pour shusis Tanoshi 630 ml d'eau 75 ml de vinaigre de riz Tanoshi 45g de sucre ( 3 c à s) 10g de sel ( 2 c à c). 2 avocats murs 4 tranches de saumon fumé d'Ecosse 1boite de thon au naturel 3 c à s de mayonnaise algues...

  • gâteau aux pruneaux d'Agen et mascarpone de mon Quercy joli

    21 novembre 2013 ( #gâteaux )

    Je sais, je sais, Comme Disait Gabin, J'entends déjà-des protestations "mais comment la Bouilloire Bavarde peut parler d'un gâteau du Quercy avec du mascarpone "qui comme le sait chacun ne fait pas partie de nos produits du terroir, Vous avez parfaitement...

  • Cake aux noix raisins et chèvre

    09 décembre 2013 ( #entrée, #cake, #Tags:, #chévre )

    150g de farine , 1 sachet de levure, 3 oeufs, 3cl d’huile de pépins de raisins, 5cl d’huile de noix , 13cl de lait demi-écrémé, 100g de gruyère râpé, 150g de chèvre en bûche, 100g de cerneaux de noix 100g des raisins secs sel et poivre. Préchauffez votre...

  • Tarte aux pommes,amandes et sucre moscovado

    06 décembre 2013 ( #gâteaux, #tarte )

    Cette recette je l'ai empruntée à Pascale du blog c'est moi qui l'ai fait Elle est sublime, je suis bien d'accord avec elle , j'avais tous ingrédients sous la main ce qui est rarement le cas quand je veux réaliser une recette, ce qui est moins drôle c'est...

  • Cailles à l'ananas

    25 novembre 2013 ( #Viandes - volailles )

    Pour 4 personnes 8 cailles prêtes à cuire ( sans la barde pour moi) 1boites d'ananas au naturel ( 432gr) 50 g de beurre 2 c à soupe de rhum 1càc de baies roses sel, poivre moulu. Égouttez l'ananas et réservez le jus. Découpez les tranches en dés.Salez...

  • gâteau de pommes de terre Anna au chèvre et Comté

    16 novembre 2013 ( #riz - pâtes - céréales )

    Adolphe Dugléré, Qui dirigeait Alors les cuisines du Café Anglais, INVENTA Les Pommes De Terre Anna pour la très celèbre Courtisane Anna Deslions. 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 1 crottin de chèvre sec, 100g de Comté 70g de beurre demi-sel fondu...

  • joues de bœuf au Coteaux du Quercy 1997

    16 novembre 2013 ( #mijoteuse )

    1 kg de joues de bœuf, 3 beaux oignons, 1 bouquet garni, 1 couenne confite, 3 gousses d'ail en chemise, 70cl de vin rouge Coteaux du Quercy Pour Moi, 500g de carottes, sel, poivre., Préparateur la marinade Dans un plat profond mettre la viande et les...

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